Cold Mousses and Soufflés: Reinforc

Cold Mousses and Soufflés: Reinforcement from Fat and Gelatin In addition to being served as is in the form of a sugar-and heat-stabilized meringue, an egg foam can also be enrobed in a mixture of other ingredients, for which the foam serves as a hidden scaffolding. The cold mousse and cold soufflé (essentially a mousse molded to look like a hot soufflé that has risen above its dish) hold well for hours, even days, and require only minimal cooking. Instead of being stabilized when heat coagulates egg proteins, these mixtures are stabilized when cold congeals fats and gelatin protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มูสแดนิชเย็นและ Soufflés: เสริมจากไขมันและตุ๋นในนี้จะถูกเสิร์ฟเป็นในรูปของน้ำตาลเป็น- และความร้อนเสถียรเมอแรง โฟมไข่สามารถยังสามารถ enrobed ในส่วนผสมของส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับที่โฟมทำหน้าที่เป็นนั่งร้านที่ซ่อนอยู่ ตมูสเย็นและเย็น soufflé (หลักการตมูสแบบให้เหมือน soufflé ร้อนที่ได้เพิ่มขึ้นด้านบนของจาน) ค้างดีชั่วโมง แม้วัน และต้องทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แทนที่เสถียรเมื่อความร้อน coagulates โปรตีนไข่ ส่วนผสมเหล่านี้จะเสถียรเมื่อเย็น congeals ไขมันและโปรตีนตุ๋น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เย็น Mousses และ souffles: การเสริมแรงจากไขมันและเจลาตินนอกจากจะทำหน้าที่เป็นอยู่ในรูปของน้ำตาลและเมอแรงค์ความร้อนที่มีความเสถียรซึ่งเป็นโฟมไข่นอกจากนี้ยังสามารถ enrobed ในส่วนผสมของส่วนผสมอื่น ๆ ที่โฟมทำหน้าที่เป็น นั่งร้านที่ซ่อน มูสที่หนาวเย็นและsouffléเย็น (หลักมูแม่พิมพ์ให้มีลักษณะเหมือนsouffléร้อนที่เพิ่มขึ้นสูงกว่าจานของมัน) ถือดีสำหรับชั่วโมงแม้วันและจำเป็นต้องมีการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แทนที่จะถูกความร้อนที่มีความเสถียรเมื่อ coagulates โปรตีนไข่ผสมเหล่านี้จะมีความเสถียรเมื่อเย็น congeals ไขมันและโปรตีนเจลาติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มูสเย็นและซูเฟล S : เสริม จากไขมัน และเจลาติน นอกจากจะทำหน้าที่เป็นในรูปแบบของน้ำตาลและความร้อนคงที่ เมอแรง ไข่ โฟมยังสามารถ enrobed ในส่วนผสมของส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งโฟมที่ทำหน้าที่เป็นนั่งร้านที่ซ่อนอยู่มูสเย็นและéซูเฟล่เย็น ( เป็นมูสแม่พิมพ์เหมือนจาซูเฟลที่เพิ่มขึ้นสูงกว่าจาน ) ไว้สำหรับชั่วโมง วัน และต้องใช้เพียงน้อยทำอาหาร แทนที่จะมีเสถียรภาพเมื่อความร้อน coagulates โปรตีนไข่ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แข็งตัวเมื่อเย็นไขมันและโปรตีนเจลาติน