1. As emulsifier: Accelerate the di

1. As emulsifier: Accelerate the dissolution rate of cocoa butter in sugar, make it completely dissolved and dispersed homogeneously in the chocolate syrup, prevent fat cream phenomenon.Reduces the surface tension of chocolate, chocolate improve surface structure, non-stick teeth when eating, and refreshing, and smooth surface of the chocolate and maintain luster, improve the quality of food.2. As release agent : Can improve the chocolate syrup filling mold filling and solid degrees, make the filling mode of chocolate plate convex concave, edges and corners, and can improve the demoulding integrity of chocolate plate, improves the chewing taste of chocolate.3. As wetting agent : Can improve the water resistance of chocolate, enlarge the humidity range of chocolate processing.(1) Add 2-5%.(2) In the milk chocolate, white chocolate, in order not to affect the colour and iustre, appropriate chooses decolorizing soya lecithin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ในฐานะที่เป็นอิมัลซิ: เร่งอัตราการสลายตัวของเนยโกโก้ในน้ำตาลที่ทำให้มันเลือนหายไปอย่างสมบูรณ์และแยกย้ายกันเป็นเนื้อเดียวกันในน้ำเชื่อมช็อคโกแลต, ป้องกันไม่ให้ปรากฏการณ์ครีมไขมัน

ช่วยลดแรงตึงผิวของช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตปรับปรุงโครงสร้างผิวฟันไม่ติดเมื่อรับประทานอาหารและสดชื่นและเรียบพื้นผิวของช็อคโกแลตและรักษาความเป็นเงาในการปรับปรุงคุณภาพของอาหาร

2. ในฐานะที่เป็นตัวแทนรุ่น: สามารถปรับปรุงการเติมน้ำเชื่อมช็อคโกแลตไส้เชื้อราและองศาของแข็งทำให้โหมดไส้ช็อคโกแลตของแผ่นนูนเว้าขอบและมุมและสามารถปรับปรุงความสมบูรณ์ demoulding ของแผ่นช็อคโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติของช็อคโกแลเคี้ยว

3. ในฐานะที่เป็นตัวแทนเปียก: สามารถปรับปรุงความต้านทานน้ำของช็อคโกแลต, ขยายช่วงความชื้นของการประมวลผลช็อคโกแลต

(1) เพิ่ม 2-5%

(2) ในช็อกโกแลตนมช็อคโกแลตสีขาวเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อสีและ iustre เลือกที่เหมาะสม decolorizing เลซิตินจากถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. เป็นอิมัลซิ: เร่งอัตราการสลายของเนยโกโก้ในน้ำตาลทำให้มันละลายอย่างสมบูรณ์และกระจายตัวในน้ำเชื่อมช็อคโกแลต, ป้องกันปรากฏการณ์ครีมไขมัน.

ลดความตึงเครียดของพื้นผิวของช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตปรับปรุงโครงสร้างพื้นผิว, ฟันไม่ติดเมื่อรับประทานอาหาร, และความสดชื่น, และพื้นผิวเรียบของช็อคโกแลตและรักษาความมันวาว, ปรับปรุงคุณภาพของอาหาร.

2. เป็นตัวแทนการปล่อย: สามารถปรับปรุงการเติมน้ำเชื่อมช็อกโกแลตเติมแม่พิมพ์และองศาที่เป็นของแข็งทำให้โหมดการเติมของแผ่นช็อคโกแลตเว้านูนขอบและมุมและสามารถปรับปรุงความสมบูรณ์ของแผ่นช็อคโกแลต, ช่วยเพิ่มรสชาติการเคี้ยวของ ช็อกโกแลต

3. เป็นตัวแทนเปียก: สามารถปรับปรุงความต้านทานน้ำของช็อคโกแลต, ขยายช่วงความชื้นของการประมวลผลช็อคโกแลต

(1) เพิ่ม2-5%

(2) ในนมช็อคโกแลต, ช็อกโกแลตสีขาวเพื่อไม่ให้มีผลต่อสีและ iustre เลือกที่เหมาะสมเลซิตินจากถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่ง เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อเร่งอัตราการละลายของโกโก้ในน้ำตาลเพื่อให้มันละลายอย่างสมบูรณ์และกระจายอย่างเท่าเทียมกันในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันนม
ลดความตึงเครียดผิวช็อกโกแลตปรับปรุงโครงสร้างผิวช็อกโกแลตกินไม่เหนียวฟันฟื้นฟูสมองให้ผิวช็อกโกแลตเรียบรักษาเงาเพิ่มคุณภาพของอาหาร
สอง เป็น demoulding ตัวแทนมันสามารถปรับปรุงการกรอกข้อมูลและรูปร่างของแม่พิมพ์ช็อกโกแลตเติมนูนเว้าและมุมที่แตกต่างกันของแผ่นช็อกโกแลต
สาม เป็นสารดูดความชื้นมันสามารถเพิ่มความต้านทานน้ำของช็อกโกแลตและขยายช่วงความชื้นของช็อกโกแลต
เพิ่ม 2-5 เปอร์เซ็นต์
เพื่อที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อสีและรสชาติของช็อกโกแลตนมเลซิตินถั่วเหลืองจะถูกเลือก