Osmotic dehydration (OD) is often a

Osmotic dehydration (OD) is often applied as a pre-treatment
process. The complex cell wall structure of the food acts
as a semi-permeable membrane, which is not completely selective.
The consequence is counter-current mass transfer flows:
diffusion of water from food to solution and diffusion of solute
from solution to food (Kowalska and Lenart, 2001;
Panagiotou et al., 1998). The mechanisms of water migration
and solid transport are complex in nature and are generally
indirectly deduced during studies. For instance, to describe
mass transfer, Fick’s approximation is traditionally used.
Some simplifications are normally assumed namely the use of
effective diffusion coefficient which takes into account all
transport mechanisms contributing to diffusion (Moreira and
Sereno, 2003). Mavroudis et al. (1998) indicate free convection
as a possible mechanism concerning solute transport during
the first stage in OD of apple tissue, while diffusion dominates
at later stages

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำการออสโมติก (OD) มักใช้เป็นการรักษาก่อนกระบวนการ โครงสร้างผนังเซลล์ที่ซับซ้อนของกิจการอาหารเป็นเยื่อกึ่ง permeable ซึ่งไม่ได้ใช้ทั้งหมดสัจจะคือ ขั้นตอนการถ่ายโอนมวลทวนปัจจุบัน:การแพร่ของน้ำจากอาหารเพื่อแก้ปัญหาและการแพร่ของตัวถูกละลายจากโซลูชันการอาหาร (Kowalska และ Lenart, 2001Panagiotou และ al., 1998) กลไกของการโยกย้ายน้ำและขนส่งของแข็งซับซ้อนในธรรมชาติ และโดยทั่วไปอ้อม deduced ระหว่างศึกษา ตัวอย่าง การอธิบายโดยรวมโอน ซึ่งใช้ประมาณของ Fickลในเรื่องง่ายบางโดยปกติจะถือว่าคือการใช้สัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะพิจารณาทั้งหมดกลไกที่เอื้อต่อการแพร่ขนส่ง (Moreira และSereno, 2003) การพาอิสระบ่งชี้ Mavroudis et al. (1998)เป็นกลไกที่เป็นไปได้เกี่ยวกับตัวการขนส่งระหว่างระยะแรกใน OD ของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล ในขณะที่กุมอำนาจแพร่ในขั้นตอนต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำออสโมติก (OD)
มักใช้ในการรักษาก่อนกระบวนการ เซลล์ที่ซับซ้อนโครงสร้างผนังของการกระทำอาหาร. เป็นเมมเบรนกึ่งซึมเข้าไปได้ซึ่งไม่ได้เลือกสมบูรณ์ผลที่ตามมาคือการถ่ายโอนมวลเคาน์เตอร์หมุนเวียนไหล: การแพร่กระจายของน้ำจากอาหารที่จะแก้ปัญหาและการแพร่กระจายของตัวถูกละลายจากสารละลายอาหาร (Kowalska และ Lenart, 2001. Panagiotou, et al, 1998) กลไกของการย้ายถิ่นน้ำและการขนส่งที่เป็นของแข็งที่มีความซับซ้อนในธรรมชาติและมักจะอนุมานทางอ้อมในระหว่างการศึกษา ยกตัวอย่างเช่นในการอธิบายถึงการถ่ายโอนมวลประมาณ Fick เป็นประเพณีที่ใช้. simplifications บางคนจะถือว่าปกติคือใช้ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะนำเข้าบัญชีทุกกลไกการขนส่งที่เอื้อต่อการแพร่กระจาย(อิและSereno, 2003) Mavroudis et al, (1998) แสดงให้เห็นการพาความร้อนฟรีเป็นกลไกที่เป็นไปได้เกี่ยวกับการขนส่งที่ถูกละลายในระหว่างขั้นตอนแรกในOD ของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลในขณะที่การแพร่กระจายปกครองในขั้นตอนต่อมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออสโมซิส ( OD ) มักใช้เป็นขั้นตอนก่อน

ซับซ้อนผนังเซลล์โครงสร้างของอาหารการกระทำ
เป็นกึ่ง permeable membrane ซึ่งไม่ได้เลือก ผลคือเคาน์เตอร์ปัจจุบัน

การถ่ายเทมวลไหล : การแพร่กระจายของน้ำจากอาหาร เพื่อแก้ปัญหาและการแพร่ของตัวถูกละลาย
จากสารละลายอาหาร ( kowalska และ เลนาท , 2001 ;
panagiotou et al . , 1998 ) .กลไกของน้ำและการขนส่งของแข็ง
การย้ายถิ่นที่ซับซ้อนในธรรมชาติ และโดยทั่วไป
ทางอ้อมได้ในระหว่างการศึกษา ตัวอย่าง อธิบาย
การถ่ายเทมวล ฟิกก็ประมาณใช้ผ้า .
บาง Simplifications จะถือว่าปกติ คือใช้
ที่มีค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ที่ใช้เวลาในบัญชี
การขนส่งกลไกที่เอื้อต่อการแพร่กระจาย (
โมไรร่า และเซเรโน , 2003 ) mavroudis et al . ( 1998 ) ระบุ
การพาฟรีเป็นไปได้กลไกเกี่ยวกับการเคลื่อนที่ของสารละลายในขั้นตอนแรกใน OD
เนื้อเยื่อแอปเปิ้ลในขณะที่การแพร่กระจายครอบงำ
ที่ขั้นตอนต่อมา