3.4. Instrumental texture parameter

3.4. Instrumental texture parameters
Obtained values for hardness and cohesiveness in a TPA analysis and
for shear force (SF) of lamb loin samples injected with different amounts
of phosphates and subjected to either sous-vide cooking and oven
roasting are shown in Table 3. The interaction between cooking method
and phosphate addition significantly affected all three instrumental
texture parameters studied (p b 0.001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 การบรรเลงเนื้อพารามิเตอร์ได้ค่าความแข็งและ cohesiveness ในวิเคราะห์ส.ส.ท. และสำหรับแรงเฉือน แรง (SF) อย่างหยิบแกะฉีด มียอดแตกต่างกันของฟอสเฟตและทั้งซู-vide ทำอาหารและเตาอบคั่วได้แสดงในตาราง 3 ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิธีการทำอาหารและนอกจากนี้ฟอสเฟตบรรเลงทั้งหมดสามรับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเนื้อพารามิเตอร์ศึกษา (p b 0.001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 พารามิเตอร์เนื้อประโยชน์ที่ได้รับค่าความแข็งและความสามัคคีในการวิเคราะห์และ TPA สำหรับแรงเฉือน (เอสเอฟ) ของตัวอย่างเนื้อซี่โครงแกะฉีดด้วยจำนวนเงินที่แตกต่างกันของฟอสเฟตและเป็นไปได้ทั้งการปรุงอาหารsous-Vide และเตาอบอบที่แสดงในตารางที่3 การทำงานร่วมกันระหว่าง วิธีการปรุงอาหารและการเพิ่มผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญฟอสเฟตเครื่องมือทั้งสามพารามิเตอร์เนื้อศึกษา(Pb 0.001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ได้รับค่าพารามิเตอร์เนื้อบรรเลง
ความแข็งและเอกภาพในการวิเคราะห์ TPA และ
สำหรับแรงเฉือน ( SF ) ตัวอย่างเนื้อซี่โครงแกะฉีดที่มีปริมาณของฟอสเฟตและภายใต้
ทั้งซู Vide ปรุงอาหารและเตาอบ
ปิ้งจะแสดงในตารางที่ 3 ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิธีการทำอาหาร
นอกจากมีผลต่อทั้งสามเครื่องมือ
ฟอสเฟตตัวแปรที่ศึกษา ( P B = เนื้อ )