As for the change in zeta potential

As for the change in zeta potential for the system without CMC, a steady increase in zeta potential with increasing pH was observed. During acidification, k-caseins located outside of the micelles as flexible “hairs” collapsed, thereby significantly weakening their steric repulsion, leading to the aggregation of caseins and, thus,
the instability of the milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาจเกิดขึ้นในระบบโดย CMC ซีตา มีสังเกตเพิ่มขึ้นมั่นคงในซีตาอาจ มีค่า pH เพิ่มขึ้น ระหว่างยู k caseins อยู่นอก micelles ที่เป็นแบบยืดหยุ่น "เส้นขน" ยุบ ลดลงของ repulsion steric นำไปสู่การรวมของ caseins บ๊อกซ์ และ จึงความไม่แน่นอนของน้ำนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในซีตาสำหรับระบบที่ไม่มี CMC ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในซีตาที่อาจเกิดขึ้นกับพีเอชที่เพิ่มขึ้นพบว่า ในระหว่างกรด, k-caseins ตั้งอยู่ด้านนอกของไมเซลล์เป็นความยืดหยุ่น "ขน" ทรุดตัวลงจึงลดลงอย่างมีนัยสำคัญเขม่น steric ของพวกเขาที่นำไปสู่การรวมตัวของ caseins
และทำให้ความไม่แน่นอนของนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของศักยภาพซีตาสำหรับระบบ โดย CMC มั่นคงเพิ่มศักยภาพเพื่อเพิ่ม pH พบว่า . ในระหว่างทาง k-caseins , ตั้งอยู่ด้านนอกของไมเซลล์ที่ยืดหยุ่น " ขน " ล้มลง จึงมีแรงผลักลงเอของตนเอง นำไปสู่การรวมตัวของตระหนกตกใจและทำให้
ความไม่แน่นอนของนม