Sensory evaluation were run to iden

Sensory evaluation were run to identify best encapsulated natural color concentration in jelly
powder formulation according to acceptability by consumers.
A jelly with added 7% encapsulated color had higher scores than the commercial jelly containing synthetic color for all the sensory attributes evaluated.
Physicochemical properties of produced jelly including moisture content, hygroscopicity, acidity, ash content and texture were not significantly different with control sample while, syneresis and solubility of the samples prepared with encapsulated color was significantly reduced.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินถูกเรียกใช้ในการระบุความเข้มข้นของสีธรรมชาติที่ดีที่สุดสรุปในเจลลี่สูตรแป้งตามรับการยอมรับจากผู้บริโภค วุ้นสีเพิ่ม 7% นึ้มีคะแนนสูงขึ้นกว่าวุ้นพาณิชย์ที่ประกอบด้วยสีสังเคราะห์สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดที่ประเมิน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเยลลี่ที่ผลิตความชื้นรวมทั้งเนื้อหา ดูดความชื้น ความเป็นกรด ปริมาณเถ้า และเนื้อก็แตกต่างกับตัวอย่างควบคุมในขณะที่ syneresis และละลายตัวอย่างด้วยสีสรุปอย่างมีนัยสำคัญลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกเรียกใช้ในการระบุความเข้มข้นของสีธรรมชาติห่อหุ้มที่ดีที่สุดในวุ้น
ผงตามการยอมรับจากผู้บริโภค.
วุ้นเสริมด้วยสีห่อหุ้ม 7% มีคะแนนสูงกว่าวุ้นในเชิงพาณิชย์ที่มีสีสังเคราะห์สำหรับทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการประเมิน.
สมบัติทางเคมีกายภาพของการผลิต เยลลี่รวมทั้งความชื้นดูดความชื้นความเป็นกรดปริมาณเถ้าและเนื้อไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ตัวอย่างควบคุม syneresis และการละลายของกลุ่มตัวอย่างที่จัดทำขึ้นด้วยสี Encapsulated ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกใช้เพื่อระบุที่ดีที่สุด 3 สีธรรมชาติ สมาธิในเยลลี่สูตรผงตามการยอมรับของผู้บริโภคเยลลี่กับเพิ่ม 7 % 3 สีได้สูงกว่าโฆษณาเยลลี่ที่มีสีสังเคราะห์สำหรับทุกประสาทสัมผัสของการประเมินคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของผลิตเยลลี่รวมทั้งเนื้อหาความชื้นความเป็นกรด , ความชื้น , ปริมาณเถ้าและเนื้อไม่แตกต่างกับตัวอย่างควบคุม ในขณะที่ของ และการละลายตัวอย่างเตรียมบรรจุสีอย่างมีนัยสำคัญลดลง