2.8. Analyses of extruded rice nood

2.8. Analyses of extruded rice noodles
2.8.1. Cooking quality
Cooking time was evaluated according to Wang et al. (2012)
with modification. Rice noodles (15.0 g, about 10 cm lengths)
were placed in a sterilized beaker with 600 mL of boiling distilled
water, and the beaker was covered with aluminum foil to minimize
evaporation loss. Water absorption was expressed as the ratio of
(weight difference between cooked and uncooked noodles) to
(weight of uncooked noodles). Cooking loss was measured by
drying the cooking and rinsing water at 105 C for reaching a
constant weight, and the cooking loss was the ratio of (the constant
weight) to (dry weight of uncooked noodle). Broken rate of rice
noodles was the ratio of (the amount of broken cooked rice noodle
strands) to (the amount of uncooked noodle strands).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8 การวิเคราะห์ของก๋วยเตี๋ยว extruded2.8.1 การทำอาหารคุณภาพเวลาปรุงอาหารถูกประเมินตามวัง et al. (2012)มีการปรับเปลี่ยน ก๋วยเตี๋ยว (15.0 g ความยาวประมาณ 10 ซม)ไว้ในบีกเกอร์ sterilized กับ mL 600 ของการต้มกลั่นน้ำ และบีกเกอร์ถูกปกคลุม ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อลดสูญเสียระเหย ดูดซึมน้ำที่แสดงเป็นอัตราส่วนของ(น้ำหนักความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวสุก และ uncooked) เพื่อ(น้ำหนัก uncooked ก๋วยเตี๋ยว) อาหารขาดทุนถูกวัดโดยแห้งทำอาหาร และล้างน้ำที่ 105 C สำหรับการเข้าถึงการน้ำหนักคง และการสูญเสียอาหารอัตราส่วนของ (คงน้ำหนัก) (น้ำหนัก uncooked ก๋วยเตี๋ยวแห้ง) อัตราการหักของข้าวก๋วยเตี๋ยวมีอัตราส่วนจำนวน (ก๋วยเตี๋ยวข้าวหักstrands) (จำนวนก๋วยเตี๋ยว uncooked strands)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.8 . การวิเคราะห์ extruded ก๋วยเตี๋ยว
2.8.1 . เวลาปรุงอาหารที่มีคุณภาพ
อาหารถูกประเมินตาม Wang et al . ( 2012 )
ที่มีการปรับเปลี่ยน ก๋วยเตี๋ยว ( 15.0 กรัม ประมาณ 10 ซม. ความยาว )
ถูกวางไว้ในการฆ่าเชื้อบีกเกอร์มี 600 มล. ต้มกลั่น
น้ำและเอาถูกปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ เพื่อลดการสูญเสีย
การระเหย การดูดซึมน้ำจะแสดงเป็นค่า
น้ำหนัก ( ความแตกต่างระหว่างการสุกและบะหมี่ดิบ )
( น้ำหนักบะหมี่ดิบ ) การ สูญเสียได้
แห้ง อาหาร และน้ำล้างที่ 105  C สำหรับการเข้าถึง
น้ำหนักคงที่ และอาหารการสูญเสียคืออัตราส่วนของน้ำหนักคงที่
) ( น้ำหนักแห้งของบะหมี่ดิบ ) คะแนนข้าว
บะหมี่เสียคืออัตราส่วนของ ( ปริมาณของเสียข้าวสุกก๋วยเตี๋ยว
เส้น ) ( จำนวนของเส้นบะหมี่สด )