The effects of Lactobacillus planta

The effects of Lactobacillus plantarum UFLA CH3, Pediococcus acidilactici UFLA BFFCX 27.1, and Torulaspora
delbrueckii UFLA FFT2.4 inoculation on the volatile compound profile of fermentation of Cucumeropsis mannii
cotyledons were investigated. Different microbial associations were used as starters. All associations displayed
the ability to ferment the cotyledons as judged by lowering the pH from 6.4 to 4.4–5 within 24 h and increasing
organic acids such as lactate and acetate. The population of lactic acid bacteria (LAB) and yeasts increased during
fermentation. In the fermentation performed without inoculation (control), the LAB and yeast populations were
lower than those in inoculated assays at the beginning, but they reached similar populations after 48 h. The
Enterobacteriaceae population decreased during the fermentation, and they were not detected at 48 h in the
L. plantarum UFLA CH3 and P. acidilactici UFLA BFFCX 27.1 (LP + PA) and L. plantarum UFLA CH3, P. acidilactici
UFLA BFFCX 27.1, and T. delbrueckii UFLA FFT2.4 (LP + PA + TD) samples. The assays inoculated with the yeast
T. delbrueckii UFLA FFT2.4 exhibited the majority of volatile compounds (13 compounds) characterized by pleasant
notes. The LP + PA + TD association seemed to be appropriate to ferment C. mannii cotyledons. It was able to
control the Enterobacteriaceae population, and achieved high concentrations of esters and low concentrations of
aldehydes and ketones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของ Lactobacillus plantarum UFLA CH3, Pediococcus acidilactici UFLA BFFCX 27.1 และ Torulaspora
delbrueckii UFLA FFT2.4 การฉีดวัคซีนในรายละเอียดสารระเหยของการหมักของ Cucumeropsis mannii
ใบเลี้ยงถูกตรวจสอบ สมาคมจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้เป็นน้ำย่อย สมาคมทั้งหมดที่แสดง
ความสามารถในการหมักใบเลี้ยงตัดสินโดยการลดค่า pH จาก 6.4 4.4-5 ภายใน 24 ชั่วโมงและเพิ่ม
กรดอินทรีย์เช่นแลคเตทและอะซิเตท ประชากรของแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) และยีสต์เพิ่มขึ้นในช่วง
การหมัก ในการหมักโดยไม่ต้องดำเนินการฉีดวัคซีน (Control), ห้องปฏิบัติการและยีสต์ประชากรอยู่
ต่ำกว่าผู้ที่อยู่ในการตรวจเชื้อที่จุดเริ่มต้น แต่พวกเขามาถึงประชากรที่คล้ายกันหลังจาก 48 ชั่วโมง
ประชากร Enterobacteriaceae ลดลงในระหว่างการหมักและพวกเขาก็ไม่พบใน 48 ชั่วโมงใน
ลิตร plantarum UFLA CH3 และ P. acidilactici UFLA BFFCX 27.1 (LP + PA) และ L. plantarum UFLA CH3, P. acidilactici
UFLA BFFCX 27.1 และ T. delbrueckii UFLA FFT2.4 (LP + PA + TD) ตัวอย่าง ชุดตรวจเชื้อด้วยยีสต์
ตัน delbrueckii UFLA FFT2.4 จัดแสดงส่วนใหญ่ของสารระเหย (13 สารประกอบ) โดดเด่นด้วยที่พักที่ถูกใจ
หมายเหตุ แผ่นเสียง + สมาคม PA + TD ดูเหมือนจะมีความเหมาะสมในการหมักซีใบเลี้ยง mannii มันก็สามารถที่จะ
ควบคุมประชากร Enterobacteriaceae และประสบความสำเร็จในความเข้มข้นสูงของเอสเทอและความเข้มข้นต่ำของ
ลดีไฮด์และคีโตน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ Lactobacillus plantarum ufla CH3 3 acidilactici ufla bffcx torulaspora ทั้ง และdelbrueckii ufla fft2.4 การฉีดวัคซีนในสารประกอบระเหยโปรไฟล์ของการหมัก cucumeropsis manniiการแสดงออก คือ สมาคมของจุลินทรีย์ต่าง ๆที่ใช้เริ่มต้น สมาคมแสดงทั้งหมดความสามารถในการแสดงออก หมักเป็นตัดสินโดยการลดค่าความเป็นกรดที่สูงจาก 6.4 – 5 ภายใน 24 ชั่วโมง และเพิ่มกรดอินทรีย์ เช่น กรดแลคติก และอะซิเทต ประชากรของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( LAB ) และยีสต์เพิ่มขึ้นในระหว่างหมัก ในการหมักทำโดยไม่ใช้ ( การควบคุม ) , ประชากรที่ห้องปฏิบัติการและยีสต์คือต่ำกว่าเชื้อใช้ในตอนเริ่มต้น แต่พวกเขามาถึงประชากรที่คล้ายกันหลังจาก 48 ชั่วโมงประชากรลดลงในระหว่างการหมักผิดเพี้ยน และพวกเขาไม่พบใน 48 ชั่วโมงในL . plantarum ufla CH3 และ P . acidilactici ufla ทั้ง bffcx ( LP + PA และ L . plantarum ufla CH3 , P . acidilacticiufla bffcx ทั้ง และ ต. delbrueckii ufla fft2.4 ( LP + PA + TD ) ตัวอย่าง หรือที่ใส่ยีสต์ต. delbrueckii ufla fft2.4 จัดแสดงส่วนใหญ่ของสารระเหย ( 13 ชนิด ) ลักษณะที่ถูกใจหมายเหตุ สมาคมแผ่นเสียง + PA + TD ดูเหมือนจะเหมาะสมในการหมัก C mannii การแสดงออก . มันสามารถควบคุมผิดเพี้ยน ประชากรและความเข้มข้นสูงของเอสเทอร์และความเข้มข้นต่ำอัลดีไฮด์และคีโตน .