SummaryDuring freezing, the formati

Summary
During freezing, the formation of ice changes the order of
water molecules in the food environment, causes dehydration
and solute concentration, and thus disturbs the conformation of
protein, leading to protein denaturation. Lipid degradation and
enzymatic degradation of TMAO during freezing affect the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปในระหว่างแช่แข็ง การก่อตัวของน้ำแข็งเปลี่ยนแปลงลำดับของโมเลกุลของน้ำในอาหาร สาเหตุภาวะขาดน้ำและละลายความเข้ม ข้น และม่นดังนั้น โครงสร้างของโปรตีน นำไปแปรสภาพโปรตีน ย่อยสลายไขมัน และเอนไซม์สลายของ TMAO ระหว่างการแช่แข็งมีผลต่อการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
ในระหว่างการแช่แข็งการก่อตัวของน้ำแข็งเปลี่ยนแปลงคำสั่งของ
โมเลกุลของน้ำในสภาพแวดล้อมอาหารที่ทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ
และความเข้มข้นของตัวละลายและทำให้รบกวนโครงสร้างของ
โปรตีนที่นำไปสู่การสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน การย่อยสลายไขมันและ
การย่อยสลายของเอนไซม์ TMAO ระหว่างการแช่แข็งส่งผลกระทบต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปในระหว่างการแช่แข็ง การเปลี่ยนลำดับของน้ำแข็งโมเลกุลของน้ำในอาหาร น้ำ สิ่งแวดล้อม สาเหตุอุณหภูมิและความเข้มข้น และดังนั้นจึง ทำลายโครงสร้างของโปรตีน า ( โปรตีน สลายไขมันและการย่อยสลายของเอนไซม์ของ tmao ในระหว่างการแช่แข็งมีผลต่อ