While this process can produce lact

While this process can produce lactic acid, acetic acid,
propionic acid and other organic acids, that give the products
their sour taste, in fermentation of vegetables it also produces volatile
flavour components such as esters, isothiocyanates, alcohols, ketones,
aldehydes, hydrocarbons, acids, nitriles, sulfides and heterocyclic compounds
— particularly in the mid- to late-fermentation stages

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่กระบวนการนี้สามารถผลิตกรด กรดอะซิติก, propionic กรดและกรดอินทรีย์อื่น ๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ความเปรี้ยวรส ในการหมักผักมันยังผลิตระเหยรสชาติส่วนประกอบ esters, isothiocyanates, alcohols คี โตนaldehydes ไฮโดรคาร์บอน กรด nitriles, sulfides และสารประกอบ ๔๒๓— โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะกลาง - ไปสายหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่กระบวนการนี้สามารถผลิตกรดแลคติกกรดอะซิติกกรดโพรพิโอนิและกรดอินทรีย์อื่น ๆ ที่ให้ผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวของพวกเขาในการหมักผักก็ยังผลิตระเหยส่วนประกอบรสชาติเช่นเอสเทอisothiocyanates, แอลกอฮอล์, คีโตนลดีไฮด์, ไฮโดรคาร์บอน กรดไนตริล, ซัลไฟด์และสารประกอบเฮ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางถึงช่วงปลายหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่กระบวนการนี้สามารถผลิตกรดแลกติก กรดโพรพิออนิก , กรดและกรดอินทรีย์อื่น ๆ

ที่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ในการหมักผักมันยังสร้างความผันผวน
กลิ่นส่วนประกอบ เช่น เอสเทอร์ ไอโซไธโอไซยาเนท แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์คีโตน ,
, ไฮโดรคาร์บอน , กรดไนไตรลและสารประกอบเฮเทอโรไซคลิก
- ซัลไฟด์ , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางถึงปลายขั้นตอนการหมัก