Additionally, type of muscle fiber

Additionally, type of muscle fiber can affect the meat quality by influencing the post mortem changes during conversion of muscle into meat (Karlsson et al., 1999;Brocks et al., 2000; Ryu and Kim, 2006). The functional, structural, and metabolic characteristics of the three major fiber types are different in adult animals. Red muscle fibers (type 1) are rich in myoglobin content and have a high oxidative and low glycolytic metabolic capacity, whereas intermediate (type 2a) and white (type 2b) fibers are fast twitching and have low oxidative and high glycolytic
metabolic activity (Essen-Gustavsson et al., 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ ชนิดของเส้นใยกล้ามเนื้อมีผลต่อคุณภาพเนื้อ โดยมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงลงพ้นระหว่างแปลงของกล้ามเนื้อเป็นเนื้อ (Karlsson et al., 1999Brocks et al., 2000 Ryu และคิม 2006) ลักษณะงาน โครงสร้าง และเผาผลาญชนิดไฟเบอร์หลักสามอย่างในสัตว์สำหรับผู้ใหญ่ เส้นใยกล้ามเนื้อสีแดง (ชนิด 1) อุดมไปด้วยเนื้อหาไมโยโกลบิน และมีความสูงต่ำ และ oxidative glycolytic เผาผลาญจุ ในขณะที่ระดับกลาง (ชนิด 2a) และเส้นใยสีขาว (ชนิด 2b) twitching รวดเร็ว และมีต่ำสูง และ oxidative glycolyticเผาผลาญกิจกรรม (Essen Gustavsson et al., 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ประเภทของเส้นใยกล้ามเนื้อจะมีผลต่อคุณภาพเนื้อโดยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงชันสูตรในระหว่างการแปลงของกล้ามเนื้อเป็นเนื้อ (คาล์, et al, 1999;. Brocks, et al, 2000;. รและคิม, 2006) การทำงานของโครงสร้างและลักษณะการเผาผลาญของสามประเภทไฟเบอร์ที่สำคัญมีความแตกต่างในสัตว์ผู้ใหญ่ เส้นใยกล้ามเนื้อสีแดง (ประเภท 1) ที่อุดมไปด้วยเนื้อหา myoglobin และมีออกซิเดชันที่สูงและความสามารถในการเผาผลาญต่ำ glycolytic ขณะที่กลาง (ชนิด 2a) และสีขาว (ชนิด 2b) เส้นใยมีกระตุกอย่างรวดเร็วและมี oxidative ต่ำและสูง glycolytic
กิจกรรมการเผาผลาญ (เอสเซน -Gustavsson et al., 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ชนิดของเส้นใยกล้ามเนื้อจะมีผลต่อคุณภาพเนื้อโดยการโพสต์หลักฐานการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการแปลงของกล้ามเนื้อเป็นเนื้อ ( Karlsson et al . , 1999 ; brocks et al . , 2000 ; ริว และ คิม , 2006 ) หน้าที่ โครงสร้าง และลักษณะการสลายของหลักสามประเภทที่แตกต่างกันของสัตว์ไฟเบอร์สำหรับผู้ใหญ่เส้นใยกล้ามเนื้อแดง ( แบบที่ 1 ) อุดมไปด้วยไมโอโกลบินเนื้อหาและมีสูงต่ำ glycolytic ความจุออกซิเดชันและการเผาผลาญส่วนกลาง ( ประเภท 2A ) และสีขาว ( ประเภท ) เส้นใยมีความรวดเร็วและมีต่ำและกระตุกปฏิกิริยาสลายกิจกรรม glycolytic
สูง ( Essen gustavsson et al . , 1994 )