links present in the collagen compo

links present in the collagen component of connective tissue will influence
the degree of tenderness achieved (Lawrie & Ledward, 2006),
which may explain why each muscle type responded differently to
PEF treatment. Overall, the effect of repeated PEF treatment on hotboned
meat appears to produce an opposite effect to those observed
in cold-boned meat in which the shear force decreases as increasing
number of PEF treatment repeats (Suwandy et al., 2015b).
3.5. Effect of repeated PEF treatment and post-treatment ageing on meat
myofibrillar protein profiles of beef M. longissimus lumborum muscle
The myofibrillar protein profiles of hot-boned beef LL muscles are
shown in Fig. 4. The intensity of the 110 kDa band was more intense
in the 1× and 2× PEF treated samples compared to the control sample
and was least intense in the 3× PEF treated sample at 3 days posttreatment
ageing time. At 7 and 14 days post-treatment ageing time,
the intensity of the 110 kDa band was found to be similar between the
2×, 3× PEF treated samples and control samples with the 1× PEF treated
sample having the most intense 110 kDa band. At 21 days posttreatment
ageing time, all PEF treated samples showed a more intense
110 kDa band than the control sample with the 2× PEF treated sample
having the most intense band, followed by the 1× PEF treated sample
and the 3× PEF treated sample. Although the 90 and 110 kDa bands
are believed to originate from the proteolysis of myosin heavy chain
(Yates, Dutson, Caldwell, & Carpenter, 1983), a 90 kDa bandwas not visible
in the protein profile of the present study. The 32 kDa band is less
intense in the 2× and 3× PEF treated samples and more intense in the
1× PEF treated sample than the control sample at 3 and 7 days of
post-treatment ageing times. At 14 and 21 days post-treatment ageing
times, the 1× and 2× PEF treated sample showed a more intense
32 kDa band and the 3× PEF treated sample showed a less intense
32 kDa band compared to the control sample.
3.6. Effect of repeated PEF treatment and post-treatment ageing on
post-mortem proteolysis of beef M. longissimus lumborum muscle
The proteolysis of troponin-T in LL muscles at 3, 7, 14 and 21 days of
post-treatment ageing time is shown in Fig. 5. The degradation profile

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชื่อมโยงอยู่ในส่วนประกอบของคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะมีอิทธิพลต่อระดับการเจ็บได้ (Lawrie & Ledward, 2006),ซึ่งอาจอธิบายทำไมกล้ามเนื้อแต่ละชนิดตอบสนองแตกต่างกันรักษา PEF โดยรวม ผลของการบำบัด PEF ซ้ำ hotbonedเนื้อเหมือน ผลิตผลตรงกันข้ามกับผู้สังเกตใน boned เย็นเนื้อเฉือนบังคับให้ลดลงเป็นการเพิ่มจำนวน PEF รักษาซ้ำ (Suwandy et al., 2015b)3.5 ผลซ้ำ PEF รักษาและหลังรักษาอายุบนเนื้อโพรไฟล์ myofibrillar โปรตีนเนื้อกล้ามเนื้อ lumborum longissimus เมตรโพรไฟล์โปรตีน myofibrillar ร้อน-boned เนื้อกล้ามเนื้อจะมีแสดงใน Fig. 4 ความเข้มของแถบ 110 kDa รุนแรงมากขึ้นในตาราง 1 และ 2 × PEF ถือตัวอย่างเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมและรุนแรงน้อยที่สุดจากตัวอย่างถือว่า PEF 3 ×ที่ posttreatment 3 วันอายุเวลา ที่ 7 และ 14 วันหลังการรักษาริ้วรอยเวลาความเข้มของแถบ 110 kDa พบจะคล้ายคลึงกันระหว่างการ2 × 3 × PEF ถือว่าตัวอย่าง และตัวอย่างควบคุม ด้วย 1 × PEF ถือว่าตัวอย่างมีวง 110 kDa รุนแรงที่สุด ที่ posttreatment 21 วันอายุเวลา PEF ทั้งหมดถือว่าตัวอย่างที่แสดงให้เห็นความรุนแรงมากขึ้นตัวอย่างถือว่าวง kDa 110 กว่าตัวอย่างควบคุมด้วย 2 × PEFมีวงดนตรีรุนแรงที่สุด ตาม ด้วยการลอก 1 PEF ถือว่าตัวอย่างและ 3 × PEF ถือว่าตัวอย่าง แม้ว่าวง kDa 90 และ 110เชื่อว่ามาจาก proteolysis หนักของไมโอซิน(เยตส์ Dutson คาลด์เวลล์ และช่าง ไม้ 1983), 90 kDa bandwas มองไม่เห็นในโพรไฟล์โปรตีนการศึกษาปัจจุบัน วง 32 kDa มีน้อยใน 2 × 3 × PEF ที่รับการรักษาตัวอย่างรุนแรง และรุนแรงมากขึ้นในการ1 × PEF ถือตัวอย่างกว่าตัวอย่างควบคุมที่ 3 และ 7 วันของริ้วรอยหลังการรักษาครั้ง ที่ 14 และ 21 วันหลังการรักษาดีเวลา 1 ×และ 2 × PEF ที่รับการรักษาตัวอย่างแสดงให้เห็นว่ารุนแรงมากวง kDa 32 และ 3 × PEF รักษาตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่ารุนแรงน้อยเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมวง 32 kDa3.6 ผลซ้ำ PEF รักษาและหลังรักษาอายุบนลงพ้น proteolysis เนื้อกล้ามเนื้อ lumborum longissimus เมตรProteolysis ของ troponin T ในกล้ามเนื้อจะที่ 3, 7, 14 และ 21 วันของสูงอายุรักษาหลังเวลาจะแสดงใน Fig. 5 โพรไฟล์การย่อยสลาย