As a consequence, the organic bakin

As a consequence, the organic baking industry looks for varietiesthat produce high quality flour that requires as little manipulationto improve quality as possible. This implies that the required qual-ity level for the organic sector is higher than the quality level thatsatisfies the needs of their conventional counterparts. The qualitylevel is even more important for those bakers that use stone milledwholemeal instead of wholemeal from a roller mill, as the latterprocess usually grinds the kernels in finer particles which positivelyaffects loaf volume.As baking trials to assess true baking quality are time consum-ing and expensive, the milling industry also uses indirect bakingquality parameters that can be assessed through relatively fast andcheap tests: protein content, Zeleny-sedimentation value (a mea-sure for protein quality), Hagberg falling number (a measure forseed dormancy) and specific weight. These indirect baking qual-ity parameters are however only crude proxies for bread qualityaspects like flour yield and loaf volume. Therefore millers only usethese parameters to make a pre-selection, but eventually purchasea grain lot after satisfactory results in a real baking test. Like bakers,also millers consider loaf volume the most important evaluationcriterion in the baking test. For farmers the indirect baking qualityparameters are important traits when considering variety choice.Traders only pay farmers a premium price when their harvestedgrain reaches at least the minimum levels for the four indirect bak-ing quality parameters (Table 1) and the premium increases withthe values of these parameters.The above mentioned baking quality traits are also important forconventional bakers and thus also considered by breeders in theirselection programmes. The interviewed German breeders claimedthat for spring wheat they aim at only releasing varieties that fitthe two highest classes of baking quality of the German varietylist. In their country, spring wheat is mainly grown for the bak-ing industry, whereas winter wheat is mainly grown for animalfeed. Their breeding goals thus follow the criteria of the Germanvariety list, namely: protein content, sedimentation value, Hagbergfalling number, flour yield, loaf volume, water absorption, elasticityand stickiness of dough [36,37]. Breeders make different choicesin the way they evaluate baking quality (Table 2), because theyhave only small amounts of grain early in the breeding process andcosts of bread baking test are relatively high. Breeder C is the onlybreeder who conducts baking tests in the F8 generation (the 8thcycle of selection after crossing), prior to submission to the offi-cial Value for Cultivation and Use (VCU) testing. The other breedersrely on the baking trials that are carried out by the variety testingauthority. The baking test used by Breeder C and variety testingauthorities is the so-called Rapid Mix Test [38], which evaluatesloaves of white bread baked from flour, produced with a laboratorymill, with added ascorbic acid. However, detecting the best vari-eties to produce wholemeal bread would require a baking test withwholemeal instead of flour [39]. Variety performance and rankingfor loaf volume and sensory quality, among others, has proven tobe effected by flour type (e.g. white versus wholemeal), baking pro-cess and baking recipe [40–43]. Therefore tests used by the organicmillers always involve wholemeal and most prefer not to use anybread improvers.Selection for baking quality is further complicated by the factthat the main baking quality parameters (e.g. protein content,dough strength, loaf volume) are directly or indirectly correlatedwith grain nitrogen content, which in turn is negatively correlatedwith yield [35,44,45]. Conventional farmers look for higher yieldingvarieties. Therefore breeders aim at increasing yield while main-taining the level of baking quality traits similar to their standardvariety. In addition, all four breeders only make crosses betweena high baking quality parent and a high yielding variety; crossesbetween two high baking quality parents would compromise toomuch on the yield.6. Influence of the institutional environment on breeding6.1. Regulatory environment: variety registration procedureAt the end of the breeding process, breeders need to submitcandidate varieties for official registration. In the European Union(EU), variety tests, so called Value for Cultivation and Use (VCU)tests, are part of this procedure. These tests favour the selectionof certain types of varieties through the choice of testing envi-ronment and evaluation criteria [46]. EU seed legislation providesnational authorities flexibility to adjust criteria and testing pro-tocols to local needs and new demands. As a result proceduresand criteria differ among EU countries. However, in most EU coun-tries (including The Netherlands and Germany) candidate varietieshave to reach a minimum yield level to pass the regular VCUtests. The German VCU procedu

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นผล ลักษณะอุตสาหกรรมอบอินทรีย์สำหรับ varietiesthat ผลิตแป้งคุณภาพสูงที่ต้องเป็น manipulationto น้อยปรับปรุงคุณภาพได้ บ่งชี้ว่า การกำหนดคุณสมบใช้งานของแบตเตอรี่สำหรับภาคอินทรีย์จะสูงกว่าคุณภาพระดับ thatsatisfies ความต้องการของ counterparts ธรรมดา Qualitylevel เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเหล่านั้นขนมปังที่ใช้ milledwholemeal หินแทน wholemeal จากโรงงานลูกกลิ้ง เป็น latterprocess มัก grinds เมล็ดในปลีกย่อย positivelyaffects ซึ่งศาสนาระดับเสียง เป็นการทดลองเพื่อประเมินคุณภาพจริงอบอบเป็นเวลา consum-ing และแพง อุตสาหกรรมสียังใช้พารามิเตอร์ bakingquality ทางอ้อมที่สามารถประเมินได้ผ่านการทดสอบอย่างรวดเร็วค่อนข้าง andcheap: ปริมาณโปรตีน ค่าตะกอน Zeleny (การไฟฟ้านครหลวงแน่ใจว่าคุณภาพโปรตีน), Hagberg ตกเลข (ที่วัด forseed พักตัว) และน้ำหนักเฉพาะ พารามิเตอร์เหล่านี้ใช้งานของแบตเตอรี่คุณสมบอบอ้อมมีฉันทะดิบเท่านั้นแต่สำหรับ qualityaspects ขนมปังเช่นแป้งผลผลิต และปริมาณการเที่ยวเตร่ ดังนั้นโรงเดียว usethese พารามิเตอร์การก่อน แต่ในที่สุด purchasea เกรนมากหลังจากที่ผลในการทดสอบจริงอบ เช่นขนมปัง โรงพิจารณาปริมาณปอนด์ evaluationcriterion สำคัญที่สุดในการทดสอบอบ สำหรับเกษตรกร qualityparameters อบทางอ้อมเป็นลักษณะสำคัญเมื่อพิจารณาทางเลือกที่หลากหลาย เทรดเดอร์จ่ายเท่าเกษตรกรในราคาพิเศษเมื่อ harvestedgrain ของพวกเขาน้อยถึงระดับต่ำสุดสำหรับพารามิเตอร์ทั้งสี่ที่อ้อมบาก-ing คุณภาพ (ตารางที่ 1) และเบี้ยที่เพิ่มขึ้นกับค่าของพารามิเตอร์เหล่านั้น ลักษณะคุณภาพอบดังกล่าวข้างต้นยังมีขนมปัง forconventional สำคัญ และจึง ได้พิจารณา โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในโครงการ theirselection Claimedthat พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เยอรมันสำรวจสำหรับข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิพวกเขามุ่งเพียง ปล่อยพันธุ์ที่ติดสองชั้นสูงสุดที่อบคุณภาพของ varietylist เยอรมัน ในประเทศของพวกเขา ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่ปลูกสำหรับอุตสาหกรรมบาก-ing ในขณะที่ข้าวสาลีฤดูหนาวเป็นส่วนใหญ่ปลูกสำหรับ animalfeed เป้าหมายการปรับปรุงพันธุ์ดังนั้นตามเงื่อนไขของรายการ Germanvariety คือ: ปริมาณโปรตีน ค่าตะกอน หมายเลข Hagbergfalling ผลผลิตแป้ง เสียงปอนด์ น้ำดูดซึม elasticityand ความหนืดของแป้ง [36,37] พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำให้ choicesin แตกต่างกันทางพวกเขาประเมินคุณภาพเบเกอรี่ (ตาราง 2), เนื่องจาก theyhave จำนวนเล็กน้อยเท่าเมล็ดต้นใน andcosts กระบวนการผสมพันธุ์ของขนมปังอบทดสอบค่อนข้างสูง พันธุ์ C คือ onlybreeder ที่ทำการทดสอบอบรุ่น F8 (8thcycle ของส่วนที่เลือกหลังจากข้าม), ก่อนที่จะส่งค่ากับงานเพาะปลูกและใช้ (VCU) ทดสอบ อื่น ๆ breedersrely ในการทดลองอบที่จะดำเนินการ โดย testingauthority ต่าง ๆ การทดสอบอบที่ใช้ testingauthorities C พันธุ์และความหลากหลายเป็นการเรียกอย่างรวดเร็วผสมทดสอบ [38], ซึ่ง evaluatesloaves ขนมปังขาวอบจากแป้ง ผลิตเป็น laboratorymill กับวิตามินเพิ่ม อย่างไรก็ตาม การตรวจจับ eties ภาพดีที่สุดในการผลิตขนมปัง wholemeal จะต้องมีการทดสอบ withwholemeal อบแทนแป้ง [39] ประสิทธิภาพการทำงานหลากหลาย และ rankingfor ปอนด์ปริมาณ และ คุณภาพทางประสาทสัมผัส อื่น ๆ ได้พิสูจน์แล้วว่า โทะผลตามประเภทแป้ง (เช่นขาวกับ wholemeal), อบอัตราเงินสงเคราะห์ปีโป และอบสูตร [40-43] ดังนั้นใช้ organicmillers ในการทดสอบจะได้เกี่ยวข้องกับ wholemeal และสุดไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ anybread เพิ่มเติมมีซับซ้อนเลือกสำหรับอบคุณภาพ โดย factthat อบคุณภาพพารามิเตอร์หลัก (เช่นปริมาณโปรตีน แป้งแข็ง เสียงปอนด์) ได้โดยตรงหรือโดยอ้อม correlatedwith เมล็ดพืชไนโตรเจน ซึ่งเป็นผลเสียผลผลิต correlatedwith [35,44,45] เกษตรกรทั่วไปหา yieldingvarieties สูง ดังนั้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มุ่งเพิ่มผลผลิตในขณะที่หลัก-taining ระดับการอบคุณภาพลักษณะคล้ายกับ standardvariety ของพวกเขา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สี่ทั้งหมดทำข้าม betweena สูงอบหลักคุณภาพและความหลากหลายให้ผลผลิตสูง สอง crossesbetween ปกครองคุณภาพอบสูงประนีประนอม toomuch บน yield.6 การ อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมสถาบันบน breeding6.1 สภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบ: procedureAt ทะเบียนหลากหลายจุดสิ้นสุดของการผสมพันธุ์ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ต้อง submitcandidate พันธุ์สำหรับการลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ ใน Union(EU) ในทวีปยุโรป เครื่องทดสอบต่าง ๆ เรียกว่าค่าการเพาะปลูกและใช้ (VCU) เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ ทดสอบเหล่านี้โปรดปรานการ selectionof บางชนิดพันธุ์ผ่านทางเลือกของการทดสอบเงื่อนไข ronment แวดล้อมและการประเมิน [46] EU เมล็ดกฎหมาย providesnational หน่วยงานความยืดหยุ่นในการปรับเงื่อนไขและโป tocols ทดสอบความต้องการท้องถิ่นและความต้องการใหม่ ดัง proceduresand เกณฑ์แตกต่างกันระหว่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ในประเทศและพยายาม (รวมถึงประเทศเนเธอร์แลนด์และเยอรมนี) EU ส่วนใหญ่ varietieshave ผู้สมัครถึงต่ำสุดผลตอบแทนที่ระดับผ่าน VCUtests ปกติ Procedu เยอรมัน VCU

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นผลให้อุตสาหกรรมการอบอินทรีย์มองหา varietiesthat ผลิตแป้ง​​ที่มีคุณภาพสูงที่ต้องใช้น้อยที่สุดเท่าที่ manipulationto ปรับปรุงคุณภาพเป็นไปได้ นี่ก็หมายความว่าระดับ qual ity-จำเป็นสำหรับภาคอินทรีย์สูงกว่าระดับคุณภาพ thatsatisfies ความต้องการของคู่เดิมของพวกเขา qualitylevel เป็นสิ่งที่สำคัญมากขึ้นสำหรับขนมปังผู้ที่ใช้ milledwholemeal หินแทน wholemeal จากลูกกลิ้งบดเป็น latterprocess มักจะบดเมล็ดในอนุภาคซึ่ง positivelyaffects volume.As ก้อนอบทดลองเพื่อประเมินคุณภาพการอบจริงเวลา consum ไอเอ็นจีและ ราคาแพงอุตสาหกรรมโม่ยังใช้พารามิเตอร์ bakingquality ทางอ้อมที่สามารถได้รับการประเมินผ่านการทดสอบ andcheap ค่อนข้างเร็ว: ปริมาณโปรตีนค่า Zeleny-ตกตะกอน (กกฟน. แน่ใจว่าสำหรับคุณภาพของโปรตีน) Hagberg จำนวนลดลง (วัด fo​​rseed เฉย) และน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจง เหล่านี้อบอ้อมพารามิเตอร์ qual ity-มี แต่ผู้รับมอบฉันทะเพียงน้ำมันดิบ qualityaspects ขนมปังเช่นผลผลิตแป้ง​​และปริมาณก้อน ดังนั้นมิลเลอร์เพียงพารามิเตอร์ usethese ที่จะทำให้การเลือกก่อน แต่ในที่สุดก็ purchasea มากเม็ดหลังจากผลที่น่าพอใจในการทดสอบจริงอบ เช่นขนมปังยัง Millers พิจารณาปริมาณก้อน evaluationcriterion ที่สำคัญที่สุดในการทดสอบการอบ สำหรับเกษตรกร qualityparameters อบอ้อมมีลักษณะที่สำคัญเมื่อพิจารณา choice.Traders หลากหลายเพียงจ่ายเงินเกษตรกรราคาพิเศษเมื่อ harvestedgrain ของพวกเขาอย่างน้อยถึงระดับต่ำสุดสำหรับบักไอเอ็นจีพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพโดยอ้อมสี่ (ตารางที่ 1) และการเพิ่มขึ้นของพรีเมี่ยม withthe ค่า พารามิเตอร์เหล่านี้ไปลักษณะที่มีคุณภาพที่กล่าวถึงนี้ยังมีเบเกอรี่ขนมปัง forconventional ที่สำคัญและยังพิจารณาโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในโปรแกรม theirselection สัมภาษณ์ claimedthat พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เยอรมันข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิที่พวกเขามีจุดมุ่งหมายที่พันธุ์เท่านั้นที่ปล่อย fitthe สองชั้นสูงสุดของคุณภาพของอบ varietylist เยอรมัน ในประเทศของตนสาลีฤดูใบไม้ผลิที่ปลูกส่วนใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมบักไอเอ็นจีในขณะที่ข้าวสาลีฤดูหนาวที่ปลูกส่วนใหญ่สำหรับ animalfeed เป้าหมายของพวกเขาผสมพันธุ์จึงเป็นไปตามเกณฑ์ของรายการ Germanvariety คือ: ปริมาณโปรตีนมูลค่าการตกตะกอนจำนวน Hagbergfalling ผลผลิตแป้ง​​ปริมาณก้อนดูดซึมน้ำ elasticityand ความหนืดของแป้ง [36,37] พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่แตกต่างกันทำให้ choicesin วิธีที่พวกเขามีการประเมินคุณภาพการอบ (ตารางที่ 2) เพราะ theyhave เพียงจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นของเมล็ดข้าวในช่วงต้น andcosts กระบวนการเพาะพันธุ์ของการทดสอบขนมปังอบที่ค่อนข้างสูง พ่อแม่พันธุ์ซีเป็น onlybreeder ที่ดำเนินการทดสอบการอบในรุ่น F8 ใน (8thcycle ของการเลือกหลังจากข้าม) ก่อนที่จะส่งไปยังค่า offi-ทางการสำหรับการเพาะปลูกและการใช้ (VCU) การทดสอบ breedersrely อื่น ๆ ในการทดลองอบที่จะดำเนินการโดย testingauthority หลากหลาย การทดสอบการอบที่ใช้โดยผู้เพาะพันธุ์ซีและ testingauthorities หลากหลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า Mix ทดสอบอย่างรวดเร็ว [38] ซึ่ง evaluatesloaves ขนมปังขาวอบจากแป้งที่ผลิตด้วย laboratorymill ที่มีวิตามินซีเพิ่ม อย่างไรก็ตามการตรวจสอบที่ดีที่สุด Vari-eties การผลิตขนมปัง wholemeal จะต้องมีการทดสอบ withwholemeal อบแทนแป้ง [39] ประสิทธิภาพการทำงานที่หลากหลายและปริมาณก้อน rankingfor และคุณภาพทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ในกลุ่มได้พิสูจน์ Tobe ผลกระทบจากประเภทแป้ง (เช่นสีขาวเมื่อเทียบกับ wholemeal) อบ Pro-Cess และสูตรอบ [40-43] ดังนั้นการทดสอบการใช้งานโดย organicmillers เสมอเกี่ยวข้องกับ wholemeal และส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้ improvers.Selection anybread เพื่อคุณภาพอบมีความซับซ้อนมากขึ้นโดย factthat ที่พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอบหลัก (เช่นปริมาณโปรตีนแข็งแรงแป้งปริมาณก้อน) เป็นทางตรงหรือทางอ้อม correlatedwith ข้าว ปริมาณไนโตรเจนซึ่งจะเป็นในเชิงลบ correlatedwith ผลผลิต [35,44,45] เกษตรกรธรรมดามองหา yieldingvarieties สูง ดังนั้นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีจุดมุ่งหมายที่อัตราผลตอบแทนที่เพิ่มขึ้นในขณะที่หลักในประเด็นระดับของคุณภาพลักษณะคล้ายกับการอบ standardvariety ของพวกเขา นอกจากนี้ทั้งสี่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เพียง แต่ทำให้ไม้กางเขน betweena อบสูงผู้ปกครองที่มีคุณภาพและความหลากหลายที่ให้ผลผลิตสูง crossesbetween สองอบสูงพ่อแม่ผู้ปกครองที่มีคุณภาพจะประนีประนอม toomuch บน yield.6 อิทธิพลของสภาพแวดล้อมในสถาบันใน breeding6.1 สภาพแวดล้อมตามกฎข้อบังคับ: การลงทะเบียนหลากหลาย procedureAt ท้ายของกระบวนการผสมพันธุ์พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ต้อง submitcandidate พันธุ์สำหรับการลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ ในสหภาพยุโรป (EU) การทดสอบความหลากหลายเรียกว่าคุ้มค่าสำหรับการทดสอบการเพาะปลูกและการใช้ (VCU) เป็นส่วนหนึ่งของขั้นตอนนี้ การทดสอบเหล่านี้ชอบบางประเภท selectionof พันธุ์ผ่านทางเลือกของเกณฑ์ในการทดสอบ ENVI-แ​​วดล้อมและการประเมินผล [46] กฎหมายของสหภาพยุโรปเมล็ดเจ้าหน้าที่ providesnational ยืดหยุ่นในการปรับเกณฑ์และการทดสอบโปรโตคอกับความต้องการของท้องถิ่นและความต้องการใหม่ เป็นผลให้เกณฑ์ proceduresand แตกต่างกันระหว่างประเทศในสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตามในส่วนของสหภาพยุโรป coun-พยายาม (รวมทั้งเนเธอร์แลนด์และเยอรมนี) ผู้สมัคร varietieshave ไปถึงระดับอัตราผลตอบแทนขั้นต่ำที่จะผ่านการ VCUtests ปกติ procedu VCU เยอรมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลที่ตามมา , อินทรีย์อบ varietiesthat ผลิตที่มีคุณภาพสูงสำหรับอุตสาหกรรมลักษณะแป้งที่ต้องเป็น manipulationto ปรับปรุงคุณภาพที่สุด เห็นว่าต้อง qual ity ระดับภาคอินทรีย์สูงกว่าระดับคุณภาพ thatsatisfies ความต้องการของ counterparts ธรรมดาของพวกเขา การ qualitylevel สําคัญยิ่งกว่าผู้ที่ใช้หิน milledwholemeal แทนขนมปัง wholemeal จากลูกกลิ้งบดเป็น latterprocess มักจะบดเมล็ดในอนุภาคที่ละเอียด positivelyaffects ปริมาณก้อน เป็นขนมอบการทดสอบเพื่อประเมินคุณภาพที่แท้ไอเอ็นจี consum เวลาและราคาแพง สีอุตสาหกรรมยังใช้พารามิเตอร์ bakingquality ทางอ้อมที่สามารถประเมินผ่าน การทดสอบ andcheap ค่อนข้างรวดเร็ว : โปรตีน คุณค่าการตกตะกอนเซเลนี ( แม่ว่าคุณภาพโปรตีน ) , แฮ็คเบิร์ก ตกเลข ( วัด forseed dormancy ) และน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจง ทางอ้อมเหล่านี้ qual ity อบค่าแต่เพียงดิบผู้รับมอบฉันทะสำหรับขนมปัง qualityaspects ผลผลิตและปริมาณแป้ง เช่น ขนมปัง ดังนั้นโรงเท่านั้น usethese พารามิเตอร์เพื่อให้เลือกก่อน แต่ในที่สุด purchasea มากเม็ดหลังพอใจผลในจริงอบการทดสอบ ชอบขนมปังยังโรงสีพิจารณาปริมาณก้อนที่ evaluationcriterion สำคัญที่สุดในการอบแบบ สำหรับเกษตรกรทางอ้อมอบ qualityparameters เป็นคุณลักษณะที่สำคัญเมื่อพิจารณาจากทางเลือกที่หลากหลาย ผู้ค้าจ่ายเฉพาะเกษตรกรราคาพิเศษเมื่อ harvestedgrain พวกเขาถึงอย่างน้อยขั้นต่ำระดับสี่ทางอ้อมบักอิงพารามิเตอร์คุณภาพ ( ตารางที่ 1 ) และพรีเมี่ยมเพิ่มกับค่าของพารามิเตอร์เหล่านี้ที่กล่าวถึงข้างต้นยังมีขนมปังอบลักษณะคุณภาพ forconventional สำคัญ จึงถือว่ายังโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ใน theirselection โปรแกรม สัมภาษณ์พ่อแม่พันธุ์เยอรมัน claimedthat สำหรับฤดูใบไม้ผลิข้าวสาลี พวกเขามุ่งเพียงการปล่อยพันธุ์ที่ fitthe สองสูงสุดคลาสอบคุณภาพของ varietylist เยอรมัน ในประเทศของเขา ส่วนใหญ่จะปลูกข้าวสาลีสำหรับบักไอเอ็นจีอุตสาหกรรม ในขณะที่ข้าวสาลีฤดูหนาวส่วนใหญ่ปลูกเพื่อ animalfeed . เป้าหมายในการผสมพันธุ์ของพวกเขาจึงตามหลักเกณฑ์ของรายการ germanvariety ได้แก่โปรตีน คุณค่า การตกตะกอน hagbergfalling เบอร์ , ผลผลิต , ปริมาณแป้งก้อน , การดูดซึมน้ำ , elasticityand ความเหนียวของแป้ง [ 36,37 ] พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำที่แตกต่างกัน choicesin วิธีประเมินอบคุณภาพ ( ตารางที่ 2 ) เพราะโดยเฉพาะขนาดเล็กปริมาณของเมล็ดพืชในช่วงต้นกระบวนการเลี้ยงไร่และขนมปังอบการทดสอบค่อนข้างสูง พันธุ์ C เป็น onlybreeder ที่ดำเนินอบการทดสอบในรุ่น F8 ( 8thcycle เลือกหลังจากข้าม ) ก่อนส่งให้้่ค่า สำหรับการเพาะปลูกและใช้ ( VCU ) การทดสอบ อื่น ๆ breedersrely ในการอบการทดลองที่ดำเนินการโดยความหลากหลาย testingauthority . แบบทดสอบที่ใช้โดยการอบพันธุ์ซีและความหลากหลาย testingauthorities เรียกว่าการทดสอบอย่างรวดเร็วผสม [ 38 ] ซึ่ง evaluatesloaves ขนมปังขาวทำจากแป้ง ผลิตด้วย laboratorymill พร้อมเพิ่มวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การตรวจหา eties วารีที่ดีที่สุดผลิตขนมปัง wholemeal จะต้องอบทดสอบ withwholemeal แทนแป้ง [ 39 ] การแสดงที่หลากหลายและปริมาณก้อน rankingfor และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผู้อื่นได้พิสูจน์ให้เป็นผลตามประเภทแป้ง ( เช่นสีขาวและ wholemeal ) อบโปรเซสและเบเกอรี่สูตร 40 – [ 43 ] ดังนั้นการทดสอบที่ใช้โดย organicmillers มักจะเกี่ยวข้องกับ wholemeal และส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้ anybread improvers เลือกสำหรับอบคุณภาพมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยความจริงที่ว่าอบหลักพารามิเตอร์ ( เช่น โปรตีน แป้ง ความแข็งแรง ปริมาณก้อน จะโดยตรงหรือโดยอ้อมกับปริมาณไนโตรเจนในเมล็ด ซึ่งเปิดเป็นลบกับผลผลิต [ 35,44,45 ] เกษตรกรทั่วไปดู yieldingvarieties สูงกว่า ดังนั้นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มุ่งเพิ่มผลผลิตในขณะที่หลัก TAINING ระดับอบคุณภาพลักษณะคล้ายกับ standardvariety ของพวกเขา นอกจากนี้ทั้ง 4 พันธุ์ ทำให้ข้ามอบคุณภาพสูง betweena พ่อแม่และให้ผลผลิตสูง หลากหลาย ; crossesbetween สองสูงอบคุณภาพพ่อแม่จะประนีประนอม toomuch ต่อผลผลิต 6 . อิทธิพลของสภาพแวดล้อมในสถาบัน ใน breeding6.1 . สภาพแวดล้อมที่กฎระเบียบการจดทะเบียนพันธุ์ procedureat จุดสิ้นสุดของกระบวนการเลี้ยงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะต้อง submitcandidate พันธุ์เพื่อเจ้าหน้าที่ลงทะเบียน ในสหภาพยุโรป ( อียู ) , การทดสอบพันธุ์ , เพื่อเรียกค่า สำหรับการเพาะปลูกและใช้ ( VCU ) การทดสอบเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ การทดสอบเหล่านี้โปรดปรานเลือกใช้บางชนิดของสายพันธุ์ผ่านทางเลือกของการทดสอบและเกณฑ์การประเมินสิ่งแวดล้อมตลอดจน [ 46 ] สหภาพยุโรปกฎหมายเมล็ด providesnational เจ้าหน้าที่ ความยืดหยุ่นในการปรับเกณฑ์และทดสอบโปรโทคอลกับความต้องการของท้องถิ่นและความต้องการใหม่ ๆ เป็นเกณฑ์ที่เหมาะสมต่อไป ผลแตกต่างระหว่าง EU อย่างไรก็ตาม ในส่วนของสหภาพยุโรป coun พยายาม ( รวมทั้งเนเธอร์แลนด์และเยอรมนี ) ผู้สมัคร varietieshave ถึงระดับผลผลิตขั้นต่ำที่จะผ่าน vcutests ปกติ proce VCU เยอรมัน