2.5. Evaluation of the quality of m

2.5. Evaluation of the quality of mangoes
Weight loss was determined by daily weighing mangoes with a
balance (Precisa, Switzerland). Weight loss was expressed as a
percentage of initial weight.
Firmness was determined using a TA XT2 texture analyzer
(Instron Co., USA), calibrated at 5 kg and equipped with a 2 mm
diameter probe. Initial grip separation was 30 mm with a stroke
speed of 1 mm/s.
The color of the fruit skin was measured using a Minolta
chromameter (Chroma meter CR 400, Japan). Three determinations
were performed on different sides of each fruit and the
average represented the color value. The results were determined
in the color space L*, a* and b*.
Total soluble solids (TSS) concentration were measured with a
digital refractometer Atago PR-101 (Atago Co., Ltd., Tokyo, Japan) at
20 C and expressed as % of dry matter.
Thirty (30) grams of mango pulp were homogenized in 150 mL
of distilled water using a blender for 2 min and then filtered. The
pH was determined with a pH meter (Kyle, USA). Total acidity (TA)
was determined on 10 mL of homogenate pulp by automatic
titration with 0.1 N NaOH up to pH 8.1. The results were expressed
as g citric acid equivalent per 100 g fresh weight. Ascorbic acid
content was determined by colorimetry using 2,6-dichlorophenolindorhenol
titration (AOAC, 1984).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การประเมินคุณภาพของมะม่วงลดน้ำหนักถูกกำหนดโดยมะม่วงชั่งน้ำหนักทุกวันที่มีความสมดุล(Precisa วิตเซอร์แลนด์) การสูญเสียน้ำหนักได้แสดงเป็นร้อยละของน้ำหนักเริ่มต้น. แน่นถูกกำหนดโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว TA XT2 (บริษัท อินสตรอน จำกัด USA) การสอบเทียบที่ 5 กิโลกรัมและอุปกรณ์ที่มี 2 มมสอบสวนเส้นผ่าศูนย์กลาง จับแยกแรกคือ 30 มิลลิเมตรกับจังหวะความเร็วของ1 มิลลิเมตร / วินาที. สีของผิวผลไม้ที่ถูกวัดโดยใช้ Minolta chromameter (Chroma เมตร CR 400, ญี่ปุ่น) สามพิจารณาได้ดำเนินการในด้านที่แตกต่างกันของแต่ละผลไม้และเฉลี่ยเป็นตัวแทนของค่าสี ผลการได้รับการพิจารณาในพื้นที่สี L *, a * ​​และ b *. ปริมาณของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TSS) ความเข้มข้นถูกวัดด้วยเครื่องวัดดิจิตอลAtago PR-101 (Atago จำกัด กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ที่20 องศาเซลเซียส และแสดงเป็น% ของวัตถุแห้ง. สามสิบ (30) กรัมของเนื้อมะม่วงถูกปั่นใน 150 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นโดยใช้เครื่องปั่นเป็นเวลา2 นาทีแล้วกรอง ค่า pH ก็ตัดสินใจที่มีเครื่องวัดค่า pH (ไคล์สหรัฐอเมริกา) ความเป็นกรดทั้งหมด (TA) ถูกกำหนดเมื่อวันที่ 10 มิลลิลิตรเยื่อ homogenate โดยอัตโนมัติไตเตรท0.1 N NaOH ถึงค่า pH 8.1 ผลลัพธ์ที่ได้แสดงความเป็นกรดซิตริกกรัมเทียบเท่าต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด วิตามินซีกรดเนื้อหาถูกกำหนดโดยใช้ colorimetry 2,6-dichlorophenolindorhenol ไตเตรท (AOAC, 1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การประเมินคุณภาพของมะม่วง
การสูญเสียน้ำหนักโดยการวัดน้ำหนักมะม่วงกับ
ดุลรายวัน ( precisa , สวิตเซอร์แลนด์ ) การสูญเสียน้ำหนักแสดงเป็นร้อยละของน้ำหนัก
.
ความแน่วแน่ตั้งใจใช้ตาเนื้อ xt2 วิเคราะห์
( Instron Co . , USA ) , ขนาด 5 กก. พร้อมขนาด 2 มม.
ด้วย แยก Grip เริ่มต้น 30 มม. มีความเร็วของจังหวะ

1 mm / sสีของผิวผลไม้ถูกวัดโดยใช้ Minolta
chromameter ( Chroma meter CR 400 , ญี่ปุ่น ) 3 หา
แสดงด้านที่แตกต่างกันของผลไม้แต่ละและ
เฉลี่ยแสดงค่าสี ผลวิเคราะห์
ในพื้นที่สี L * a * b *
ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ( TSS ) เป็นวัดที่มีความเข้มข้น
ดิจิตอล refractometer atago pr-101 ( atago Co . , Ltd . , โตเกียวญี่ปุ่น )
20  C และแสดงเป็น % ของวัตถุแห้ง .
30 กรัมเนื้อมะม่วงบดอยู่ใน 150 มิลลิลิตร
น้ำกลั่นใช้เครื่องปั่น 2 นาที แล้วกรอง
M ถูกกำหนดด้วยเครื่องวัด ( ไคล์ สหรัฐอเมริกา ) ปริมาณกรดทั้งหมด ( TA )
ตั้งใจ 10 มิลลิลิตร ปริมาณผลิตโดย 0.1 N NaOH ไทเทรตอัตโนมัติ
ถึง pH 8.1 . ผลลัพธ์ที่ได้แสดงออก
กรดซิตริกเป็นกรัมสมมูลต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด กรดแอสคอร์บิค
เนื้อหาถูกกำหนดโดยการไทเทรต ( ไม่ใช้เม็ด 2,6-dichlorophenolindorhenol
,
1984 )