Results and Discussion During ferme

Results and Discussion During fermentation of the yoghurt, it was found that the growth of L. bulgaricus, S. thermophilus and probiotic L. casei in pasteurized milk at 43oC increased with increasing storage time. After 12 hr, the counts were >9 cfu/g, the pH was between 4.2 – 4.5 and the acidity was about 1.2% (data not shown). Therefore, the yoghurt was ready and was chilled to slow down the fermentation and thoroughly mixed with roselle syrup at different levels (0, 5 and 10%) and stored at 4oC. During 21d of storage, the pH of the probiotic yoghurts mixed with roselle syrup ranged between 4.1 - 4.3 and slightly higher than that of the control. The acidity was between 1.25 – 1.48% and the color values (L*, a* and b*) were slightly changed (data not shown). The syneresis, viscosity and antioxidant activity of the probiotic yoghurt mixed with roselle syrups are shown in Figure 1, 2 and 3, respectively.
Figure

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์และสนทนาในระหว่างการหมักโยเกิร์ต พบว่า การเติบโตของ L. bulgaricus, S. thermophilus และโปรไบโอติกส์ L. casei ใน pasteurized นมที่ 43oC เพิ่มขึ้นกับเวลาจัดเก็บเพิ่ม หลังจาก 12 ชั่วโมง การตรวจนับถูก > 9 cfu/g, pH ได้ระหว่าง 4.2-4.5 และมีที่ประมาณ 1.2% (ข้อมูลไม่แสดง) ดังนั้น โยเกิร์ตมีพร้อม และถูกแช่ชะลอหมัก และอย่างละเอียดผสมกับน้ำกระเจี๊ยบแดงที่แตกต่างระดับ (0, 5 และ 10%) และเก็บที่ 4oC ระหว่าง 21d เก็บ pH yoghurts โปรไบโอติกส์ผสมกับน้ำกระเจี๊ยบแดงแสก ๆ ระหว่าง 4.1-4.3 และสูงขึ้นเล็กน้อยกว่าของตัวควบคุม มีการถูกระหว่าง 1.25-1.48% และค่าสี (L * การ * และ b *) ถูกเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย (ข้อมูลไม่แสดง) กิจกรรม syneresis ความหนืด และสารต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ผสมกับกระเจี๊ยบแดง syrups จะแสดงในรูปที่ 1, 2 และ 3 ตามลำดับ รูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และอภิปรายผลในระหว่างการหมักโยเกิร์ตก็พบว่าการเจริญเติบโตของ L. bulgaricus, S. thermophilus และโปรไบโอติก L. Casei ในนมพาสเจอร์ไรส์ที่ 43oC เพิ่มขึ้นด้วยเวลาการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น หลังจาก 12 ชั่วโมงนับเป็น> 9 cfu / g มีค่า pH อยู่ระหว่าง 4.2-4.5 และความเป็นกรดได้รับประมาณ 1.2% (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ดังนั้นโยเกิร์ตก็พร้อมและได้รับการแช่เย็นจะชะลอตัวลงและการหมักผสมกับน้ำเชื่อมกระเจี๊ยบแดงในระดับที่แตกต่างกัน (0, 5 และ 10%) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ในช่วง 21 วันหลังคลอดของการจัดเก็บค่า pH ของโยเกิร์ตโปรไบโอติกผสมกับน้ำเชื่อมกระเจี๊ยบอยู่ระหว่าง 4.1-4.3 และสูงกว่าที่ของการควบคุม ความเป็นกรดอยู่ระหว่าง 1.25-1.48% และค่าสี (L *, a * ​​และ b *) มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย (ไม่ได้แสดงข้อมูล) Syneresis ความหนืดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตโปรไบโอติกผสมกับน้ำเชื่อมกระเจี๊ยบจะแสดงในรูปที่ 1, 2 และ 3 ตามลำดับ.
เต็มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปรายในระหว่างการหมักโยเกิร์ต พบว่าการเจริญเติบโตของ L . bulgaricus , S และ L . casei สีที่ได้จากธรรมชาติโปรไบโอติกในนมพาสเจอร์ไรส์ที่ 43oc เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา หลังจาก 12 ชม. นับคือ > 9 cfu / g , pH ระหว่าง 4 – 4.5 และเมประมาณ 1.2% ( ข้อมูลไม่แสดง ) ดังนั้นโยเกิร์ตได้ถูกทำให้ช้าลง การหมัก และละเอียดผสมกับน้ำเชื่อมซึ่งอยู่ในระดับที่แตกต่างกัน ( 0 , 5 และ 10% ) และเก็บรักษาที่ 4oc . ในช่วง 21d ของกระเป๋า , pH ของโยเกิร์ตโปรไบโอติกผสมกระเจี๊ยบเชื่อมอยู่ระหว่าง 4.1 - 4.3 และเล็กน้อยสูงกว่าของการควบคุม กรดอยู่ระหว่าง 1.25 - 1.48 % และค่าสี ( L * ,a * และ b * ) เล็กน้อยเปลี่ยน ( ข้อมูลไม่แสดง ) การแยกตัวของน้ำ ความหนืด และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตโปรไบโอติกผสมกับน้ำเชื่อมซึ่งอยู่ที่แสดงในรูปที่ 1 , 2 และ 3 ตามลำดับ
รูป