1. IntroductionMushrooms have been

1. Introduction
Mushrooms have been part of human diet for centuries, mainly because of the variety of flavors and tastes they can provide. They are very popular in Asian countries, especially in China where the rate of mushroom consumption reaches even 20e24 kg per capita annually (Wanget al., 2014).Despite rising amountsof mushrooms consumed in recent years, theystill seem to be an untapped source of food in Europe. Mushrooms possess great potential for both nutrition and therapeutic use. They supply digestible proteins, carbohydrates, fiber, certain vitamins and minerals. They are also
valuable foods due to low-calorie and low-fat content (Khatua, Paul, & Acharya, 2013; Wang et al., 2014). Recently, researchers have been increasingly interested in the chemical composition of mushrooms. A vast body of evidence indicates that edible and medicinalmushroomscontainmanybiologicallyactivecompounds disclosing anti-inflammatory, antitumor, antibacterial, antiviral and antioxidant activity. Moreover, their antiallergic, antiatherogenic,hypoglycemicandhematologicalpropertieshavebeen demonstrated (Palacios et al., 2011). Amongst bioactive constituents occurring in mushrooms, phenolic compounds focus much attention due to their antioxidant activity. Since oxidative stress resulting fromimbalance between the level of freeradicals and the body's defense system is considered a serious cause of many diseases, including cancer and other civilization diseases, it is essential to search for natural sources of antioxidants. Numerous epidemiological studies indicate that polyphenol-rich food and beveragesofplantoriginconsumedinhumaneverydaydietreduce the risk of cardiovascular diseases, stroke and certain types of cancer (Nowak, Olech, & Nowacka, 2013). These properties are commonly correlated with the antioxidant activity of phenolic compounds, which makes them useful for decreasing oxidative damageinthehumanbody(Gan,NurulAmira,&Asmah,2013).The content of phenolic compounds in special mushroom phenolic acids has not been investigated as preciselyas in the case of plants. Therefore, thorough studies of the chemical composition of mushrooms are highly desirable to identify and quantify bioactive compounds. This work focuses on wild growing edible mushrooms from Poland. We decided to select species quite popular all over the country, i.e. Armillaria mellea, Xerocomus badius, Macrolepiota procera approvedas ediblebythe Ministryof Health of the Republic of Poland according to the Regulation of the Minister of Health of 11 May 2011 (Journal of Laws of the Republic of Poland of 2011, No 115, item 672). Moreover, we collected some mushrooms not listed in this regulation but considered as edible according to Gumi nska and Wojewoda (1985, pp. 1e506). Although the species are commonly eaten in some regions due to the local tradition, their chemical composition and biological activity remain unknown. Theaimofourworkwastodeterminethechemicalcomposition of 19 Polish wild growing edible mushrooms in terms of phenolic compounds. Moreover, antioxidant activity and antimicrobial potential against Gram-positive and Gram-negative bacteria were investigated. To the best of our knowledge, this is the first study conducted among such a large number of edible wild mushroom species growing in Poland.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเห็ดได้รับส่วนหนึ่งของอาหารมนุษย์ศตวรรษ ส่วนใหญ่เนื่องจาก flavors และพวกเขาสามารถให้รสชาติที่หลากหลาย พวกเขาได้รับความนิยมมากในประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนซึ่งอัตราการบริโภคเห็ดถึงแม้ 20e24 กก. capita ต่อปี (Wanget al., 2014)แม้จะเพิ่มขึ้น amountsof เห็ดใช้ในปีที่ผ่านมา theystill ดูเหมือนจะ ยังไม่ได้ใช้แหล่งอาหารยุโรป เห็ดมีศักยภาพที่ดีทั้งโภชนาการและใช้รักษาโรค พวกเขาจัดหา digestible โปรตีน คาร์โบไฮเดรต fiber บางวิตามิน และแร่ธาตุ อีกทั้งยังอาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากเนื้อหาแค ลอรี่ต่ำ และ ไขมันต่ำ (Khatua, Paul และก้มคารา วะ 2013 วัง et al., 2014) ล่าสุด นักวิจัยได้รับความสนใจมากขึ้นในองค์ประกอบทางเคมีของเห็ด เนื้อหาหลักฐานมากมายบ่งชี้ว่า กิน และเปิดเผยกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต่อต้าน-inflammatory, antitumor ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส medicinalmushroomscontainmanybiologicallyactivecompounds นอกจากนี้ พวกเขา antiallergic, antiatherogenic, hypoglycemicandhematologicalpropertieshavebeen สาธิต (Palacios et al., 2011) หมู่เกิดขึ้นในเห็ด constituents กรรมการก ม่อฮ่อมโฟกัสความสนใจมากเนื่องจากกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากความเครียด oxidative fromimbalance ได้ระหว่างระดับของ freeradicals และระบบป้องกันของร่างกายถือว่าเป็นสาเหตุที่ร้ายแรงหลายโรค โรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ อารยธรรม มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อค้นหาแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ศึกษาจำนวนมากความบ่งชี้ว่า อาหารที่อุดมไปด้วย polyphenol และ beveragesofplantoriginconsumedinhumaneverydaydietreduce ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และบางชนิดของโรคมะเร็ง (Nowak, Olech, & Nowacka, 2013) คุณสมบัติเหล่านี้มีทั่วไป correlated กับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ม่อฮ่อมซึ่งทำให้พวกเขามีประโยชน์สำหรับการลด oxidative damageinthehumanbody (กัน NurulAmira, & Asmah, 2013)ไม่ได้ตรวจสอบเนื้อหาพิเศษกรดฟีนอเห็ดม่อฮ่อมเป็น preciselyas ในกรณีของพืช ดังนั้น ศึกษาอย่างละเอียดขององค์ประกอบทางเคมีของเห็ดต้องการอย่างมากในการระบุ และกำหนดปริมาณสารกรรมการก งานนี้เน้นป่าเห็ดกินเติบโตจากประเทศโปแลนด์ เราตัดสินใจเลือกพันธุ์ค่อนข้างยอดนิยมทั่วประเทศ เช่น Armillaria mellea, Xerocomus badius, Macrolepiota procera approvedas ediblebythe Ministryof สุขภาพของสาธารณรัฐโปแลนด์ตามข้อบังคับของรัฐมนตรีสุขภาพ 11 พฤษภาคม 2554 (สมุดรายวันของกฎหมายแห่งโปแลนด์ 2554, 115 ไม่ สินค้า 672) นอกจากนี้ เรารวบรวมเห็ดบางอย่างไม่อยู่ในระเบียบนี้ แต่ถือว่าเป็นการกินตามกู nska และ Wojewoda (1985, 1e506 พีพีอ่าวมาหยา) แม้สายพันธุ์จะกินบ่อยในบางภูมิภาคเนื่องจากประเพณีท้องถิ่น องค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพกิจกรรมของพวกเขายังคงไม่ทราบ Theaimofourworkwastodeterminethechemicalcomposition ของ 19 โปแลนด์ป่าเห็ดกินในม่อฮ่อมเติบโต นอกจากนี้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพอาจเกิดจากแบคทีเรียแบคทีเรียแกรมบวก และแบคทีเรียแกรมลบได้ตรวจสอบ กับความรู้ของเรา โดยการศึกษา first ดำเนินการต่าง ๆ ดังกล่าวใหญ่พันธุ์กินป่าเห็ดเติบโตในประเทศโปแลนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เห็ดได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษส่วนใหญ่เป็นเพราะความหลากหลายของ avors ชั้นและรสนิยมที่พวกเขาสามารถให้ พวกเขาเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนที่มีอัตราการบริโภคเห็ดถึงแม้ 20e24 กิโลกรัมต่อหัวต่อปี (Wanget al., 2014) แม้จะเพิ่มขึ้น amountsof เห็ดบริโภคในปีที่ผ่านมา theystill ดูเหมือนจะเป็นแหล่งที่มาของอาหารที่ไม่ได้ใช้ ในยุโรป เห็ดมีศักยภาพที่ดีสำหรับทั้งคุณค่าทางโภชนาการและการใช้การรักษา พวกเขาจัดหาโปรตีนที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตเบอร์ fi, วิตามินและแร่ธาตุบาง พวกเขายังมี
อาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากแคลอรีต่ำและเนื้อหาที่มีไขมันต่ำ (Khatua พอลและคารา 2013;. วังและคณะ, 2014) เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยได้รับความสนใจมากขึ้นในองค์ประกอบทางเคมีของเห็ด ร่างกายใหญ่ของหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการกินและ medicinalmushroomscontainmanybiologicallyactivecompounds เปิดเผยต่อต้านในชั้น ammatory, ต้านแบคทีเรียไวรัสและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ antiallergic ของพวกเขา antiatherogenic, hypoglycemicandhematologicalpropertieshavebeen แสดงให้เห็น (Palacios et al., 2011) ในบรรดาองค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกิดขึ้นในเห็ด, สารประกอบฟีนอมุ่งเน้นความสนใจมากเนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา ตั้งแต่ความเครียดออกซิเดชันที่เกิด fromimbalance ระหว่างระดับ freeradicals และระบบการป้องกันของร่างกายถือเป็นสาเหตุที่ร้ายแรงของโรคต่างๆรวมทั้งโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ อารยธรรมมันเป็นสิ่งสำคัญในการค้นหาแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนและ beveragesofplantoriginconsumedinhumaneverydaydietreduce ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็งบางชนิด (โนวัก Olech และ Nowacka, 2013) คุณสมบัติเหล่านี้มีความสัมพันธ์โดยทั่วไปกับสารต้านอนุมูลอิสระของสารฟีนอลซึ่งจะทำให้พวกเขามีประโยชน์ในการลด damageinthehumanbody ออกซิเดชัน (กาน NurulAmira และ Asmah, 2013) เนื้อหาของสารประกอบฟีนอลในเห็ดพิเศษกรดฟีนอลได้โดยเริ่มต้นยังไม่ได้รับการตรวจสอบเป็น preciselyas ในกรณีที่ ของพืช ดังนั้นการศึกษาอย่างละเอียดขององค์ประกอบทางเคมีของเห็ดเป็นอย่างสูงที่พึงประสงค์ในการระบุและปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ งานนี้มุ่งเน้นไปที่การเจริญเติบโตของเห็ดป่าจากโปแลนด์ เราตัดสินใจที่จะเลือกสายพันธุ์ที่นิยมมากทั่วประเทศเช่น mellea Armillaria, Xerocomus badius, Macrolepiota procera approvedas ediblebythe กระทรวงพาณิชย์สุขภาพของสาธารณรัฐโปแลนด์ตามกฎระเบียบของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข 11 พฤษภาคม 2011 (วารสารกฎหมายของสาธารณรัฐ ของโปแลนด์ของปี 2011 ไม่มี 115, 672 รายการ) นอกจากนี้เราเก็บเห็ดบางชนิดไม่ได้ระบุไว้ในระเบียบนี้ แต่ถือว่าเป็นกินตาม Gumi Nska และ Wojewoda (1985, pp. 1e506) แม้ว่าสายพันธุ์ที่กินได้ทั่วไปในพื้นที่บางส่วนเนื่องจากประเพณีท้องถิ่นองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาและฤทธิ์ทางชีวภาพยังไม่ทราบ Theaimofourworkwastodeterminethechemicalcomposition 19 ป่าโปแลนด์เพาะเห็ดกินได้ในแง่ของสารประกอบฟีนอล นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและศักยภาพในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบถูกตรวจสอบ ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นสายการศึกษาแรกดำเนินการในดังกล่าวเป็นจำนวนมากของสายพันธุ์เห็ดป่าที่กินได้เจริญเติบโตในโปแลนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . เห็ดบทนำ
ได้รับส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ , ส่วนใหญ่เนื่องจากความหลากหลายของ avors flและรสชาติที่พวกเขาสามารถให้ พวกเขาเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะจีนที่อัตราการบริโภคเห็ดถึงแม้ 20e24 กก. ต่อหัวต่อปี ( wanget al . , 2014 ) แม้จะมีเพิ่มขึ้น amountsof เห็ดที่บริโภคใน ปี ล่าสุดtheystill เหมือนแหล่งกักเก็บอาหารในยุโรป เห็ดมีศักยภาพที่ดีสำหรับทั้งโภชนาการและการใช้ยา พวกเขาจัดหาโปรตีนที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต จึงเบอร์ตามินและแร่ธาตุ พวกเขายังมี
อาหารที่มีคุณค่า เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ และเนื้อหา ( khatua พอล & Acharya 2013 ; Wang et al . , 2010 ) เมื่อเร็วๆ นี้