Effects of different sorbic acid an

Effects of different sorbic acid and moisture levels on chemical
and microbial qualities of sun-dried apricots during storage

Effects of different sorbic acid (SA) (0, 488–530 and 982–1087 mg/kg) and moisture [intermediate (271–
278 g/kg) and high (341–344 g/kg)] levels on the chemical and microbiological qualities of sun-dried
apricots during storage at different temperatures (4, 10, 20 and 30 C) for 10 months were evaluated.
Moisture content and SA concentration showed significant effect on brown colour formation, b-carotene
oxidation and microbial load (p < 0.05). As moisture content increased, brown colour formation
decreased. Moreover, SA oxidation protected b-carotene from oxidation. Although no microbial spoilage
was observed in the samples with intermediate moisture content, control group with high moisture was
spoiled by yeast and mould in 1–3 months of storage at all temperatures studied; 488 mg SA/kg was suf-
ficient to prevent the spoilage. Regardless of moisture content, 500 mg SA/kg was found to be effective for
the prevention of brown colour formation and inhibition of microbial growth.
2014 Elsevier Ltd

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของกรด sorbic ต่าง ๆ และระดับความชื้นสารเคมีและคุณภาพของแอปริค็อบที่แดดเดียวระหว่างการเก็บรักษาจุลินทรีย์ผลของกรด sorbic ต่าง ๆ (SA) (0, 488-530 และ 982 – 1087 mg/kg) และความชื้น [ปานกลาง (271-278 g/kg) และสูง (341-344 g/kg)] ระดับบนคุณภาพทางเคมี และทางจุลชีววิทยาของแดดเดียวแอปริค็อบระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกัน (4, 10, 20 และ 30 C) 10 เดือนได้ประเมินชื้นและเข้มข้นสะอาดพบว่าผลกระทบสำคัญก่อตัวสีน้ำตาล บีแคโรทีนออกซิเดชันและโหลดจุลินทรีย์ (p < 0.05) เป็นชื้นเพิ่มขึ้น ก่อตัวสีน้ำตาลลดน้อยลง นอกจากนี้ ออกซิเดชัน SA ป้องกันบีแคโรทีนจากออกซิเดชัน แม้ว่าจะไม่เน่าเสียจุลินทรีย์ไม่พบในตัวอย่างที่มีความชื้นปานกลางเนื้อหา กลุ่มควบคุม มีความชื้นสูงเสีย โดยยีสต์และเชื้อรา ใน 1 – 3 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิศึกษา 488 มิลลิกรัมกิโลกรัม SA มี suf-ficient เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ไม่ชื้น 500 มิลลิกรัมกิโลกรัม SA พบต้องการการป้องกันการก่อตัวสีน้ำตาลและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ 2014 Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของกรดซอร์บิแตกต่างกันและระดับความชุ่มชื้นในสารเคมีที่มีคุณภาพและจุลินทรีย์แอปริคอตตากระหว่างการเก็บรักษาผลของกรดซอร์บิที่แตกต่างกัน(SA) (0, 488-530 และ 982-1,087 มิลลิกรัม / กิโลกรัม) และความชื้น [กลาง (271- 278 กรัม / กิโลกรัม) และสูง (341-344 กรัม / กิโลกรัม)] ในระดับสารเคมีและคุณภาพทางจุลชีววิทยาของดวงอาทิตย์แห้งแอปริคอตระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน(4, 10, 20 และ 30 C) นาน 10 เดือนได้รับการประเมิน. ความชื้น และความเข้มข้น SA แสดงให้เห็นผลกระทบต่อการก่อตัวสีน้ำตาลขแคโรทีนการเกิดออกซิเดชันและโหลดจุลินทรีย์(p <0.05) ในฐานะที่เป็นความชื้นที่เพิ่มขึ้นการก่อตัวสีน้ำตาลลดลง นอกจากนี้การเกิดออกซิเดชัน SA การป้องกันขแคโรทีนจากออกซิเดชัน แม้ว่าจะไม่มีการเน่าเสียของจุลินทรีย์พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีความชื้นกลางกลุ่มควบคุมที่มีความชื้นสูงนิสัยเสียโดยยีสต์และเชื้อราใน1-3 เดือนของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิศึกษาทั้งหมด; 488 มิลลิกรัม SA / กก. เป็นทรมานficient เพื่อป้องกันการเน่าเสีย โดยไม่คำนึงถึงความชื้น SA 500 ​​mg / kg พบว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันการก่อตัวของสีสีน้ำตาลและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์. 2014 เอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความแตกต่างของกรดซอร์บิคและความชื้นระดับสารเคมีและจุลินทรีย์คุณภาพ

อาทิตย์บ๊วยแห้งระหว่างการเก็บรักษาผลของความแตกต่างของกรดซอร์บิค ( SA ) ( 1 , 488 –แล้ว 1070 – 1087 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) และความชื้น [ กลาง ( 271 )
0 g / kg ) และสูง ( 341 ) 200 กรัม กิโลกรัม ) ] ระดับคุณภาพทางเคมีและจุลชีววิทยาของดวงอาทิตย์แห้ง
บ๊วยระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกัน ( 4 , 1020 และ 30 องศาเซลเซียส ) นาน 10 เดือนถูกประเมิน .
ความชื้นและซาความเข้มข้นพบมีผลต่อการเกิดสีน้ำตาล -
และจุลินทรีย์ โหลด อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น การเกิดสีน้ำตาล
ลดลง นอกจากนี้ในการปกป้องเบต้าแคโรทีนจากออกซิเดชัน แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย
พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีความชื้นปานกลาง กลุ่มควบคุมที่มีความชื้นสูง
นิสัยเสียโดยยีสต์และราใน 1 – 3 เดือนของการจัดเก็บในอุณหภูมิที่ศึกษา ; มก. / กก. เป็น 488 ซาซุฟ -
ficient เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ไม่ว่าความชื้น 500 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ซาพบว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาล

และการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์2014 บริษัทจำกัด