A stochastic model was developed fo

A stochastic model was developed for simultaneous growth of low numbers of Listeria monocytogenes and populations
of lactic acid bacteria from the aroma producing cultures applied in cottage cheese. During more than
two years, different batches of cottage cheese with aroma culturewere analysed for pH, lactic acid concentration
and initial concentration of lactic acid bacteria. These data and bootstrap sampling were used to represent product
variability in the stochasticmodel. Lag time data were estimated fromobserved growth data (lactic acid bacteria)
and from literature on L. monocytogenes single cells. These lag time data were expressed as relative lag
times and included in growth models. A stochastic model was developed from an existing deterministic growth
model including the effect of five environmental factors and inter-bacterial interaction [Østergaard, N.B, Eklöw, A
and Dalgaard, P. 2014. Modelling the effect of lactic acid bacteria from starter- and aroma culture on growth of
Listeria monocytogenes in cottage cheese. International Journal of Food Microbiology. 188, 15-25]. Growth of
L. monocytogenes single cells, using lag time distributions corresponding to three different stress levels, was
simulated. The simulated growth was subsequently compared to growth of low concentrations (0.4-1.0 CFU/g)
of L.monocytogenes in cottage cheese, exposed to similar stresses, and in general a good agreementwas observed.
In addition, growth simulations were performed using population relative lag time distributions for
L. monocytogenes as reported in literature. Comparably good predictions were obtained as for the simulations
performed using lag time data for individual cells of L. monocytogenes. Therefore, when lag time data for individual
cells are not available, itwas suggested that relative lag time distributions for L. monocytogenes can be used as
a qualified default assumption when simulating growth of low concentrations of L. monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบจำลอง stochastic ได้รับการพัฒนาเจริญเติบโตพร้อมกันของหมายเลขต่ำของ Listeria สมองและประชากรของแบคทีเรียกรดแลคติกจากกลิ่นผลิตวัฒนธรรมที่นำไปใช้ในชี ในช่วงกว่าสองปี วิเคราะห์กระบวนการต่าง ๆ ของชีกับกลิ่น culturewere สำหรับวัดค่า pH ความเข้มข้นกรดแลคติกและเริ่มต้นความเข้มข้นของแบคทีเรียกรดแลคติ เริ่มต้นสุ่มตัวอย่างและข้อมูลเหล่านี้ถูกใช้เพื่อแสดงสินค้าความแปรปรวนในการ stochasticmodel ข้อมูลเวลาหน่วงได้ข้อมูลการเจริญเติบโตประมาณ fromobserved (แบคทีเรียกรดแลคติ)และ จากวรรณคดีบน L. สมองเซลล์เดียว ข้อมูลเหล่านี้เวลาหน่วงได้แสดงเป็นญาติความล่าช้าเวลา และการเจริญเติบโตของรุ่น แบบจำลอง stochastic ถูกพัฒนาขึ้นจากการเจริญเติบโต deterministic ที่มีอยู่รูปแบบรวมทั้งผลกระทบของปัจจัยแวดล้อมที่ห้าและปฏิสัมพันธ์ระหว่างแบคทีเรีย [Østergaard N.B Eklöw, Aและ Dalgaard, P. 2014 สร้างแบบจำลองผลของแบคทีเรียกรดแลคติจาก starter และวัฒนธรรมหอมเจริญเติบโตของสมอง listeria ในชี วารสารจุลชีววิทยาอาหารนานาชาติ 188, 15-25] เจริญเติบโตของสมอง L. เดี่ยวเซลล์ ใช้หน่วงเวลากระจายที่สอดคล้องกับระดับความเครียดแตกต่างกันที่สาม ถูกจำลอง การเติบโตที่จำลองต่อการเปรียบเทียบการเจริญเติบโตของความเข้มข้นต่ำ (0.4-1.0 CFU/g)ของ L.monocytogenes ในชี สัมผัสคล้ายเครียด และโดยทั่วไป agreementwas ดีที่สังเกตนอกจากนี้ จำลองการเติบโตดำเนินการโดยใช้ประชากรญาติหน่วงเวลาการกระจายสำหรับL. สมองตามที่รายงานในเอกสารประกอบการ คาดการณ์ดีปานได้รับสำหรับจำลองดำเนินการโดยใช้ข้อมูลเวลาหน่วงสำหรับแต่ละเซลล์ของสมอง L. ดังนั้น เมื่อล่าช้าข้อมูลเวลาสำหรับแต่ละบุคคลไม่มีเซลล์ การกล่าวอ้างว่า สามารถใช้การกระจายเวลาหน่วงสัมพัทธ์สำหรับสมอง L. เป็นอัสสัมชัญมีคุณสมบัติค่าเริ่มต้นเมื่อเจริญเติบโตของความเข้มข้นต่ำของ L. สมองจำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบสุ่มได้รับการพัฒนาสำหรับการเจริญเติบโตพร้อมกันของตัวเลขที่ต่ำของ Listeria monocytogenes และประชากร
ของแบคทีเรียกรดแลคติกจากกลิ่นหอมผลิตวัฒนธรรมนำไปใช้ในชีสกระท่อม ในช่วงกว่า
สองปีสำหรับกระบวนการที่แตกต่างกันของชีสกระท่อมที่มีกลิ่นหอม culturewere วิเคราะห์หาค่า pH, ความเข้มข้นของกรดแลคติก
และความเข้มข้นเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติก ข้อมูลเหล่านี้และการสุ่มตัวอย่างบูตถูกนำมาใช้เพื่อเป็นตัวแทนของสินค้าที่
แปรปรวนใน stochasticmodel ข้อมูลเวลาล่าช้าประมาณข้อมูลการเจริญเติบโต fromobserved (แบคทีเรียกรดแลคติค)
และจากหนังสือที่เกี่ยวกับ L. monocytogenes เซลล์เดียว ข้อมูลเวลาล่าช้าเหล่านี้ถูกแสดงเป็นญาติล่าช้า
ครั้งและรวมอยู่ในรูปแบบการเจริญเติบโต รูปแบบสุ่มได้รับการพัฒนาจากการเจริญเติบโตที่มีอยู่กำหนด
รูปแบบรวมทั้งผลกระทบของห้าปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างแบคทีเรีย [Østergaard, NB, Eklöw, A
และ Dalgaard พี 2014 การสร้างแบบจำลองผลกระทบของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกจาก starter- และกลิ่นหอม วัฒนธรรมการเจริญเติบโตของ
เชื้อ Listeria monocytogenes ในชีสกระท่อม วารสารนานาชาติจุลชีววิทยาอาหาร 188, 15-25] การเจริญเติบโตของ
แอล monocytogenes เซลล์เดียวโดยใช้การแจกแจงเวลาล่าช้าที่สอดคล้องกับสามระดับความเครียดที่แตกต่างกันได้รับการ
จำลอง การเจริญเติบโตจำลองต่อมาเมื่อเทียบกับการเจริญเติบโตของความเข้มข้นต่ำ (0.4-1.0 CFU / g)
ของ L.monocytogenes ในชีสกระท่อมสัมผัสกับความเครียดที่คล้ายกันและโดยทั่วไป agreementwas ดีสังเกต.
นอกจากนี้การจำลองการเจริญเติบโตได้ดำเนินการโดยใช้ประชากรญาติ ล่าช้าการกระจายเวลาสำหรับ
ลิตร monocytogenes ตามที่รายงานในวรรณคดี ปานคาดการณ์ที่ดีที่ได้รับสำหรับการจำลอง
ดำเนินการโดยใช้ข้อมูลเวลาล่าช้าสำหรับแต่ละเซลล์ของเชื้อ L. monocytogenes ดังนั้นเมื่อข้อมูลที่เป็นเวลาล่าช้าสำหรับบุคคล
เซลล์ไม่สามารถใช้ได้ itwas ชี้ให้เห็นว่าการกระจายเทียบเวลาล่าช้าสำหรับ L. monocytogenes สามารถใช้เป็น
สมมติฐานค่าเริ่มต้นที่มีคุณภาพเมื่อจำลองการเจริญเติบโตของความเข้มข้นต่ำ L. monocytogenes