In the present study, apple was exe

In the present study, apple was exemplarily chosen as a source for the well-known polyphenoloxidase activity and to characterize its behavior in modulating the reaction between amino compo- nents and selected phenolic compounds. Coupling of amino com- ponents (L-proline, 3-methyl-2-benzothiazolinone hydrazine) and phenolic oxidation products to produce chromogenic conjugates (Espin, Morales, Varon, Tudela, & Garciacanovas, 1995; Rzepecki & Waite, 1989) was used initially to determine the types of adducts formed in terms of their stability. The products were characterized by HPLC–MS. The main aim was to evaluate if PPO from apple can be used for modifying proteins. Finally, it was necessary to eluci- date if this type of modification of milk proteins has any influence on the antioxidant properties of the phenolic compounds and if modified proteins can be used as innovative emulsifying agents providing protective effects against lipid oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาปัจจุบัน แอปเปิ้ลมีการ exemplarily เลือกเป็นแหล่งกิจกรรมรู้จัก polyphenoloxidase และลักษณะของพฤติกรรมในปฏิกิริยาระหว่าง nents compo อะมิโนและสารประกอบฟีนอเลือกเกี่ยว Coupling ของอะมิโน com-ponents (L-proline, hydrazine 3-methyl-2-benzothiazolinone) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันฟีนอผลิต (Espin ราเลส Varon, Tudela, & Garciacanovas, 1995; chromogenic conjugates Rzepecki และ Waite, 1989) ถูกใช้ครั้งแรกเพื่อกำหนดชนิดของ adducts รูปแบบในเงื่อนไขของความมั่นคงของพวกเขา ผลิตภัณฑ์มีลักษณะ โดย HPLC-MS จุดมุ่งหมายหลักคือการ ประเมิน PPO จาก apple สามารถใช้สำหรับปรับเปลี่ยนโปรตีน ในที่สุด ก็จำเป็นวันที่ eluci ถ้าปรับเปลี่ยนโปรตีนน้ำนมชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารฟีนออิทธิพลใด ๆ และ ถ้าสามารถใช้ปรับเปลี่ยนโปรตีนเป็นนวัตกรรมการสกัดตัวแทนให้ป้องกันผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาปัจจุบันแอปเปิ้ลได้รับเลือก exemplarily เป็นแหล่งสำหรับกิจกรรมพอลีฟีนที่รู้จักกันดีและลักษณะพฤติกรรมในเลตปฏิกิริยาระหว่างส่วนประกอบ nents อะมิโนและเลือกสารประกอบฟีนอ มีเพศสัมพันธ์ของ ponents สั่งอะมิโน (L-โพรลีน 3-methyl-2-benzothiazolinone ไฮดราซีน) และผลิตภัณฑ์ฟีนอลออกซิเดชั่เพื่อผลิต conjugates chromogenic (Espin โมราเลส, วารอน, เดลาและ Garciacanovas, 1995; Rzepecki และเวทท์ 1989) ถูกนำมาใช้ ครั้งแรกในการกำหนดประเภท adducts ที่เกิดขึ้นในแง่ของความมั่นคงของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วย HPLC-MS จุดมุ่งหมายหลักคือการประเมินว่า PPO จากแอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้สำหรับการปรับเปลี่ยนโปรตีน ในที่สุดมันก็จำเป็นที่จะ eluci- วันถ้าชนิดของการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนนมนี้มีอิทธิพลใด ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารฟีนอลและหากมีการปรับเปลี่ยนโปรตีนที่สามารถใช้เป็นตัวแทนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ให้ผลกระทบที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษา , แอปเปิ้ลเป็น exemplarily เลือกเป็นแหล่งกิจกรรมที่รู้จักกันดีและลักษณะของโพลีฟีนอลอ ซิเดสในพฤติกรรมของปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนคอมโป - nents คัดสรรสารประกอบฟีนอล . การมีเพศสัมพันธ์ของส่วนประกอบโดยทั่วไป com - อะมิโน ( โพร 3-methyl-2-benzothiazolinone , ไฮดราซีน ) และสินค้าเพื่อผลิตสารประกอบฟีโนลิกออกซิเดชัน ( espin หรือการสนทนาผ่านข้อความโต้ตอบแบบทันที ,varon Tudela , & garciacanovas , 1995 ; Rzepecki & Waite , 1989 ) ถูกใช้ครั้งแรกเพื่อตรวจสอบชนิดของ adducts เกิดขึ้นในแง่ของความมั่นคงของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ถูก characterized โดย HPLC และนางสาว จุดประสงค์หลักคือเพื่อประเมินว่า PPO จากแอปเปิ้ลที่สามารถใช้สำหรับการดัดแปลงโปรตีน ในที่สุดมันเป็น eluci วัน - ถ้าของการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนนมชนิดนี้มีอิทธิพลต่อสมบัติการต้านออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลิกและถ้าโปรตีนดัดแปลงสามารถใช้เป็นนวัตกรรม emulsifying ตัวแทนการให้ผลป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน .