Experimental cookies were formulate

Experimental cookies were formulated with a resistant starch-rich powder (RSRP) prepared from autoclave-treated lintnerized banana
starch. The products were studied regarding chemical composition, available starch (AS), resistant starch (RS) and rate of starch
digestion in vitro. In order to evaluate the acceptance of RSRP-products, a first affective test was carried out on four cookie formulations
containing different RSRP levels. The formulation chosen corresponded to a wheat flour:RRSP ratio of 15:85. Chemical composition of
the cookies showed no difference in ash and lipid contents between control (100% wheat flour) and RSRP-cookies (Po0.05). RSRP-cookies had higher AS and RS levels than control cookies, from the addition of RSRP. The hydrolysis index (HI)-based predicted
glycemic index for the RSRP-cookies was 60.53, which was significantly lower than for control samples (77.62), suggesting a ‘‘slow
carbohydrate’’ feature for the RSRP-based goods. The second affective test indicated similar preference for RSRP-containing cookies
and control samples. Results reveal RSRP from banana starch as a potential ingredient for bakery products containing slowly digestible
carbohydrates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุกกี้ทดลองได้ ด้วยการทนอุดมไปด้วยแป้งผง (RSRP) ซึ่งทำจากกล้วย lintnerized รับการรักษาด้วยสูตรแป้ง ผลิตภัณฑ์ได้ศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมี แป้งว่าง (เป็น), แป้งทน (RS) และอัตราของแป้งย่อยอาหารเพาะเลี้ยง การประเมินการยอมรับผลิตภัณฑ์ RSRP ทดสอบผลแรกที่ดำเนินการในสูตรคุกกี้สี่ประกอบด้วย RSRP ระดับ กำหนดเลือก corresponded การอัตราส่วนแป้ง: RRSP ข้าวสาลีของ 15:85 องค์ประกอบทางเคมีของคุกกี้ที่แสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างในเนื้อหาเถ้าและไขมันระหว่างควบคุม (แป้งข้าวสาลี 100%) และ RSRP-คุกกี้ (Po0.05) RSRP คุกกี้ได้ AS สูงกว่า RS ระดับกว่าควบคุมคุกกี้ จากการเพิ่มของ RSRP ดัชนีไฮโตรไลซ์ (HI) -ตามคาดการณ์glycemic สำหรับคุกกี้ RSRP ถูก 60.53 ซึ่งถูกมากต่ำกว่าตัวอย่างควบคุม (77.62), แนะนำ '' ช้าคาร์โบไฮเดรต '' คุณลักษณะสินค้าจาก RSRP การทดสอบผลที่สองระบุความคล้ายคลึงกันสำหรับคุกกี้ที่ประกอบด้วย RSRPและควบคุมตัวอย่าง ผลการเปิดเผย RSRP จากแป้งกล้วยเป็นส่วนผสมอาจประกอบด้วยช้า digestible ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุกกี้ที่ทดลองสูตรผงแป้งทนรวย ( rsrp ) ที่เตรียมจากหม้อนึ่งความดันถือว่า lintnerized กล้วย
แป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของแป้ง ( เป็น ) , แป้งทน ( RS ) และอัตราการย่อยแป้ง
หลอด เพื่อประเมินการยอมรับของผลิตภัณฑ์ rsrp ,อารมณ์แรกทดสอบ 4 คุกกี้สูตร
rsrp ที่มีระดับที่แตกต่างกัน การเลือกใช้อัตราส่วนของแป้งสาลี : rrsp 15:85 . องค์ประกอบทางเคมีของ
คุกกี้ ไม่พบความแตกต่างกันระหว่างการควบคุมเนื้อหาเถ้าและไขมัน ( 100% แป้งสาลี ) และคุกกี้ rsrp ( po0.05 ) rsrp คุกกี้ได้สูงกว่าระดับกว่าคุกกี้ RS และการควบคุมจากการเพิ่ม rsrp . ดัชนีย่อย ( HI ) ซึ่งคาดการณ์
glycemic ดัชนีสำหรับ rsrp คุกกี้เป็น 60.53 ซึ่งน้อยกว่าตัวอย่างควบคุม ( 77.62 ) แนะนำ ' 'slow
คาร์โบไฮเดรต ' ' คุณลักษณะสำหรับ rsrp ตามสินค้า 2 ) การทดสอบพบความชอบคล้ายๆ rsrp ที่มีคุกกี้
และควบคุมคนผลการศึกษาพบ rsrp แป้งจากกล้วยเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีช้า

ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต