demonstrated that even when cooked

demonstrated that even when cooked to the same internal temperature, high-pH beef, pork and turkey muscle (pH[6.0) was redder than low- pH muscle (pH[5.5) and appeared undercooked. These authors suggested that the high-pH muscle reduced the amount of myoglobin denatured at a given temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงให้เห็นว่าแม้จะปรุงสุกที่อุณหภูมิเดียวกันภายในเนื้อสูง ph, เนื้อหมูและเนื้อไก่งวง (ph [6.0) เป็นแดงกว่าต่ำ ph ของกล้ามเนื้อ (ph [5.5) และปรากฏสุก ผู้เขียนเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ากล้ามเนื้อสูง ph ลดปริมาณของ myoglobin เอทิลแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงที่แม้เมื่อสุกภายในอุณหภูมิเดียวกัน ค่า pH สูงเนื้อ กล้ามเนื้อหมูและไก่งวง (pH[6.0) ถูก redder กว่าค่า pH ต่ำกล้ามเนื้อ (pH[5.5) และปรากฏฝรั่งเศส เหล่านี้ผู้เขียนแนะนำว่า กล้ามเนื้อสูงค่า pH ลดลงจำนวนไมโยโกลบิน denatured ที่อุณหภูมิที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงให้เห็นว่าแม้ในขณะปรุงขึ้นตามสั่งในที่ที่มี อุณหภูมิ ภายใน เดียวกันที่สูง - PH เนื้อหมูเนื้อวัวและตุรกีกล้ามเนื้อ( PH [ 6.0 )เป็น"ต่ำกว่า - PH กล้ามเนื้อ( PH [ 5.5 )และปรากฏ undercooked ผู้เขียนเหล่านี้ที่แนะนำที่กล้ามเนื้อสูง - PH ที่ลดลงของสำหรับจุดไฟ myoglobin ที่ อุณหภูมิ ที่ระบุ