In recent years, there has been a g

In recent years, there has been a growing interest in
microelements, as their presence in foods is the
indicator of qualitative parameters such as processing
conditions, environmental pollution, sanitation and
husbandry, and may affect the chemical and functional
properties of milk. Elements such as Al, Pb, Cd and
As are important as they can contaminate foods from
the tools and machines used in the production of dairy
products. Al, Pb and Cd are bound to lipids together
with casein, and an increase in acidity enables their
release from curd. This is called demineralization of
casein micelles. Salting results in the loss of these
elements by osmosi

As trace metals, some minerals are essential to
maintain the metabolic systems of the human body.
However, at higher levels they can lead to poisoning.
Some toxic elements are introduced into animals and
human organisms through plants. The mammary
glands are the most physiologically active part of
dairy cows, and therefore the input and output of
toxic elemnts in these organisms are clearly reflected
in the milk. Monitoring the route of toxic elements in
relation to the soil–fodder–milk pathway is important
since the consequences of their activity have a great
impact on both the environment and people’ health

Trace metals such as Pb, Cd, Zn, Cu, Cr and As are
potential bioaccumulative toxins production system of
the milk and dairy products (Li et al. 2005). The trace
metal contents in milk depend on the genetic
properties of the cow, environmental conditions,
lactation time and feed type. Trace metals in dairy
products also vary with the processing methods and
technologies applied (Merdivan et al. 2004). The trace
metal content of the milk and dairy products,
however, remains poorly documented, particularly in
Turkey. Because milk and dairy products are some of
the most widely consumed foods in the human diet,
they can contribute a large fraction of the intake of
trace and toxic elements. Strict control of trace and
toxic element levels in these foods is therefore
advisable. Many of the dairy products produced from
cow milk may expose to trace metal contamination.
Several trace metals in dairy products may cause
severe health problems in animals and human beings.
Therefore, limitations on trace metal contents in foods
are included in recent food legislation and regulations

Milk and dairy products are a source of many
valuable nutrients and minerals for humans in Turkey.
It is roughly estimated that 30% of total milk is
consumed locally (home/farm), 30% is processed in
small traditional local dairies, 20% is sold as a raw
milk in the street, and remaining 20% is processed by
modern dairy plants in Turkey (DPT, 2001). The milk,
cheese, yogurt, butter, ice cream and milk powder
consumptions were determined as 68.8, 30.6, 58.6,
8.3, 6.0 and 1.5 kg/year for each family member,
respectively. Milk and dairy products formed approximately
30% of daily diet in Turkey

yar and Sert 2005).
According to the notifications in the Turkish Food
Codex (TFC) and European Communities regarding the
determination of the maximum levels of contaminants
in food products, Al, Pb, Cd and As amounts should not
exceed 15, 0.02 (milk)–0.20 (milk powder and cheese),
0.01–0.50 and 0.10–1.00 mg/kg, respectively. No
limitation was imposed for elemental Se

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีล่าสุด ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในธาตุ สถานะของตนในอาหารเป็นการตัวบ่งชี้ของพารามิเตอร์เชิงคุณภาพเช่นการประมวลผลมลพิษสิ่งแวดล้อม สุขาภิบาล เงื่อนไข และเลี้ยง และอาจมีผลต่อสารเคมี และทำงานคุณสมบัติของนม องค์ประกอบเช่น Al, Pb, Cd และเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสามารถปนเปื้อนอาหารเครื่องมือและเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์นี้ Al, Pb และ Cd ถูกผูกไว้กับไขมันด้วยกันเคซีน และการเพิ่มขึ้นของกรดช่วยให้พวกเขาปล่อยจากเต้าหู้ นี้เรียกว่าการวัดของเคซีนไมเซลล์ ขยำผลในการสูญเสียเหล่านี้องค์ประกอบ โดยการ osmosiเป็นติดตามโลหะ บางแร่ธาตุจำเป็นต่อการรักษาระบบการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ในระดับสูงที่ พวกเขาสามารถนำสารพิษองค์ประกอบบางอย่างเป็นพิษถูกนำไปสู่สัตว์ และชีวิตมนุษย์ผ่านพืช เต้านมต่อมเป็นส่วนใช้งานมากที่สุดทางสรีรวิทยาของวัวนม และดังนั้นการป้อนข้อมูล และผลลัพธ์ของelemnts พิษในสิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในนม ตรวจสอบเส้นทางขององค์ประกอบที่เป็นพิษในความสัมพันธ์กับทางเดินดิน – อาหาร – นมเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลกระทบของกิจกรรมของพวกเขาดีผลกระทบต่อทั้งสิ่งแวดล้อมและผู้คน ' สุขภาพจะติดตามโลหะเช่น Pb, Cd, Zn, Cu, Cr และเป็นระบบการผลิตสารพิษ bioaccumulative ศักยภาพของในนมและผลิตภัณฑ์จากนม (Li et al. 2005) การสืบค้นกลับขึ้นอยู่ที่พันธุกรรมกับเนื้อหาโลหะในน้ำนมคุณสมบัติของวัว สภาพแวดล้อมเวลาให้นมบุตรและชนิดอาหาร ติดตามโลหะในนมผลิตภัณฑ์ยังแตกต่างกันในวิธีการประมวลผล และเทคโนโลยีที่ใช้ (Merdivan et al. 2004) การสืบค้นกลับเนื้อหาโลหะของนมและผลิตภัณฑ์นมอย่างไรก็ตาม ยังคง เอกสารไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี เนื่องจากน้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้แก่อาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมนุษย์พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมส่วนใหญ่ของการบริโภคขององค์ประกอบที่เป็นพิษและการสืบค้นกลับ ควบคุมอย่างเข้มงวดของการติดตาม และระดับองค์ประกอบที่เป็นพิษในอาหารเหล่านี้จึงแนะนำ ของผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตจากน้ำนมวัวอาจเปิดเผยการปนเปื้อนโลหะในผลิตภัณฑ์นมหลายติดตามโลหะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอย่างรุนแรงในสัตว์และมนุษย์ดังนั้น ข้อจำกัดในการติดตามเนื้อหาโลหะในอาหารรวมอยู่ในกฎระเบียบและกฎหมายอาหารล่าสุดนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งหลายคนคุณค่าสารอาหารและแร่ธาตุสำหรับมนุษย์ในตุรกีประมาณคาดว่า 30% ของนมทั้งหมดบริโภคในท้องถิ่น (บ้าน/ฟาร์ม), 30% มีการประมวลผลสุราท้องถิ่นแบบดั้งเดิมขนาดเล็ก ขาย 20% เป็นดิบนมในถนน และที่เหลือ 20% จะถูกประมวลผลโดยโรงนมที่ทันสมัยในตุรกี (DPT, 2001) นมชีส โยเกิร์ต เนย เนยแข็ง และนมผงกำหนดเป็น 68.8 ตามลำดับ 30.6, 58.6 แน8.3, 6.0 และ 1.5 กิโลกรัม/ปีสำหรับสมาชิกในครอบครัวตามลาดับ นมและผลิตภัณฑ์จากนมเกิดขึ้นประมาณ30% ของอาหารประจำวันในตุรกีอายยาร์และ Sert 2005)ตามการแจ้งเตือนในอาหารที่ตุรกีCodex (TFC) และประชาคมยุโรปเกี่ยวกับการการกำหนดระดับสูงสุดของสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร Al, Pb, Cd และเป็น จำนวนเงินไม่ควรเกิน 15, 0.02 (นม) –0.20 (นมผงและเนยแข็ง),0.01-0.50 และ 0.10 – 1.00 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ ไม่ใช่ข้อจำกัดที่ถูกกำหนดสำหรับ Se ธาตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาได้มีการเติบโตที่น่าสนใจใน
ธาตุเช่นสถานะของพวกเขาในอาหารเป็น
ตัวบ่งชี้คุณภาพของพารามิเตอร์เช่นการประมวลผล
สภาพมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสุขาภิบาลและ
การเลี้ยงและอาจส่งผลกระทบต่อสารเคมีและการทำงาน
คุณสมบัติของนม องค์ประกอบต่างๆเช่นอัลตะกั่วแคดเมียมและ
ในฐานะที่เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสามารถปนเปื้อนอาหารจาก
เครื่องมือและเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตนม
ผลิตภัณฑ์ อัลตะกั่วและแคดเมียมจะผูกพันกับไขมันด้วยกัน
กับเคซีนและการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดช่วยให้พวกเขา
ปล่อยจากนมเปรี้ยว นี้เรียกว่า demineralization ของ
micelles เคซีน เกลือผลในการสูญเสียเหล่านี้
องค์ประกอบโดย osmosi

โลหะร่องรอยแร่ธาตุบางอย่างที่มีความจำเป็นเพื่อ
รักษาระบบการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์.
อย่างไรก็ตามในระดับที่สูงขึ้นพวกเขาสามารถนำไปสู่การเป็นพิษ.
บางองค์ประกอบที่เป็นพิษจะนำเข้าสู่สัตว์และ
สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ผ่าน พืช เต้านม
ต่อมเป็นส่วนที่ใช้งานทางสรีรวิทยาที่สุดของ
โคนมและดังนั้นจึงเข้าและส่งออกของ
elemnts พิษในสิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะสะท้อนให้เห็นได้อย่างชัดเจน
ในนม ตรวจสอบเส้นทางของการจัดองค์ประกอบที่เป็นพิษใน
ความสัมพันธ์กับทางเดินดินอาหารสัตว์นมเป็นสิ่งสำคัญ
เนื่องจากผลกระทบของกิจกรรมของตนได้ดี
ส่งผลกระทบต่อทั้งสภาพแวดล้อมและคนสุขภาพ

โลหะปริมาณน้อยเช่นตะกั่วแคดเมียมสังกะสีทองแดงโครเมียมและ เช่นเดียวกับ
ที่มีศักยภาพระบบการผลิตสารพิษสะสมทางชีวภาพของ
นมและผลิตภัณฑ์ (Li et al. 2005) ร่องรอย
เนื้อหาโลหะในนมขึ้นอยู่กับพันธุกรรม
คุณสมบัติของวัวสภาพแวดล้อม
เวลาการให้นมและประเภทฟีด โลหะปริมาณน้อยในนม
ผลิตภัณฑ์ที่ยังแตกต่างกันด้วยวิธีการประมวลผลและ
เทคโนโลยีที่นำมาใช้ (Merdivan et al. 2004) ติดตาม
ปริมาณโลหะของนมและนมผลิตภัณฑ์
แต่ยังคงได้รับการบันทึกไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ประเทศตุรกี เพราะนมและผลิตภัณฑ์นมคือบางส่วนของ
อาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการรับประทานอาหารของมนุษย์
ที่พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมส่วนใหญ่ของการบริโภคของ
การติดตามและเป็นพิษองค์ประกอบ การควบคุมอย่างเข้มงวดของการตรวจสอบและ
องค์ประกอบที่เป็นพิษระดับในอาหารเหล่านี้จึง
แนะนำให้เลือก หลายของผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตจาก
นมวัวอาจทำให้การติดตามการปนเปื้อนโลหะ.
โลหะร่องรอยหลายในผลิตภัณฑ์นมอาจก่อให้เกิด
ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงในสัตว์และมนุษย์.
ดังนั้นข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อหาโลหะร่องรอยในอาหาร
ที่จะถูกรวมในการออกกฎหมายอาหารที่ผ่านมาและกฎระเบียบ

นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งที่มาของหลาย
คุณค่าสารอาหารและแร่ธาตุสำหรับมนุษย์ในตุรกี.
มันเป็นที่คาดประมาณว่า 30% ของนมรวม
การบริโภคในประเทศ (ที่บ้าน / ที่ฟาร์ม) 30% จะถูกประมวลผลใน
โรงนมท้องถิ่นแบบดั้งเดิมขนาดเล็ก 20% คือ ขายเป็นดิบ
นมในถนนและที่เหลืออีก 20% จะถูกประมวลผลโดย
พืชนมที่ทันสมัยในตุรกี (โยธาธิการ, 2001) นม
ชีสโยเกิร์ต, เนย, ไอศครีมและผงนม
บริโภคได้รับการพิจารณาเป็น 68.8, 30.6, 58.6,
8.3, 6.0 และ 1.5 กก. / ปีสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน
ตามลำดับ นมและผลิตภัณฑ์นมที่เกิดขึ้นประมาณ
30% ของอาหารประจำวันในตุรกี

Yar และ Sert 2005).
ตามประกาศในตุรกีอาหาร
Codex (TFC) และสหภาพยุโรปเกี่ยวกับการ
ตัดสินใจของผู้บริหารระดับสูงสุดของสารปนเปื้อน
ในผลิตภัณฑ์อาหารอัล Pb เครื่องเล่นซีดีและเป็นจำนวนเงินที่ไม่ควร
เกิน 15, 0.02 (นม) -0.20 (ผงนมและเนยแข็ง)
0.01-0.50 และ 0.10-1.00 มิลลิกรัม / กิโลกรัมตามลำดับ ไม่มี
ข้อ จำกัด ถูกบังคับสำหรับธาตุ Se

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปีที่ผ่านมา , ได้มีความสนใจเพิ่มขึ้นuncompound เป็นสถานะของพวกเขาในอาหารคือตัวบ่งชี้ของตัวแปรเชิงคุณภาพ เช่น การประมวลผลเงื่อนไข , มลพิษสิ่งแวดล้อม , สุขาภิบาลและการเลี้ยง และอาจส่งผลกระทบต่อสารเคมีและการทำงานคุณสมบัติของนม องค์ประกอบต่างๆ เช่น อัล แคดเมียม และตะกั่วเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสามารถปนเปื้อนสู่อาหารได้จากเครื่องมือและเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตของโคนมผลิตภัณฑ์ อลูมิเนียม , ตะกั่ว และ ซีดี ผูกกับไขมันเข้าด้วยกันกับเคซีนและเพิ่มความเป็นกรดให้พวกเขาได้รับการปล่อยตัวจากนมเปรี้ยว นี้เรียกว่าแร่ธาตุของเคซีนมั . เกลือผลลัพธ์ในการสูญเสียเหล่านี้องค์ประกอบโดย osmosiเป็นโลหะปริมาณน้อยบางแร่ธาตุที่จําเป็นต่อรักษาระบบการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ในระดับที่สูงขึ้น พวกเขาสามารถทำให้เกิดพิษบางองค์ประกอบที่เป็นพิษจะแนะนำในสัตว์สิ่งมีชีวิตมนุษย์ทางพืช น้ำหนักต่อมเป็นส่วนใหญ่อาทิงานส่วนหนึ่งของโคนม และดังนั้น การส่งออกและนำเข้าของพิษ elemnts สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในในนม ตรวจสอบเส้นทางขององค์ประกอบที่เป็นพิษในความสัมพันธ์กับดิน––นม อาหารสัตว์ เส้นทางสำคัญเนื่องจากผลของกิจกรรมของพวกเขามีมากผลกระทบต่อทั้งสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของประชาชนร่องรอยของโลหะ เช่น ตะกั่ว แคดเมียม สังกะสี ทองแดง โครเมียม และ เป็นศักยภาพการผลิตสารพิษ bioaccumulative ระบบนมและผลิตภัณฑ์จากนม ( Li et al . 2005 ) ร่องรอยปริมาณโลหะในนมขึ้นอยู่กับพันธุกรรมคุณสมบัติของวัว , สภาวะแวดล้อมเวลาการให้นมและชนิดอาหาร ร่องรอยของโลหะในโคนมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันกับวิธีการแปรรูปและประยุกต์เทคโนโลยี ( merdivan et al . 2004 ) ร่องรอยโลหะปริมาณของนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างไรก็ตาม ยังคงจัดได้ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี เพราะนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นบางส่วนของอย่างกว้างขวางมากที่สุดบริโภคอาหารในมนุษย์พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในส่วนใหญ่ของการบริโภคของติดตามและองค์ประกอบที่เป็นพิษ การควบคุมอย่างเข้มงวด ติดตาม และระดับองค์ประกอบที่เป็นพิษในอาหารเหล่านี้ จึงเป็นแนะนํา หลายของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนมนมวัวอาจเปิดเผยการติดตามการปนเปื้อนโลหะหลายร่องรอยโลหะในนมอาจทำให้ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงในสัตว์และมนุษย์ดังนั้น ข้อจำกัดในการติดตามเนื้อหาโลหะในอาหารจะรวมอยู่ในกฎหมายและกฎระเบียบอาหารล่าสุดนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งของหลายสารอาหารที่มีคุณค่าและแร่ธาตุสำหรับมนุษย์ในตุรกีมันเป็นประมาณประมาณ 30% ของนมทั้งหมดการบริโภคในประเทศ ( บ้าน / ฟาร์ม ) , 30 % มีการประมวลผลในผลิตภัณฑ์นม ท้องถิ่นขนาดเล็กแบบดั้งเดิม ร้อยละ 20 มีขายเป็นวัตถุดิบนมในถนน และที่เหลือ 20 % มีการประมวลผลโดยโรงงานนมที่ทันสมัยในตุรกี ( dpt , 2001 ) นม ,ชีส โยเกิร์ต เนย ไอศกรีม และนมผงการบริโภคถูกกำหนดเป็น 68.8 30.6 58.6 , ,8.3 , 6.0 และ 1.5 กก. / ปี สำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนตามลำดับ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ขึ้นประมาณ30 % ของอาหารทุกวันในตุรกี้า และ เซ็ท 2005 )ตามการแจ้งเตือนในอาหารโคเด็กซ์ ( TFC ) และประชาชนในชุมชนเกี่ยวกับการกำหนดระดับสูงสุดของสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร , อัล แคดเมียม และตะกั่วเป็นจํานวนไม่ควรเกิน 15 , 0.02 ( นม ) - 0.20 ( ผงนมและเนยแข็ง ) ,0.01 - 0.50 และ 1.00 และ 0.10 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ตามลำดับ ไม่ข้อจำกัด คือ กำหนดให้ธาตุ เซ