Low-fat Cheddar cheese was made fro

Low-fat Cheddar cheese was made from 136 kg pasteurized skim
milk in duplicate vats in the Gary H. Richardson Dairy Products
Laboratory at Utah State Univ. (Logan, Utah, U.S.A.). The milk was
pre-adicidified to pH 6.24 by addition of 1.6 L vinegar (H.J. Heinz
Co., Pittsburgh, Pa., U.S.A.), then 41 g of frozen Lactococcus lactis
blend DVS850 starter culture and 155 mL of UHT-grown L. casei
334e were added, followed by 21 mL of annatto (DSM Food Specialties,
Logan, Utah, U.S.A.) and 10 mL double strength chymosin
(Maxiren; DSM Food Specialties, Menomonee Falls, Wis., U.S.A.).
The milk was allowed to coagulate at 31 ◦C for 30 min then the coagulum
was cut vertically with 0.63 cm knives. The curd was allowed
to heal for 5 min then heated to 36 ◦C over 15 min and stirred for approximately
25 min. The whey was drained when the pH reached
6.0, and the curd was washed and cooled to 27 ◦C by addition of
18 kg of water at 13 ◦C with slow stirring for 10 min. The curd was
then drained and stirred for about 45 min while maintaining a constant
temperature of 27 ◦C until a curd pH of 5.8 was reached. Salt
(0.36 kg) was then added, and curd was pressed into 9-kg blocks
overnight at 170 kPa. After pressing, the cheese was vacuum packaged
and stored at 8 ◦C for up to 3 mo.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันต่ำชีสเนยแข็งชนิดหนึ่งทำจาก 136 กิโลกรัม pasteurized skimใน vats ซ้ำกับ Gary H. ริชาร์ดสันนมผลิตภัณฑ์นมห้องปฏิบัติการที่มหาวิทยาลัยรัฐยูทาห์ (โลแกน ยูทาห์ สหรัฐอเมริกา) นมถูกadicidified ก่อนจะ pH 6.24 โดยเพิ่มน้ำส้มสายชู 1.6 L (H.J. Heinzบริษัท พิตส์เบิร์ก Pa. สหรัฐอเมริกา), แช่แข็ง Lactococcus lactis แล้ว 41 gผสมผสานวัฒนธรรม DVS850 สตาร์ทและ 155 mL ของ casei L. โตยูเอชที334e เพิ่ม ตาม ด้วย 21 mL ของ annatto (DSM อาหารโลแกน ยูทาห์ สหรัฐอเมริกา) และ chymosin แรงคู่ 10 mL(Maxiren DSM อาหาร น้ำตก Menomonee, Wis. สหรัฐอเมริกา)นมได้รับอนุญาตให้จับตัวเป็นที่ ◦C 31 สำหรับ 30 นาทีแล้ว coagulumถูกตัดแนวตั้งกับมีด 0.63 cm ซีอิ้วได้รับอนุญาตการรักษาสำหรับอุณหภูมิ ◦C 36 กว่า 15 นาที แล้วสำหรับกวนประมาณ 5 นาที25 นาที หางนมได้ระบายออกเมื่อ pH6.0 ซีอิ้วถูกล้าง และระบายความร้อนด้วยการ 27 ◦C โดยเพิ่ม18 กิโลกรัมของน้ำที่ ◦C 13 กับช้ากวนสำหรับ 10 นาที ซีอิ้วได้ระบายน้ำ และคนสำหรับเกี่ยวกับ 45 นาทีในขณะที่รักษาค่าคงแล้วอุณหภูมิ 27 ◦C จนถึง pH 5.8 ซีอิ้ว เกลือแล้วเพิ่ม (0.36 กิโลกรัม) และกดลงในบล็อก 9 กก.ซีอิ้วนอนที่ 170 kPa หลังจากกด ชีถูกบรรจุสุญญากาศและเก็บไว้ที่ ◦C 8 สำหรับ 3 mo

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีสเชดดาร์ไขมันต่ำทำจาก 136 กก.
พร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์นมในถังที่ซ้ำกันในแกรี่ริชาร์ดเอชนมผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการที่มหาวิทยาลัยรัฐยูทาห์
(โลแกน, ยูทาห์สหรัฐอเมริกา) นมได้ก่อน adicidified ค่าพีเอช 6.24 โดยนอกเหนือจาก 1.6 ลิตรน้ำส้มสายชู (HJ Heinz Co. , พิตส์เบิร์ก, Pa., สหรัฐอเมริกา) แล้ว 41 กรัม Lactococcus lactis แช่แข็งผสมผสานวัฒนธรรมเริ่มต้นDVS850 และ 155 มิลลิลิตรยูเอชทีปลูก L. casei 334E ถูกเพิ่มตามด้วย 21 มลชาด (DSM Specialties อาหาร, โลแกน, ยูทาห์สหรัฐอเมริกา) และ 10 มิลลิลิตรความแรงของคู่ chymosin (Maxiren. Specialties อาหาร DSM, เมโนมินีฟอลส์รัฐวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา). นมได้รับอนุญาตให้จับเป็นก้อนที่ 31 ◦Cเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว coagulum ถูกตัดด้วยมีดในแนวตั้ง 0.63 ซม. นมเปรี้ยวที่ได้รับอนุญาตในการรักษาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นความร้อนถึง 36 ◦Cกว่า 15 นาทีและขยับประมาณ 25 นาที เวย์ได้ถูกระบายออกเมื่อค่า pH ถึง6.0 และนมเปรี้ยวที่ถูกล้างและระบายความร้อนถึง 27 ◦Cโดยนอกเหนือจาก18 กิโลกรัมน้ำ 13 ◦Cกับกวนช้าเป็นเวลา 10 นาที เต้าหู้ได้รับการระบายน้ำแล้วกวนประมาณ 45 นาทีในขณะที่รักษาคงที่อุณหภูมิ27 ◦Cจนกว่าจะมีค่า pH 5.8 เต้าหู้ก็มาถึง เกลือ(0.36 กิโลกรัม) ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วและนมเปรี้ยวถูกกดลงในบล็อก 9 กิโลกรัมค้างคืนที่170 กิโลปาสคาล หลังจากกดชีสที่ถูกบรรจุสูญญากาศและเก็บไว้ที่ 8 ◦Cถึง 3 เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชดดาร์ชีสไขมันต่ำทำจาก 136 กก. พาสเจอร์ไรส์หาง
นมในถังซ้ำใน Gary H . ริชาร์ดสันผลิตภัณฑ์
นมห้องปฏิบัติการที่มหาวิทยาลัย ( โลแกนรัฐยูทาห์ ยูทาห์ สหรัฐอเมริกา ) นมคือ
ก่อน adicidified pH 6.24 โดยเพิ่ม 1.6 ลิตรน้ำส้ม ( h.j. ไฮนซ์
Co . , พิตส์เบิร์ก , PA . , USA ) แล้ว 41 กรัมแช่แข็งผสม dvs850 กล้าเชื้อแลคโตค คัส lactis
และ 155 ml ยูเอชทีโต L . casei
334e เพิ่มตาม 21 ml ของ ชาด ( DSM อาหารผู้เชี่ยวชาญ
โลแกน , ยูทาห์ , สหรัฐอเมริกา ) และ 10 มิลลิลิตร ความแรงของคู่ไคโมซิน
( maxiren ; อาหารที่มีความพิเศษ menomonee Falls , สิงคโปร์ , สหรัฐอเมริกา )
นมได้รับอนุญาตให้แข็งตัวที่ 31 ◦ C 30 นาทีจากนั้นสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน
คือ ตัดแนวตั้งกับ 0.63 เซนติเมตร มีด ที่ได้รับอนุญาต
เต้าหู้การรักษาสำหรับ 5 นาทีแล้วให้ความร้อนถึง 36 ◦ C กว่า 15 นาทีและ 25 นาทีกวนประมาณ
whey เป็นเนื้อเมื่อ pH 6.0 ถึง
และเต้าหู้ซักและเย็นที่ 27 ◦ C โดยนอกเหนือจาก
18 กิโลกรัมน้ำที่◦ 13 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที ช้าจนเต้าหู้ คือ
จากนั้นเนื้อและกวนประมาณ 45 นาทีในขณะที่รักษาอุณหภูมิคงที่
27 ◦ C จนเต้าหู้ pH 5.8 ครบ เกลือ
( 0.36 กก. ) แล้วเพิ่ม และเต้าหู้ก็กดเข้าไป 9-kg บล็อก
ค้างคืนที่ 170 kPa . หลังจากกดชีสเป็นสุญญากาศบรรจุ
และเก็บไว้ที่ 8 ◦ C ถึง 3 โม