HPMC and inulin as fat replacers in

HPMC and inulin as fat replacers in biscuits: Sensory and instrumental evaluation


Optimization of inulin and polydextrose mixtures as sucrose replacers during sugar-free chocolate manufacture – Rheological, microstructure and physical quality characteristics





LWT - Food Science and Technology

Volume 58, Issue 1, September 2014, Pages 173–182





Functionality of lipase and emulsifiers in low-fat cakes with inulin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

HPMC และ inulin เป็น replacers ในขนมปังไขมัน: การประเมินทางประสาทสัมผัส และเครื่องมือเพิ่มประสิทธิภาพของน้ำยาผสม inulin และ polydextrose เป็นซูโครส replacers ในระหว่างการผลิตช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล – Rheological ต่อโครงสร้างจุลภาค และลักษณะทางกายภาพคุณภาพLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีเล่ม 58 ฉบับที่ 1, 2014 กันยายน หน้า 173-182ทำงานของเอนไซม์ไลเปสและ emulsifiers ในเค้กไขมันต่ำ inulin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

HPMC และอินนูลินเป็นทดแทนไขมันในบิสกิต: การประเมินผลทางประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมือเพิ่มประสิทธิภาพของอินนูลินและสารผสม polydextrose เป็นทดแทนน้ำตาลซูโครสในระหว่างการผลิตช็อคโกแลตปราศจากน้ำตาล - ไหลจุลภาคและลักษณะทางกายภาพที่มีคุณภาพLWT - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารปริมาณ 58, ฉบับที่ 1, กันยายน 2014 , หน้า 173-182 การทำงานของเอนไซม์ไลเปสและ emulsifiers ในเค้กไขมันต่ำที่มีอินนูลิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

HPMC และอินนูลินเป็นสารทดแทนไขมันในอาหารและการประเมินทางประสาทสัมผัสโดย :

และเพิ่มประสิทธิภาพของอินนูลินเป็นสารผสมระหว่างน้ำตาลซูโครส Polydextrose ฟรีช็อกโกแลตผลิต–การ โครงสร้างจุลภาคและลักษณะทางกายภาพ คุณภาพ





lwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

เล่ม 58 , ฉบับที่ 1 กันยายน 2014 , หน้า 173 – 182





การทํางานของเอนไซม์ และอิมัลซิไฟเออร์ในเค้กไขมันต่ำกับอินนูลิน