INTRODUCTIONGnetum gnemon Linn. is

INTRODUCTION
Gnetum gnemon Linn. is an indigenous Thai vegetable, mostly grown in the South of Thailand
and in the dry and humid forests. It has medium-size perennial, 2-3 meters tall and do not shed
leaves. The young leaves and tender tips of this plant are traditionally consumed and also used as
medicinal plant in Thailand. Gnetum gnemon Linn. tastes a little astringent due to phenolic
components (Maisuthisakul et. al., 2007).
Chlorophyll is the source of green color of fruits and vegetables (Koca et. al., 2007). The
extracts of green plants contain chlorophylls a and b as major pigments; with occur in the
approximate ratio of 3:1 (Hojnik et. al., 2007). Chlorophyll a has a methyl group at the C-3 carbon,
while an aldehyde group is bonded to the same carbon atom in chlorophyll b. Chlorophylls are
gaining importance increase in the human diet, not only as food colorants, but also as healthy food
ingredients (Fernandes et. al., 2007). Some experimental data suggested also that chlorophyll may
have some antioxidant and anticarcinogenic potential, it may help protect some toxins, and it may
ameliorate some drug side effect (Guerrero et. al., 2003)
Several assays had been frequently used to estimate antioxidant capacities in fresh fruits,
vegetables, their products and foods for clinical studies such as ABTS (Miller and Rice-Evans, 1997;
Leong and Shui, 2002), DPPH radical scavenging (Williams et. al., 1995; Gil et. al., 2002) and ferric
reducing antioxidant power (FRAP) assays (Benzie and Strain, 1999; Escrig et. al., 2001; Guo et. al.,
2003; Thaipong et. al., 2006). The ABTS and DPPH radical scavenging assays are based on the
ability to scavenge synthetic free radicals, using a variety of radical-generating systems and methods
for detection of the oxidation end-point. The ABTS•+ can be dissolved in aqueous and organic media,
in which the antioxidant activity can be measured, due to the hydrophilic and lipophilic nature of the
compounds in samples. In contrast, DPPH can only be dissolved in organic media, especially in
ethanol, this being an important limitation when interpreting the role of hydrophilic antioxidants
(Wojdylo et. al., 2007). However, the ferric reducing antioxidant power (FRAP) method is based on the
reduction of a ferroin analogue, the Fe3+ complex of tripyridyltriazine Fe(TPTZ)3+ to the intensely bluecoloured
Fe2+ complex Fe(TPTZ)2+ by antioxidants in acidic medium (Wong et. al., 2006; Katalinic et.
al., 2006).
The aims of this research were to evaluate antioxidant activity of chlorophyll ethanolic extracts
from Gnetum gnemon Linn. leaves. Total phenolic content of the chlorophyll extracts were then
determined and their antioxidant capacity were evaluated by three common antioxidant activity
methods; ABTS, DPPH and FRAP method

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ผักเหมียงลินน์ เป็นพืชไทยพื้นเมืองที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ของประเทศไทย
และในป่าแห้งและชื้น มันมีขนาดกลางไม้ยืนต้นสูง 2-3 เมตรและไม่หลั่ง
ใบ ใบอ่อนและเคล็ดลับการซื้อของพืชชนิดนี้มีการบริโภคแบบดั้งเดิมและยังใช้เป็น
พืชสมุนไพรในประเทศไทย ผักเหมียงลินน์ รสชาติฝาดเล็กน้อยเนื่องจากฟีนอล
ส่วนประกอบ (Maisuthisakul et. al., 2007).
คลอโรฟิลเป็นแหล่งที่มาของสีเขียวของผักและผลไม้ (Koca et. al., 2007)
สารสกัดจากพืชสีเขียวประกอบด้วย chlorophylls A และ B เป็นเม็ดสีหลัก; มีเกิดขึ้นใน
อัตราส่วนประมาณ 3: 1 (.. Hojnik et al, 2007) คลอโรฟิลมีกลุ่มเมธิลที่ C-3 คาร์บอน
ในขณะที่กลุ่มดีไฮด์พันธะกับอะตอมคาร์บอนเหมือนกันในคลอโรฟิลข chlorophylls จะ
ได้รับความสำคัญเพิ่มขึ้นในอาหารของมนุษย์ไม่เพียง แต่เป็นสีอาหาร แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพยังเป็น
ส่วนผสม (เฟอร์นันเด et. al., 2007) บางข้อมูลการทดลองชี้ให้เห็นยังคลอโรฟิลที่อาจ
มีสารต้านอนุมูลอิสระและมีศักยภาพมะเร็งก็อาจช่วยป้องกันสารพิษบางอย่างและมันอาจ
เยียวยาผลข้างเคียงยาเสพติดบางคน (เกร์เรโร et. al., 2003)
การวิเคราะห์หลายคนถูกนำมาใช้บ่อยในการประเมินขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระใน ผลไม้สด,
ผัก, ผลิตภัณฑ์และอาหารของพวกเขาสำหรับการศึกษาทางคลินิกเช่น ABTS (มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997;
Leong และวงจุ้ย, 2002), DPPH ไล่หัวรุนแรง (วิลเลียมส์, et al, 1995;.. กิล et al, 2002.. ) และธาตุเหล็ก
ลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) การวิเคราะห์ (Benzie และความเครียด 1999;.. Escrig et al, 2001; Guo, et al..
2003.. Thaipong et al, 2006) ABTS DPPH และตรวจไล่หัวรุนแรงจะขึ้นอยู่กับ
ความสามารถในการไล่อนุมูลอิสระสังเคราะห์โดยใช้ความหลากหลายของระบบที่รุนแรงที่ก่อให้เกิดและวิธีการ
สำหรับการตรวจสอบของการเกิดออกซิเดชันแบบ end-จุด ABTS + •สามารถละลายในตัวกลางที่เป็นของเหลวและชีวจิต,
ซึ่งในการต้านอนุมูลอิสระสามารถวัดได้เนื่องจากลักษณะที่ชอบน้ำและ lipophilic ของ
สารประกอบในตัวอย่าง ในทางตรงกันข้าม DPPH สามารถละลายเฉพาะในสื่ออินทรีย์โดยเฉพาะใน
เอทานอลนี่เป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญเมื่อการตีความบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำ
(Wojdylo et. al., 2007) แต่ธาตุเหล็กลดพลังงาน (FRAP) วิธีการต้านอนุมูลอิสระอยู่บนพื้นฐานของ
การลดลงของอนาล็อกเฟอร์โรอีนที่ Fe3 + ที่ซับซ้อนของ tripyridyltriazine เฟ (TPTZ) 3+ ไป bluecoloured เข้มข้น
Fe2 + ซับซ้อนเฟ่ (TPTZ) 2+ โดยสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่เป็นกรด ( วงศ์ et al, 2006;... Katalinic et
. al., 2006)
โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้มีการประเมินผลการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเอทานอลคลอโรฟิล
จากผักเหมียงลินน์ ใบไม้ เนื้อหาฟีนอลรวมของสารสกัดจากคลอโรฟิลจากนั้นก็
มุ่งมั่นและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาได้รับการประเมินโดยทั่วไปสามฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
วิธี; ABTS, DPPH และวิธี FRAP