Enzyme activity effects in fruit ju

Enzyme activity effects in fruit juice processing present contradictory results in the literature but they constitute one of the most important problems in quality control. Research has been focused on inactivating enzymes at the highest possible pressures, while not many reports on shelf life stability of fruit juices treated by HPP are available. The aim of the present study was to optimize conditions of an HPP treatment used to inactivate enzymes in apple juice and evaluate the effect of storage temperature in nutritional and quality changes after treatment for 34 days. was linear between 0.08 and 1.25 mmol/L Trolox solution. Results were expressed as TEAC value in mmol/L. Additional dilutions were needed if the DPPH value measured was over the linear range of the standard curve.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะกิจกรรมของเอนไซม์ในการแปรรูปน้ำผลไม้แสดงผลขัดแย้งในวรรณคดี แต่พวกเขาเป็นหนึ่งในปัญหาสำคัญในการควบคุมคุณภาพ วิจัยมีการมุ่งเน้นในการยกเอนไซม์ที่ความดันสูงสุดได้ ในขณะที่มีรายงานไม่มากนักในความมั่นคงอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษา โดย HPP จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันมีการ ปรับเงื่อนไขการรักษา HPP ใช้เพื่อปิดการทำงานของเอนไซม์ในน้ำแอปเปิ้ล และประเมินผลของอุณหภูมิการจัดเก็บในทางโภชนาการและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการรักษา 34 วัน เป็นเชิงเส้นระหว่าง 0.08 และ 1.25 mmol/L Trolox โซลูชัน ผลลัพธ์ถูกแสดงตามค่า TEAC mmol/L. เติม dilutions ได้ถ้าค่า DPPH ที่วัดช่วงเส้นโค้งมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบการทำงานของเอนไซม์ในการประมวลผลน้ำผลไม้ในปัจจุบันผลการขัดแย้งในวรรณคดี แต่พวกเขาเป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในการควบคุมคุณภาพ วิจัยได้รับการมุ่งเน้นการยับยั้งเอนไซม์ที่แรงกดดันเป็นไปได้สูงสุดในขณะที่ไม่รายงานจำนวนมากต่อเสถียรภาพอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ได้รับการรักษาโดย HPP ที่มีอยู่ จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการเพิ่มประสิทธิภาพเงื่อนไขของการรักษา HPP ใช้ในการยับยั้งเอนไซม์ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและประเมินผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาในการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและคุณภาพหลังการรักษา 34 วัน เป็นเชิงเส้นตรงระหว่าง 0.08 และ 1.25 มิลลิโมล / ลิตรแก้ปัญหา Trolox ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นค่า TEAC ในมิลลิโมล / ลิตร เจือจางเพิ่มเติมเป็นสิ่งที่จำเป็นถ้าค่า DPPH วัดเป็นช่วงเชิงเส้นของเส้นโค้งมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมของเอนไซม์ผลในการแปรรูปน้ำผลไม้ปัจจุบันขัดแย้งผลลัพธ์ในวรรณคดี แต่พวกเขาเป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในการควบคุมคุณภาพ การวิจัยได้มุ่งเน้น inactivating เอนไซม์ที่ความดันสูงสุดที่เป็นไปได้ , ในขณะที่ไม่กี่รายงานอายุการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลไม้ โดยเอชพีจะพร้อมใช้งานจุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรักษาเงื่อนไขของเอชพีที่ใช้ทำให้เอนไซม์ในน้ำแอปเปิ้ล และศึกษาผลของอุณหภูมิในการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและคุณภาพหลังการรักษาสำหรับ 34 วัน เป็นเส้นตรงระหว่าง 0.08 และ 1.25 มิลลิโมล / ลิตรสาร โซลูชั่น ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็น Teac มูลค่า mmol / Lวิธีการเพิ่มเติมเป็นสิ่งที่จำเป็นถ้า dpph วัดค่าได้มากกว่าช่วงเชิงเส้นของกราฟมาตรฐาน