ล้างปลาซาบะ แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงาม และเพื่อให้น้ำซอส
หมักเข้าเนื้อปลา ต่อจากนั้นผสม ซีอิ๊วดำหวาน ซอสเทอริยากิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย
เข้าด้วยกัน แล้วหมักเข้าเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาทีย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง
แล้วจัดปลาซาบะที่ย่างเสร็จแล้วลงจาน กินคู่กับน้ำจิ้มปลาย่าง ขิงดองหรือขิงซอย
และต้นหอมซอย