There was no aging method effect (P

There was no aging method effect (P>0.05) on WBSF (Table 1). Similarly, Oreskovich et al. (1988),and Parrish et al. (1991)found no effects of VAC and DRY aging on WBSF. Ahnström et al. (2006)and De Geer et al. (2009)studied the effects of DRY aging and SB aging on WBSF of strip loin steaks and reported no effect (P>0.05) of aging methodon WBSF. Inour study, WBSF increased (Pb0.0001) as endpoint temperature increased. George-Evins (1999), Pohlman, Dikeman, Zayas, and Unruh (1997); and Obuz et al. (2003)similarly reported higher WBSF with higher endpoint temperature for the Longissimus lumborum, which could be explained by increased myofibrillar and sarcoplasmic protein denaturation and/or coagulation at a higher temperature. Similarly, Obuz et al. (2004)reported a trend for Longissimus lumborum steaks from Choice and Select quality grade to have higher WBSF with higher end-point temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีผลไม่วิธีอายุ (P > 0.05) ใน WBSF (ตารางที่ 1) ในทำนองเดียวกัน Oreskovich และ al. (1988), และ Parrish et al. (1991) พบไม่มีผลของ VAC และแห้งอายุใน WBSF Ahnström et al. (2006) และ De Geer et al. (2009) ได้ศึกษาผลกระทบของอายุแห้งและ SB อายุบน WBSF ของแถบหยิบสเต็ก และรายงานไม่มีผล (P > 0.05) ของอายุ methodon WBSF ศึกษา inour, WBSF เพิ่ม (Pb0.0001) เป็นอุณหภูมิปลายเพิ่มขึ้น จอร์จ-Evins (1999), Pohlman, Dikeman, Zayas และ Unruh (1997); และ Obuz et al. (2003) รายงานทำนองเดียวกัน WBSF สูงกับอุณหภูมิระดับสูงปลายทางสำหรับ lumborum Longissimus ซึ่งสามารถอธิบาย โดย denaturation myofibrillar และ sarcoplasmic โปรตีนเพิ่มขึ้นและ/หรือแข็งตัวที่อุณหภูมิสูง ในทำนองเดียวกัน Obuz และ al. (2004) รายงานแนวโน้มสำหรับสเต็ก lumborum Longissimus จากตัวเลือกและเลือกเกรดคุณภาพมี WBSF สูง มีอุณหภูมิจุดสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่มีริ้วรอยวิธีผล ( p > 0.05 ) wbsf ( ตารางที่ 1 ) ในทํานองเดียวกัน oreskovich et al . ( 1988 ) และริช et al . ( 1991 ) ไม่พบผลของ Vac และริ้วรอยแห้ง wbsf . ahnstr ö m et al . ( 2006 ) และ เดอ เกียร์ et al . ( 2009 ) ได้ศึกษาผลของอายุและริ้วรอยบน wbsf แห้ง SB ของแถบซี่โครงสเต็กและรายงานว่าไม่มีผล ( p > 0.05 ) ของ methodon wbsf อายุ inour การศึกษา wbsf เพิ่มขึ้น ( pb0 .0001 ) อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้น จอร์จเอวินส์ ( 1999 ) , โพลเมิ่น dikeman zayas , , , และอันรู ( 1997 ) และ obuz et al . ( 2003 ) และอุณหภูมิสูง ( สูงกว่า wbsf รายงานสำหรับโค lumborum ซึ่งสามารถอธิบายได้โดยโปรตีนเพิ่มขึ้นและลดลง ( sarcoplasmic และ / หรือแข็งตัวในอุณหภูมิที่สูงขึ้น ในทํานองเดียวกัน obuz et al .( 2004 ) รายงานแนวโน้มสำหรับโค lumborum สเต็กจากตัวเลือกและเลือกระดับคุณภาพได้สูงกว่า wbsf กว่าความหมาย : อุณหภูมิ