Materials and methods2.1. MaterialT

Materials and methods
2.1. Material
The oil phase was degummed and bleached soy oil (Imcopa S/A, Brazil). The aqueous phase was distilled water with 1 wt% of NaCl (Vetec, Brazil). The emulsifiers were soy lecithin (Imcopa S/A, Bra- zil) and Tween 80 (Vetec, Brazil).
2.2. Preparation of emulsions
The emulsions were prepared by the dispersion of 2 or 5 wt% of the emulsifier (soy lecithin or Tween 80) in the oil phase and then addition of the aqueous phase. The ingredients were then mechan- ically stirred (4000 or 9000 rpm) in glass vessel with a volume of 250 mL, using a Silverson L4RT homogenizer (Silverson Machines Ltd, UK), during 3 min at 20 °C. The emulsions were prepared rang- ing from 70 to 90 vol.% of oil phase.
The initial emulsions were O/W and the inverted ones were W/O.
2.3. Emulsion inversion
2.3.1. Conductivity measurements
The emulsion was verified by using a conductivity meter (Shoot Lab 970, SI Analytics GMbH, Germany) to measure the conductivity of the emulsion. High conductivity values indicate that water is the continuous phase and oil is the dispersed phase in a O/W emulsion while for a W/O emulsion, the conductivity values will be low (Thakur et al., 2008).
2.3.2. Stability
The stability of the emulsions were determined by evaluating phase separation of 10 ml samples placed in a conical graduate tubes after 1, 4, and 24h at 10 and 25°C.
2.3.3. Microscopic analysis
A Zeiss Axio Observer D.1 inverted light microscope was used (Zeiss Vision GmbH, Germany) with 1008

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุระยะน้ำมันถูก degummed และ bleached น้ำมันถั่วเหลือง (Imcopa S/A บราซิล) ระยะสเอาท์ที่กลั่นน้ำ 1 wt % NaCl (Vetec บราซิล) Emulsifiers ที่มีถั่วเหลืองเลซิติน (Imcopa S/A ชุดชั้นใน-zil) และ Tween 80 (Vetec บราซิล)2.2 การเตรียม emulsionsEmulsions ถูกเตรียม โดยการกระจายตัวของ 2 หรือ 5 wt %ของอิมัลซิ (ถั่วเหลืองเลซิตินหรือ Tween 80 ในระยะน้ำมัน) แล้วเพิ่มระยะอควี ส่วนผสมได้แล้ว mechan-ically กวน (4000 หรือ 9000 รอบต่อนาที) ในเรือแก้วด้วย 250 mL ใช้ homogenizer Silverson L4RT (Silverson เครื่องจักร Ltd, UK), 3 นาทีที่ 20 องศาเซลเซียส Emulsions ถูกเตรียมรัง-ing จาก 70 ไป vol.% 90 ระยะน้ำมันของEmulsions เริ่มต้น O/W และที่กลับที่เดิม2.3. อิมัลชันกลับ2.3.1 การนำวัดอิมัลชันถูกตรวจสอบ โดยใช้เครื่องวัดนำ (ยิงแล็บ 970, SI วิเคราะห์ GMbH เยอรมนี) วัดนำของอิมัลชัน นำสูงค่าบ่งชี้ว่า น้ำเป็นระยะอย่างต่อเนื่อง และน้ำมันเป็นระยะกระจัดกระจายในอิมัลชัน O/W สำหรับอิมัลชัน W/O ค่านำจะต่ำ (Thakur et al., 2008)2.3.2. ความมั่นคงความมั่นคงของ emulsions ถูกกำหนด โดยประเมินแยกระยะของ 10 ml ตัวอย่างไว้ในท่อเป็นบัณฑิตทรงกรวยหลัง 1, 4 และ 24 ชมที่ 10 และ 25 องศาเซลเซียส2.3.3 วิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์กล้องจุลทรรศน์แสง Zeiss Axio นักการ D.1 กลับถูกใช้ (Zeiss วิสัยทัศน์ GmbH เยอรมนี) ขยาย 1008