RESULTS AND DISCUSSIONThe nutrition

RESULTS AND DISCUSSION
The nutritional properties of raw and dried tilapia fish
are presented in Table 1. Each value is the mean±standard
deviation of triplicate determinations. Raw samples
presented low protein, lipids, vitamin A, potassium and phosphorus; intermediate energy value; high moisture and ash contents, similar findings reported by Eyo [11,13]. Decrease of moisture and increase of protein, lipids,vitamin A, potassium and phosphorus contents were the most prominent changes in tilapia fish after drying. Moisture, protein, lipids and vitamin A contents increased significantly in processed samples (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

RESULTS AND DISCUSSIONThe nutritional properties of raw and dried tilapia fishare presented in Table 1. Each value is the mean±standarddeviation of triplicate determinations. Raw samplespresented low protein, lipids, vitamin A, potassium and phosphorus; intermediate energy value; high moisture and ash contents, similar findings reported by Eyo [11,13]. Decrease of moisture and increase of protein, lipids,vitamin A, potassium and phosphorus contents were the most prominent changes in tilapia fish after drying. Moisture, protein, lipids and vitamin A contents increased significantly in processed samples (P<0.05). This trend is in agreement with those obtained by Tao and Linchun [9]. The significant increase in protein levels (P<0.05) in dried tilapia fish, when compared with the raw fish, suggests that protein nitrogen was not lost during drying. This is in accordance with the findings of Puwastien et al. [6],Gokoglu et al. [8] and Tao and Linchun [9]. However there was no significant difference between smoking kiln drying and electric oven drying for protein, ash, fibre, carbohydrate, potassium and phosphorus contents.After drying, there was a significant increase in lipids content. Smoking kiln-dried samples retained higher lipids content than electric oven-dried samples (P<0.05). This result indicates that the fat loss phenomenon was more intensive in the electric oven-dried fish than in smoking kiln-dried samples. Fat may exude with the moisture evaporation during electric oven drying and that seems to enhance the phenomenon of lipids loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และอภิปรายผล
คุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิลสดและแห้ง
ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 1 แต่ละค่าเป็นค่าเฉลี่ย±มาตรฐาน
ค่าความเบี่ยงเบนของการหาความเพิ่มขึ้นสามเท่า ตัวอย่างวัตถุดิบ
ที่นำเสนอโปรตีนต่ำไขมัน, วิตามินโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส; ค่าพลังงานกลาง; ที่มีความชื้นสูงและเถ้า, การค้นพบที่คล้ายกันรายงานโดย Eyo [11,13] การลดความชื้นและการเพิ่มขึ้นของโปรตีนไขมันวิตามินโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมีการเปลี่ยนแปลงที่โดดเด่นที่สุดในปลานิลหลังจากการอบแห้ง ความชื้นโปรตีนไขมันและวิตามินเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างการประมวลผล (P <0.05) แนวโน้มนี้อยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่ได้รับโดยเต่าและ Linchun [9] การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับโปรตีน (p <0.05) ในปลานิลปลาแห้งเมื่อเทียบกับปลาดิบแสดงให้เห็นว่าไนโตรเจนโปรตีนไม่ได้หายไประหว่างการอบแห้ง ซึ่งเป็นไปตามที่มีการค้นพบของ Puwastien และคณะ [6] Gokoglu และคณะ [8] และเต่าและ Linchun [9] แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการอบแห้งเตาเผาการสูบบุหรี่และการอบแห้งเตาอบไฟฟ้าสำหรับโปรตีนเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส.
หลังจากการอบแห้ง, มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของไขมัน การสูบบุหรี่ตัวอย่างเตาเผาแห้งสะสมเนื้อหาไขมันสูงกว่าตัวอย่างเตาอบแห้งไฟฟ้า (P <0.05) ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าปรากฏการณ์การสูญเสียไขมันเป็นเข้มข้นมากขึ้นในปลาอบแห้งไฟฟ้ากว่าในการสูบบุหรี่ตัวอย่างเตาเผาแห้ง ไขมันอาจคายกับการระเหยความชื้นระหว่างการอบแห้งเตาอบไฟฟ้าและที่ดูเหมือนว่าจะเสริมสร้างปรากฏการณ์ของการสูญเสียไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
สมบัติทางโภชนาการของดิบและปลานิล
แห้งแสดงในตารางที่ 1 แต่ละค่าจะหมายถึง±มาตรฐาน
เบี่ยงเบนจากทำสำเนาสามฉบับข้างต้น . ตัวอย่างดิบ
เสนอต่ำโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ; ค่าพลังงานขั้นกลาง ความชื้นสูง และเถ้า , ผลที่คล้ายกันรายงานโดย eyo [ 11,13 ]ลดความชื้นและการเพิ่มขึ้นของโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส มีการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาที่โดดเด่นที่สุดในการเลี้ยงปลา หลังจากการอบแห้ง ความชื้น โปรตีน ไขมัน วิตามิน เนื้อหาในตัวอย่างการประมวลผลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ทั้งนี้ ในข้อตกลงกับผู้ได้รับ โดยองค์การบริหารส่วนตำบล และ linchun [ 9 ] เพิ่มขึ้นอย่างมากในระดับของโปรตีน ( p < 005 ) ใน ปลานิล ปลาแห้ง เมื่อเปรียบเทียบกับปลาดิบ แสดงให้เห็นว่าโปรตีนไนโตรเจนไม่สูญหายไปในระหว่างการอบแห้ง นี้สอดคล้องกับผลต่อวัน et al . [ 6 ] , gokoglu et al . [ 8 ] และองค์การบริหารส่วนตำบล และ linchun [ 9 ] อย่างไรก็ตาม ไม่พบความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่และเตาอบแห้งเตาอบไฟฟ้าอบแห้ง โปรตีน เถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และเนื้อหา .
หลังจากการอบแห้ง , มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในไขมันเนื้อหา สูบบุหรี่ในเตาเผาแห้งตัวอย่างสะสมไขมันเนื้อหาที่สูงกว่าเตาอบไฟฟ้าอบแห้งตัวอย่าง ( P < 0.05 ) ผลที่ได้นี้พบว่า การสูญเสียไขมัน ปรากฏการณ์ก็เข้มข้นมากขึ้นในเตาอบไฟฟ้าเตาอบแห้งปลาแห้งกว่าในการสูบตัวอย่างไขมันอาจจะคายความชื้นระเหยในระหว่างการอบแห้งด้วยเตาอบไฟฟ้า และดูเหมือนว่าจะเพิ่มปรากฏการณ์ของไขมันขาดทุน