(Ngapo, Babare, Reynolds, & Mawson,

(Ngapo, Babare, Reynolds, & Mawson, 1999). A reduction in WHC is
directly linked to the denaturation of proteins in the muscle fibre
structure (Savage, Warris, & Jolley, 1990). Protein oxidation caused
by freeze–thaw cycles has largely been ignored, particularly in the
production chain of commercial broiler chickens. Therefore, studies
are required to understand the impact of freeze–thaw cycles
on protein stability and its relationship with lipid and protein
oxidation. The objective of the current study was to assess the
effects of multiple freeze–thaw cycles on physico-chemical
changes in chicken meat muscles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(Ngapo, Babare เรย์โนลด์ส และ Mawson, 1999) เป็นการลด WHCเชื่อมต่อกับ denaturation ของโปรตีนในเส้นใยกล้ามเนื้อโครงสร้าง (Savage, Warris, & Jolley, 1990) เกิดจากการออกซิเดชันของโปรตีนโดยหยุด – ทราน รอบส่วนใหญ่ถูกละเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการห่วงโซ่การผลิตของไก่เชิงพาณิชย์ ดังนั้น การศึกษาจำเป็นต้องเข้าใจผลกระทบของแข็ง – ทรานรอบเสถียรภาพของโปรตีนและความสัมพันธ์กับไขมันและโปรตีนออกซิเดชัน วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันเป็นการ ประเมินผลของหลายหยุด – ทรานรอบบนดิออร์การเปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้อของไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(Ngapo, Babare นาดส์แอนด์มอว์สัน, 1999) การลดลงของ WHC มีการ
เชื่อมโยงโดยตรงกับสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนเส้นใยกล้ามเนื้อ
โครงสร้าง (โหด Warris และ Jolley, 1990) การเกิดออกซิเดชันของโปรตีนที่เกิด
ขึ้นโดยรอบแช่แข็งละลายได้รับส่วนมากไม่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ห่วงโซ่การผลิตของไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ ดังนั้นการศึกษา
จะต้องเข้าใจผลกระทบของรอบแช่แข็งละลาย
กับความมั่นคงโปรตีนและความสัมพันธ์กับไขมันและโปรตีน
ออกซิเดชัน วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันคือการประเมิน
ผลกระทบจากหลายรอบแช่แข็งละลายในทางกายภาพและทางเคมี
การเปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้อไก่เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( ngapo babare เรโนลด์ส และ มอว์สัน , 1999 ) การลดลงของกล้ามเนื้อคือเชื่อมโยงโดยตรงกับการหยุดชั่วคราวของโปรตีนในเนื้อเส้นใยโครงสร้าง ( โหด warris & จอลลีย์ , 2533 ) โปรตีนออกซิเดชันที่เกิดแช่แข็งและละลายรอบส่วนใหญ่ได้ถูกละเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห่วงโซ่การผลิตของไก่เชิงไก่ ดังนั้น การศึกษาจะต้องเข้าใจผลกระทบของแช่แข็งและละลายรอบเสถียรภาพของโปรตีนและความสัมพันธ์กับไขมัน และโปรตีนออกซิเดชัน วัตถุประสงค์ของการวิจัย เพื่อประเมินผลของหลายรอบบน และตรึงและละลายการเปลี่ยนแปลงในไก่เนื้อกล้าม