with oxidative free radicals. The e

with oxidative free radicals. The essence of DPPH method is that
the antioxidants react with the stable free radical i.e., α,α-diphenyl-β-
picrylhydrazyl (deep violet colour) and convert it to α,α-diphenyl-β-
picrylhydrazine with discolouration. The degree of discolouration
indicates the scavenging potentials of the sample antioxidant. In
the present study the extracts of pineapple fruit were able to
decolourise DPPH and the free radical scavenging potentials of
the extracts were found to be in the order of methanol extractNethyl
acetate extractNwater extract. It has been found that cysteine,
glutathione, ascorbic acid, tocopherol, polyhydroxy aromatic compounds
(hydroquinone, pyrogallol, etc.), and aromatic amines (pphenylene
diamine, p-aminophenol etc.), reduce and decolourise
α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl by their hydrogen donating ability
(Blois, 1958). It appears that the extracts from the fruits of pineapple
possess hydrogen donating capabilities to act as antioxidant.
In our present study, the decreasing order of antioxidant activity
among the pineapple fruit extracts assayed through all the three
methods was found to be methanol extractNethyl acetate extractNwater
extract. This order is similar to the phenolic contents of the
extracts that showed the extent of antioxidant activity of the extract is
in accordance with the amount of phenolics present in that extract. In
the present study it is found that the methanol extract of pineapple
fruit contains substantial amount of phenolics and it is the extent of
phenolics present in this extract being responsible for its marked
antioxidant activity as assayed through various in vitro models.
Several reports have conclusively shown close relationship
between total phenolic contents and antioxidative activity of the
fruits and vegetables (Deighton, Brennan, Finn, & Davies, 2000). Since
the chemical composition and structures of active extract components
are important factors governing the efficacy of natural antioxidants,
the antioxidant activity of an extract could not be explained on the
basis of their phenolic content, which also needs their characterization
(Heinonen, Lehtonen, & Hopla, 1998). For instance, it has been
reported that phenolic compounds with ortho- and para-dihydroxylation
or a hydroxy and a methoxy group are more effective than
simple phenolics (Shahidi & Naczk, 1995). However, synergistic or
additive actions of the phenolics present in the extracts cannot be
ruled out. So far we know this is the first report that envisages the
antioxidant activities of tropical pineapple extracts. Hence the fruits of
pineapple could be a good source of antioxidant phenolics. Further
studies are warranted for the isolation and identification of individual
phenolic compounds and also in vivo studies are needed for a better
understanding of their mechanism of action as antioxidant.
Acknowledgements
The authors are grateful to the Chairman, Department of
Chemistry, Dhaka University, Dhaka for her continuous encouragement
during the work and the use of all laboratory facilities. Thanks
are also due to Mr. Shahidul Alam, M. Sc. student, Department of
Chemistry, Dhaka University, Dhaka, for his help to collect and
prepare the pineapple samples.
References
Allan, A. R., Blowers, A., & Earle, E. D. (2004). Expression of a magainin-type
antimicrobial peptide gene (MSI-99) in tomato enhances resistance to bacterial
speck disease. Plant Cell Reports, 22, 388−396.
Alothman,M., Bhat, R., & Karim, A. A. (2009). Antioxidant capacity and phenolic content of
selected tropical fruits fromMalaysia, extractedwith different solvents. Food Chemistry,
115, 785−788.
Antolovich, M., Prenzler, P., Robards, K., & Ryan, D. (2000). Sample preparation in the
analysis of phenolic compounds in fruits. The Analyst, 125, 989−1009.
Bajpai, V. K., Yoon, J. I., & Kang, S. C. (2009). Antioxidant and antidermatophytic
activities of essential oil and extracts of Metasequoia glyptostroboides Miki ex Hu.
Food and Chemical Toxicology, 47, 1355−1361.
Blois, M. S. (1958). Antioxidants determination by the use of a stable free radical.
Nature, 4617, 1199−1200.
Choi, Y., & Lee, J. (2009). Antioxidant and antiproliferative properties of a tocotrienolrich
fraction from grape seeds. Food Chemistry, 114, 1386−1390.
Danino, O., Gottlieb, H. E., Grossman, S., & Bergman, M. (2009). Antioxidant activity of 1,
3-dicaffeoylquinic acid isolated from Inula viscosa. Food Research International, 42
(9), 1273−1280.
Deighton, N., Brennan, R., Finn, C., & Davies, H. V. (2000). Antioxidant properties of
domesticated and wild Rubus species. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80,
1307−1313.
Elliot, J. G. (1999). Application of antioxidant vitamins in foods and beverages. Food
Technology, 53, 46−48.
Gardner, P. T., White, T. A. C., McPhail, D. B., & Duthie, G. G. (2000). The relative
contribution of vitamin C, carotenoids and phenolics to the antioxidant potential of
fruit juices. Food Chemistry, 68, 471−474.
Halliwell, B. (1994). Free radicals and antioxidants: A personal view. Nutrition Reviews,
52, 253−265.
Hancock, R. E. W., & Sahl, H. -G. (2006). Antimicrobial and host-defense peptides as new
anti-infective therapeutic strategies. Nature Biotechnology, 24, 1551−1557.
Heinonen, M., Lehtonen, P. J., & Hopla, A. (1998). Antioxidant activity of berry and fruit
wines and liquor. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48, 25−31.
Higdon, J. V., & Frei, B. (2003). Tea catechins and polyphenols: Health effects, metabolism
and antioxidant functions. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43, 89−143.
Imaida, K., Fukushima, S., Shirui, T., Ohtani, M., Nakanishi, K., & Ito, N. (1983). Promoting
actions of butylated hydroxy anisole and butylated hydroxy toluene on 2-stage
urinary bladder carcinogenesis and ihibition of c-glutamyl transpeptidase-positive
foci development in the liver of rats. Carcinogenesis, 4, 895−899.
Table 3
Antioxidant capacity of pineapple extracts by phosphomolybdenum method.
Extract Antioxidant capacity (%) as equivalent to ascorbic
Water extract 612.1±12.4
Ethyl acetate extract 1051.8±19.6
Methanol extract 1933.0±9.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีอนุมูลอิสระ oxidative สาระสำคัญของวิธี DPPH เป็นที่สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำปฏิกิริยากับมีความเสถียรอนุมูลอิสระเช่น ด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพ-ฟีนิลได-β -picrylhydrazyl (สีอมม่วงลึก) และแปลงด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพ-ฟีนิลได-β -picrylhydrazine กับ discolouration ระดับของ discolourationบ่งชี้ศักยภาพ scavenging ของสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ในการศึกษาปัจจุบันสารสกัดจากผลไม้สับปะรดมีความสามารถdecolourise DPPH และอนุมูลอิสระ scavenging ศักยภาพของสารสกัดที่พบให้กับเมทานอล extractNethylacetate extractNwater แยก จะพบว่า cysteineกลูตาไธโอน กรดแอสคอร์บิค tocopherol, polyhydroxy สารหอม(hydroquinone, pyrogallol ฯลฯ), และ amines หอม (pphenylenediamine, p-aminophenol ฯลฯ), ลด และ decolouriseด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพฟีนิลได-β-picrylhydrazyl โดยไฮโดรเจนของอาคารสามารถ(Blois, 1958) ดังกล่าวแสดงว่าสารสกัดจากผลไม้สับปะรดมีไฮโดรเจนที่บริจาคสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาปัจจุบันของเรา ลำดับการลดลงของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระระหว่างสารสกัดจากผลไม้สับปะรดที่ assayed ผ่านทั้งหมดสามมีการค้นพบวิธีให้ เม extractNethyl acetate extractNwaterแยก ใบสั่งนี้จะคล้ายกับฟีนอรายสารสกัดที่แสดงขอบเขตของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดใบตามจำนวน phenolics ในสารสกัดนั้น ในการศึกษาปัจจุบันก็พบว่าสารสกัดเมทานอลของสับปะรดผลไม้ประกอบด้วยจำนวนมาก phenolics และขอบเขตของphenolics ในสารสกัดนี้รับผิดชอบต่อการทำเครื่องหมายกิจกรรมในการต้านอนุมูลอิสระเป็น assayed ผ่านในรุ่นต่าง ๆรายงานต่าง ๆ เห็นได้แสดงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหารวมฟีนอและกิจกรรม antioxidative ของการผลไม้และผัก (เดห์ตัน เบรนแนน ฟินน์ และเด วีส์ 2000) ตั้งแต่องค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างของการใช้งานแยกส่วนประกอบปัจจัยสำคัญที่จะควบคุมประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ,ไม่สามารถอธิบายกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดได้ในการพื้นฐานของเนื้อหาฟีนอ ซึ่งยัง ต้องการจำแนก(Heinonen, Lehtonen, & Hopla, 1998) ตัวอย่าง ได้รับรายงานว่า ฟีนอสารประกอบด้วย ortho - และพารา-dihydroxylationหรือเป็น hydroxy และกลุ่ม methoxy มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าphenolics ง่าย (Shahidi และ Naczk, 1995) อย่างไรก็ตาม พลัง หรือสามารถกระทำของ phenolics ในบางส่วนไม่สามารถปกครองออก จนเรารู้ว่า เป็นรายงานแรกที่ envisagesกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากสับปะรดเขตร้อน ดังนั้นผลไม้ของสับปะรดสามารถเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ phenolics เพิ่มเติมศึกษามี warranted แยกและรหัสของแต่ละบุคคลม่อฮ่อม และศึกษาในสัตว์ทดลองมีความจำเป็นดีกว่าทำความเข้าใจกลไกของการดำเนินการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระถาม-ตอบผู้เขียนมีความภาคภูมิใจกับประธาน ภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัย Dhaka ธากาสำหรับเธอให้กำลังใจอย่างต่อเนื่องในระหว่างการทำงานและการใช้ห้องปฏิบัติการสิ่งอำนวยความสะดวก ขอบคุณก็เนื่องจากนาย Shahidul ลาม นักเรียนม. Sc. ภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัย Dhaka ธากา สำหรับความช่วยเหลือเพื่อรวบรวม และเตรียมตัวอย่างสับปะรดการอ้างอิงAllan, A. R., Blowers, A. และ Earle, D. E. (2004) ค่าของชนิด magaininเพปไทด์ต้านจุลชีพยีน (MSI-99) ในมะเขือเทศช่วยเพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียspeck โรค รายงานพืชเซลล์ 22, 388−396Alothman เมตร บัต R., & Karim, A. A. (2009) กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอเนื้อหาเลือกผลไม้ fromMalaysia, extractedwith หรือสารทำละลายต่าง ๆ เคมีอาหาร115, 785−788Antolovich เมตร Prenzler, P., Robards เค และ Ryan, D. (2000) ตัวอย่างการเตรียมการในการวิเคราะห์ม่อฮ่อมผลไม้ นักวิเคราะห์ 125, 989−1009Bajpai คุณ V. J. I. นแอนด์ กัง C. S. (2009) สารต้านอนุมูลอิสระ และ antidermatophyticกิจกรรมของน้ำมันหอมระเหยและสารสกัดของ glyptostroboides Metasequoia มิกิอดีตหูอาหารและสารเคมีพิษวิทยา 47, 1355−1361Blois, S. M. (1958) สารต้านอนุมูลอิสระการกำหนดใช้ของอนุมูลอิสระมีความมั่นคงธรรมชาติ 4617, 1199−1200Choi, Y., & Lee เจ. (2009) สารต้านอนุมูลอิสระและ antiproliferative คุณสมบัติของ tocotrienolrichเศษจากเมล็ดองุ่น เคมีอาหาร 114, 1386−1390Danino โอ Gottlieb, H. E., Grossman, S., & Bergman ม. (2009) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ 1โดดเดี่ยว Inula viscosa กรด 3-dicaffeoylquinic วิจัยอาหารนานาชาติ 42(9), 1273−1280เบรนแนนเดห์ตัน N. R. ฟินน์ C. และเด วีส์ H. V. (2000) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของบ้าน และป่า Rubus สายพันธ์ สมุดรายวันวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร 801307−1313เอลเลียต เจกรัม (1999) ใช้วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและเครื่องดื่ม อาหารเทคโนโลยี 53, 46−48การ์ดเนอร์ P. ต. สีขาว C. A. ต. McPhail, D. B., & Duthie กรัมกรัม (2000) ญาติสัดส่วนของวิตามินซี carotenoids และ phenolics เพื่อศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้กระป๋อง เคมีอาหาร 68, 471−474Halliwell, B. (1994) อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ: มุมมองส่วนบุคคล รีวิวจากโภชนาการ52, 253−265แฮนค็อค R. E. W., & รีย์สะ ฮฺลน H.-G. (2006) เปปไทด์ต้านจุลชีพและการป้องกันโฮสต์เป็นใหม่กลยุทธ์รักษา anti-infective ธรรมชาติเทคโนโลยีชีวภาพ 24, 1551−1557Heinonen เมตร Lehtonen, P. J., & Hopla, A. (1998) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้และเบอร์รี่ไวน์และเหล้า สมุดรายวันของเกษตรและเคมีอาหาร 48, 25−31B. Higdon, J. V., & Frei (2003) Catechins ในชาและโพลีฟีน: ผลกระทบสุขภาพ เผาผลาญและหน้าที่ของสารต้านอนุมูลอิสระ เห็นความสำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 43, 89−143Imaida คุณ ฟุกุชิมะ s ได้ Shirui ต. Ohtani เมตร Nakanishi เค และอิโตะ N. (1983) ส่งเสริมการการดำเนินการของ butylated hydroxy anisole และโทลูอีน hydroxy butylated บน 2 เวทีcarcinogenesis กระเพาะปัสสาวะและ ihibition c-กลูตามิลทรานสเฟอเรสบวกการพัฒนา foci ในตับของหนู Carcinogenesis, 4, 895−899ตาราง 3สารสกัดหม่อนของสับปะรด โดยวิธี phosphomolybdenumสารสกัดจากหม่อน (%) เป็นเทียบเท่ากับแอสคอร์บิคน้ำแยก 612.1±12.4Acetate เอทิลแยก 1051.8±19.6เมทานอลสารสกัดจาก 1933.0±9.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กับอนุมูลอิสระออกซิเดชัน สาระสำคัญของวิธี DPPH
คือการที่สารต้านอนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับเสถียรภาพเช่นอนุมูลอิสระα, α-diphenyl-β-
picrylhydrazyl (สีม่วงลึก) และแปลงเป็นแอลฟา, α-diphenyl-β-
picrylhydrazine กับการเปลี่ยนสี
ระดับของการเปลี่ยนสีแสดงให้เห็นศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระต้านตัวอย่าง
ในการศึกษานี้สารสกัดจากผลไม้สับปะรดก็สามารถที่จะ
decolourise DPPH
และศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดพบว่าในคำสั่งของเมทานอลextractNethyl
อะซิเตทสารสกัดจาก extractNwater จะได้รับพบว่า cysteine,
กลูตาไธโอน, วิตามินซี, วิตามินอี, สารประกอบอะโรมาติก polyhydroxy
(hydroquinone, pyrogallol, ฯลฯ ) และเอมีนอะโรมาติก (pphenylene
diamine, p-aminophenol ฯลฯ ) ลดและ decolourise
α, α-diphenyl-β -picrylhydrazyl ไฮโดรเจนโดยการบริจาคสามารถของพวกเขา
(บลัว, 1958)
ปรากฏว่าสารสกัดจากผลไม้ของสับปะรดที่มีไฮโดรเจนบริจาคความสามารถในการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ.
ในการศึกษาในปัจจุบันของเราที่สั่งซื้อที่ลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระในหมู่สารสกัดจากผลไม้สับปะรด assayed ผ่านทั้งสามวิธีพบว่าเมทานอลextractNethyl acetate extractNwater สารสกัดจาก . คำสั่งนี้จะคล้ายกับเนื้อหาฟีนอลของสารสกัดที่แสดงให้เห็นขอบเขตของสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดที่มีความสอดคล้องกับปริมาณของฟีนอลที่มีอยู่ในสารสกัดจากว่า ในการศึกษาครั้งนี้พบว่าสารสกัดจากเมทานอลของสับปะรดผลไม้ที่มีจำนวนมากของฟีนอลและมันก็เป็นขอบเขตของฟีนอลที่มีอยู่ในสารสกัดจากการเป็นผู้รับผิดชอบในการทำเครื่องหมายที่นี้สารต้านอนุมูลอิสระเป็นassayed ผ่านรูปแบบการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อต่าง ๆ . รายงานหลายคนได้แสดงให้เห็นอย่างแน่ชัด ความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างเนื้อหาฟีนอลรวมและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้(เดทันเบรนแนนฟินน์และเดวีส์, 2000) เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างของส่วนประกอบของสารสกัดที่ใช้งานเป็นปัจจัยสำคัญที่กำกับดูแลประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดไม่สามารถอธิบายบนพื้นฐานของเนื้อหาฟีนอลของพวกเขาซึ่งยังต้องการตัวละครของพวกเขา(Heinonen, Lehtonen และ Hopla , 1998) ยกตัวอย่างเช่นมันได้รับรายงานว่ามีสารประกอบฟีนอ ortho- และพารา dihydroxylation หรือไฮดรอกซีและกลุ่ม methoxy มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าฟีนอลง่าย(Shahidi และ Naczk, 1995) อย่างไรก็ตามการทำงานร่วมกันหรือการกระทำของสารเติมแต่งฟีนอลที่มีอยู่ในสารสกัดที่ไม่สามารถตัดออก จนถึงขณะนี้เรารู้ว่านี่เป็นรายงานแรกที่ envisages กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากสับปะรดในเขตร้อนชื้น ดังนั้นผลไม้ของสับปะรดอาจจะเป็นแหล่งที่ดีของฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้การศึกษาได้รับการประกันการแยกและบัตรประจำตัวของแต่ละบุคคลฟีนอลสารและยังอยู่ในร่างกายการศึกษาที่จำเป็นสำหรับการที่ดีกว่าความเข้าใจของกลไกการออกฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูล. กิตติกรรมประกาศผู้เขียนขอบคุณที่ประธานภาควิชาเคมีมหาวิทยาลัยธากาธากาสำหรับกำลังใจอย่างต่อเนื่องของเธอในระหว่างการทำงานและการใช้สิ่งอำนวยความสะดวกในห้องปฏิบัติการทั้งหมด ขอบคุณยังเป็นเพราะนาย Shahidul Alam, M. Sc นักศึกษาภาควิชาเคมีมหาวิทยาลัยธากาธากาสำหรับความช่วยเหลือของเขาในการเก็บรวบรวมและการเตรียมความพร้อมตัวอย่างสับปะรด. อ้างอิงอัลลัน, AR, เครื่องเป่าลม, a, และเอิร์ลเอ็ด (2004) การแสดงออกของ magainin ชนิดของยีนเปปไทด์ต้านจุลชีพ(MSI-99) ในมะเขือเทศช่วยเพิ่มความต้านทานต่อเชื้อแบคทีเรียโรคจุด รายงานของเซลล์พืช, 22, 388-396. Alothman เอ็ม. Bhat, อาร์และคาริม, AA (2009) สารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอลของผลไม้เมืองร้อนที่เลือก fromMalaysia, ตัวทำละลายที่แตกต่างกัน extractedwith เคมีอาหาร, 115, 785-788. Antolovich เมตร Prenzler พีเบิร์ดส์, เคแอนด์ไรอัน, D. (2000) การเตรียมตัวในการวิเคราะห์สารฟีนอลในผลไม้ นักวิเคราะห์ที่ 125 989-1009. Bajpai, VK ยุน, JI และคัง, เซาท์แคโรไลนา (2009) สารต้านอนุมูลอิสระและ antidermatophytic กิจกรรมของน้ำมันหอมระเหยและสารสกัดจาก Metasequoia glyptostroboides Miki อดีต Hu. อาหารและสารเคมีพิษวิทยา, 47, 1355-1361. บลัว, MS (1958) สารต้านอนุมูลอิสระความมุ่งมั่นจากการใช้ของที่มีเสถียรภาพอนุมูลอิสระ. ธรรมชาติ, 4617, 1199-1200. ชอยวายและลีเจ (2009) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการ tocotrienolrich ส่วนจากเมล็ดองุ่น เคมีอาหาร, 114, 1386-1390. Danino ทุม, Gottlieb ฯพณฯ กรอสแมนเอสและแมน, M. (2009) สารต้านอนุมูลอิสระจาก 1, กรด 3 dicaffeoylquinic ที่แยกได้จาก Inula viscosa งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ 42 (9), 1273-1280. เดทันเอ็นเบรนแนน, อาร์, ฟินน์ซีและเดวีส์ HV (2000) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์บัสบ้านและสัตว์ป่า วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและการเกษตร 80, 1307-1313. เอลเลียต JG (1999) แอพลิเคชันของวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและเครื่องดื่ม อาหารเทคโนโลยี 53, 46-48. การ์ดเนอร์, PT, ขาว, แทค, แม็กเฟล, DB และ Duthie, GG (2000) ญาติมีส่วนร่วมของวิตามิน C, นอยด์และฟีนอลมีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้ เคมีอาหาร, 68, 471-474. ฮอล์ลิบี (1994) อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ: มุมมองส่วนบุคคล ความคิดเห็นเกี่ยวกับโภชนาการ52, 253-265. แฮนค็อก REW และ Sahl เอช -G (2006) ยาต้านจุลชีพและเปปไทด์เป็นเจ้าภาพการป้องกันใหม่ป้องกันการติดเชื้อกลยุทธ์การรักษา เทคโนโลยีชีวภาพธรรมชาติ, 24, 1551-1557. Heinonen เมตร Lehtonen, PJ และ Hopla, A. (1998) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเบอร์รี่และผลไม้ไวน์และสุรา วารสารเกษตรและเคมีอาหาร, 48, 25-31. Higdon, JV และ Frei บี (2003) ชา catechins และโพลีฟีน: ผลกระทบต่อสุขภาพ, การเผาผลาญอาหารและการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ ความคิดเห็นที่สำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 43, 89-143. Imaida เคฟูกูชิม่า, เอส Shirui ตัน Ohtani เมตรนากานิชิ, เคและอิโตะเอ็น (1983) การส่งเสริมการกระทำของ butylated anisole ไฮดรอกซีโทลูอีนและไฮดรอกซี butylated ใน 2 ขั้นตอนการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและihibition C-glutamyl transpeptidase บวกพัฒนาfoci ในตับของหนู มะเร็ง, 4, 895-899. ตารางที่ 3 กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากสับปะรดด้วยวิธี phosphomolybdenum. สารสกัดจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (%) ในขณะที่เทียบเท่ากับซีน้ำสารสกัดจาก612.1 ± 12.4 acetate สกัดเอทิล 1051.8 ± 19.6 เมธานอลสารสกัดจาก 1,933.0 ± 9.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กับอนุมูลอิสระออกซิเดชัน สาระสำคัญของวิธี dpph นั่น
สารทำปฏิกิริยากับเสถียรภาพอนุมูลอิสระเช่น αแอลฟา - บีตา - อีเธอร์ ,
picrylhydrazyl ( ลึกสีม่วงสี ) และแปลงเป็นαแอลฟา - บีตา - อีเธอร์ ,
picrylhydrazine ที่มีการเปลี่ยนสี . ระดับของการเปลี่ยนสี
บ่งชี้ว่าศักยภาพของการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ ใน
สารสกัดจากสับปะรดได้
dpph decolourise scavenging อนุมูลอิสระและศักยภาพของ
สารสกัดพบว่าอยู่ในลำดับของเมทานอล extractnethyl
extractnwater อะซิเตท สารสกัด จะได้รับพบว่ากรดอะมิโน
, กลูตาไธโอน , วิตามินซี , วิตามินอี , สาร polyhydroxy หอม
( ไฮโดรควิโนน ซึ่ง ฯลฯ ) , และเอมีนอะโรมาติก ( pphenylene
ไดเอมีน , พาราอมิโนฟีนอล ฯลฯ ) , ลดและ decolourise
αแอลฟา - บีตา - อีเธอร์ , picrylhydrazyl โดยไฮโดรเจนบริจาคความสามารถ
( บลัวส์ , 1958 ) พบว่า สารสกัดจากผลไม้สับปะรด
มีไฮโดรเจนบริจาคความสามารถ แสดงเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ
ในการศึกษาของเรา ลดลงเพื่อต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากผลไม้เอนไซม์สับปะรด
3
ผ่านทั้งหมดวิธีการ คือ เมทานอล extractnethyl อะซิเตท extractnwater
สารสกัด คำสั่งนี้จะคล้ายกับเนื้อหาสาร
สารสกัดที่แสดงขอบเขตของการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัด คือ
ตามปริมาณโพลีฟีนอลมีอยู่ในที่สารสกัด ใน
การศึกษาปัจจุบันพบว่าสารสกัดสับปะรด
ผลไม้มีจำนวนมากผลและเป็นขอบเขตของผล สารสกัดนี้
ปัจจุบันรับผิดชอบของเครื่องหมาย
ฤทธิ์ต้านเอนไซม์ต่าง ๆที่ผ่านในรูปแบบหลอด หลายรายงานได้สรุป

แสดงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสารฟีนอลิกทั้งหมดและกิจกรรมของ
ผลไม้และผัก ( &เดตัน เบรนแนน ฟินน์ เดวีส์ , 2000 )ตั้งแต่
องค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างของส่วนประกอบที่ใช้งานสกัด
เป็นปัจจัยที่สำคัญเกี่ยวกับประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดไม่สามารถอธิบายบนพื้นฐานของปริมาณฟีนอลิก
ของพวกเขาซึ่งยังความต้องการของพวกเขาคุณสมบัติ
( Heinonen lehtonen & hopla , 1998 ) ตัวอย่างเช่นจะได้รับ
รายงานว่า สารประกอบฟีนอลโดยตรงและหญ้าขน dihydroxylation
หรือไฮดรอกซีและกลุ่มเมท็อกซี่จะมีประสิทธิภาพมากกว่า
ผลง่าย ( shahidi & naczk , 1995 ) อย่างไรก็ตาม เพิ่มหรือเสริมการกระทำของฟีนอลิก
ปัจจุบัน สารสกัดไม่สามารถ
ปกครองออก เพื่อให้ห่างไกลที่เรารู้ว่านี้คืองานแรกที่ให้
กิจกรรมต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากสับปะรดในเขตร้อนชื้นดังนั้นผลของ
สับปะรดอาจเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล . การศึกษา
มีการรับประกันเพื่อแยกและจำแนกบุคคล
สารประกอบฟีนอลและฤทธิ์ในการศึกษาที่จำเป็นสำหรับดีกว่า
เข้าใจกลไกของการกระทำเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ .

ขอบคุณผู้เขียนขอขอบคุณประธานภาควิชา
เคมี , ธากามหาวิทยาลัยธากาของเธออย่างต่อเนื่อง ให้กําลังใจ
ในระหว่างการทำงานและการใช้งานของเครื่องปฏิบัติการทั้งหมด ขอบคุณ
ยังมีมิสเตอร์ชา ดัล ัมนักศึกษาม. ( ภาควิชา
ภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัยธากา , ธากา , ช่วยเขาเก็บและ

เตรียมสับปะรดตัวอย่างอ้างอิง
ลัน , A . R . , เป่า , A , &เอิร์ล , E . D . ( 2004 ) การแสดงออกของ magainin ประเภท
เปปไทด์ต้านจุลชีพยีน ( msi-99 ) ในมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคจุดเชื้อ

เซลล์พืชรายงาน , 22 , 388 − 396 .
alothman เอ็ม อาร์ &ภัต , , , คาริม , A . A . ( 2009 ) สารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสาร
เลือกผลไม้ frommalaysia extractedwith แตกต่างกัน , สารละลาย อาหารเคมี
115 , 785 − 788 .
antolovich เมตร , prenzler พีเค โรบาร์ดส์ , , &ไรอัน , D . ( 2000 )ตัวอย่างการเตรียมใน
การวิเคราะห์สารประกอบฟีนอลในผลไม้ นักวิเคราะห์ , 125 , 989 − 1009 .
bajpai วี เค ยูน เจ . . &คัง เอส. ซี. ( 2009 ) สารต้านอนุมูลอิสระและ antidermatophytic
กิจกรรมของน้ำมันหอมระเหย และสารสกัดจากเมต้าซีคว glyptostroboides มิกิอดีตฮู .
พิษวิทยาทางอาหารและเคมี , 47 , 1277 − 1361 .
บลัวส์ , เอ็มเอส ( 1958 ) ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระโดยใช้เสถียรภาพอนุมูลอิสระ
ธรรมชาติ , 4617 1199 , − 1 , 200 .
ชอย , Y . &ลี , J . ( 2009 ) ฤทธิ์ต้านการเกิดอนุมูลอิสระ คุณสมบัติของ tocotrienolrich
เศษส่วนจากเมล็ดองุ่น เคมีอาหาร , 114 , 1386 − 1390
O danino กอตต์ลีบ , , , H . E . , กรอสแมน เอส &เบิร์กแมนเมตร ( 2009 ) ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของกรด 1
3-dicaffeoylquinic แยกจาก inula viscosa . วิจัยอาหารนานาชาติ , 42
( 9 ) , 1273 − 1280 .
เดเติ้น , เอ็น , เบรนแนนอาร์ ฟินน์ ซี. &เดวีส์ , H . V . ( 2000 ) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ
โดดเด่นและชนิดป่า rubus . วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตรและอาหาร , 80 ,
ที่ 880 − 1235 .
เอลเลียต , J . g . ( 1999 ) การใช้สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินในอาหารและเครื่องดื่ม อาหาร
เทคโนโลยี , 53 46 − 48 .
การ์ดเนอร์ , หน้าที ขาวที เอซี mcphail ดี บี &ดาที่ , G . G . ( 2000 ) ส่วนญาติ
ของวิตามินซีCarotenoids และผลต่อศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ําผลไม้ เคมีอาหาร , 68 , 471 − 474 .
Halliwell , B . ( 1994 ) อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ : ความคิดเห็นส่วนตัว โภชนาการรีวิว
52 , 253 − 0 .
แฮนค็อก , R . E . W . &เข็มเดี่ยว ( คอม ) เอช จี. ( 2006 ) ยาต้านจุลชีพและเปปการป้องกันโฮสต์ใหม่ anti infective
การกลยุทธ์ ธรรมชาติเทคโนโลยีชีวภาพ , 24 , 1551 − 1 .
Heinonen lehtonen ม. ,พี เจ & hopla , A . ( 1998 ) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเบอร์รี่และไวน์ผลไม้และสุรา
. วารสารการเกษตรและเคมีอาหาร , 48 , 25 − 31 .
ฮิกเดิ้น เจ วี &ฟรี พ. ( 2003 ) catechins ชาและโพลี : ผลกระทบต่อสุขภาพและฟังก์ชั่นการเผาผลาญ
, สารต้านอนุมูลอิสระ การวิพากษ์วิจารณ์ในด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ , 43 , 89 − 143 .
imaida K , ฟุคุชิมะ เอส shirui ต. ohtani เมตร นากานิชิ คุณ& , อิโต้ที่อยู่ ( 1983 ) การกระทำของไฮดรอกซีอะนิโซล และ butylated

butylated ไฮดรอกซีโทลูอีนต่อพื้นที่และกระเพาะปัสสาวะมะเร็ง ihibition ของ c-glutamyl transpeptidase บวก
บันทึกพัฒนาการของตับในหนู มะเร็ง , 4 , 895 − 899
3
ตารางสารต้านอนุมูลอิสระสารสกัดจากสับปะรดโดยวิธีการ phosphomolybdenum .
สกัดสารต้านอนุมูลอิสระ ( % ) เป็นเทียบเท่ากับวิตามินซี
สารสกัดจากน้ำ 612.1 ± 12.4
เอทิลอะซิเตท สารสกัด 1051.8 ± 19.6
เมทานอล 1933.0 ±ก่อน