2.1. ChemicalsAldehyde and 4-heptan

2.1. Chemicals
Aldehyde and 4-heptanone standards, bovine albumin serum,
biuret reagent, HPLC grade methanol, water, formic acid, acetonitrile,
ferrous sulfate heptahydrate and sodium phosphate dibasic
anhydrous were purchased from Fisher Scientific (Tustin, CA, USA).
Sodium phosphate monobasic was from Spectrum Chemical (Gardena,
CA, USA). Ellman's reagent 5, 5'-dithiobis(2-nitrobenzoic
acid), EDTA, ferrozine, trichloroacetic acid (TCA), 2-Thiobarbituric
acid (TBA), and 1, 1, 3, 3,-tetramethoxypropane (TMP) were purchased
from SigmaeAldrich (St. Louis, MO, USA).
2.2. Preparation of coffee and pork treatments
Green Colombia Primeval coffee beans obtained from Rose Park
Roasters (Long Beach, CA, USA) were roasted to produce a light
(10 min 32 s to 210 C) and dark (12 min 8 s to 235 C) roast. Whole
coffee beans were ground (Cuisinart “Grind Central” Coffee Grinder,
East Windsor, NJ, USA) and passed through a 1.0 mm sieve (18-
mesh size) resulting in WGC. Lyophilized brewed coffee was prepared
following the methods indicated by Budryn and Nebesny
(2013) with modifications. Coffee brew was prepared by heating
water to 90 C, then adding ground coffee to water at a 1 to 6 ratio.
The solution was held at 90 C for five min with constant stirring,
filtered with a paper coffee filter to yield liquid brew, which was
then lyophilized (Dura-Dry mP manifold lyophilizer, FTS Systems,
model #FD2085C0000, Stone Ridge, NY, USA) to yield LBC. The
remaining solid grounds from coffee brew extraction was lyophilized
and used as SCG. Coffee was stored at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. เคมีภัณฑ์แอลดีไฮด์และ 4 heptanone มาตรฐาน ซีรั่ม albumin วัวรีเอเจนต์สอบไบยูเร็ต HPLC เกรดเมทานอล กรดฟอร์มิก น้ำ acetonitrileลังกะสีเฟอร์รัสซัลเฟตและโซเดียมฟอสเฟต dibasicไดซื้อจากชาวประมงวิทยาศาสตร์ (Tustin, CA, USA)โซเดียมฟอสเฟต monobasic ได้จากสเปกตรัมเคมี (การ์เดนาCA สหรัฐอเมริกา) รีเอเจนต์ของ Ellman 5, 5'-dithiobis(2-nitrobenzoicกรด EDTA, ferrozine กรด trichloroacetic (TCA) 2-Thiobarbituricกรด (TBA), และ 1, 1, 3, 3, -ซื้อ tetramethoxypropane (TMP)จาก SigmaeAldrich (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา)2.2. เตรียมกาแฟและหมูเมล็ดกาแฟโคลัมเบียสีเขียวยุคแรกที่ได้รับจากสวนกุหลาบRoasters (หาด CA, USA) ถูกย่างผลิตไฟ(10 นาที 32 วินาทีเป็น 210 C) และความมืด (12 นาที 8 วินาทีเป็น 235 C) ย่าง ทั้งหมดเมล็ดกาแฟถูกพื้น (Cuisinart บดกาแฟ "บดกลาง"ตะวันออกวินเซอร์ NJ ประเทศสหรัฐอเมริกาผ่านตะแกรง 1.0 มิลลิเมตร (18-ตาข่ายขนาด) ใน WGC จัดเตรียมกาแฟ lyophilizedต่อวิธีการที่ระบุ โดย Budryn และ Nebesny(2013) ด้วยการปรับเปลี่ยน ถูกเตรียมชงกาแฟร้อนน้ำ 90 c เพิ่มกาแฟน้ำอัตรา 1 ถึง 6โซลูชันถูกจัดขึ้นที่ 90 C 5 นาที ด้วยค่าคงมีตัวกรองกาแฟกระดาษจะกลั่นของเหลว ซึ่งแล้ว lyophilized (ดูร่าแห้ง mP มากมาย lyophilizer ระบบ FTSรุ่น #FD2085C0000 หินริดจ์ NY สหรัฐอเมริกา) ให้ผล LBC ที่ที่เหลือ แข็งบริเวณจากแยกชงกาแฟถูก lyophilizedและใช้เป็นเอสซีจี กาแฟถูกเก็บไว้ที่ < 0 C ก่อนการใช้งาน ก่อนที่จะจดทะเบียนลงในหมูสับ กาแฟทุกรูปแบบถูกส่งผ่านผ่านตะแกรง 1.0 มิลลิเมตร (ขนาด 18-ตาข่าย)จัดเตรียมเนื้อตามวิธี aoac หรืออย่างเป็นทางการ983.18 (aoac หรือ. 2010) ด้วยการปรับเปลี่ยน เด sirloin สับหมูสับจากเนื้อหมู เฉลี่ย 6 เดือนในยุค 95.34 กิโลกรัมน้ำหนักสดเวลาฆ่า จัดหา และเตรียมที่ชาวนาจอห์น®สิ่งอำนวยความสะดวก (Vernon, CA, USA) เนื้อหมูถูกสับในการ industrialsizedสับ และตู้เย็น (< 4 C) ค้างคืนก่อนนี้ของกาแฟหรือโรสแมรี่ oleoresin วัน ทั้งหมดลบตัวควบคุม (NC), โรสแมรี่ oleoresin [RO Herbalox ® HT-25จาก Kalsec Inc. (Kalamazoo, MI, USA); (2 กรัม/กิโลกรัม)], เอสซีจี WGC และLBC แสง (1 g/kg) และมืด (1 g/kg) roasts ถูกผสมโดยใช้การผสมโฮบาร์ตซี่ HL200 20 Qt (Troy, OH สหรัฐอเมริกา) สำหรับสองนาทีผลในการรักษาแตกต่างกันตัวอย่างแปดกับประมวลผลสม่ำเสมอกระบวนการนี้ซ้ำครั้งต่อการรักษาเพื่อให้บรรลุซ้ำที่แท้จริง หมูโอนย้ายไปลีถุงพลาสติก วางลงในกล่องกระดาษแข็ง และส่ง 56 kmจากเวอร์นอนให้ส้ม CA สหรัฐอเมริกา2.3. สุกหมูเตรียมเนื้อหมูถูกเก็บไว้ที่ 4 C การจะเกิดขึ้นในหมูเบอร์เกอร์ (~ 3 h) เตรียมหมู และอาหารต่อไปนี้แนวทางวิจัยสำหรับอาหาร ประเมินผล และบรรเลงการวัดความนุ่มของเนื้อสด (AMSA. 1995)มีการปรับเปลี่ยน เบอร์เกอร์หมู (100 ± 1 g) ถูกพิมพ์ (11.5 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง ความหนา 1.25) ปรุงสุกแล้ว ใน griddles ไฟฟ้าสอง(ToastMaster ® รุ่น #TG21W และ# TM161GR, St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา)กำหนด C 205 3.5 นาที ในแต่ละด้าน หรือจน กว่าอุณหภูมิภายในถึงขั้นต่ำของ C 72 ของแพ็ตตี้ มีเบอร์เกอร์ระบายความร้อนที่ 22e25 C ก่อนที่จะถูกวางไว้แยกเป็นออกซิเจนกระเป๋าซิปได้ (เอทิลีน 16.5 ซม. 14.9 ซม.) เบอร์เกอร์ถูกจัดเก็บไว้ที่ 18 C การวิเคราะห์ได้ เบอร์เกอร์จากแต่ละรักษาถูกถ่ายโอนจาก 18 C ถึง C 4 การทรานสำหรับ 12 ชม.และ มือที่ผสมสำหรับ 30 วินาทีก่อนการวิเคราะห์2.4. ขึ้น ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard และเหล็กคีเลตความสามารถในด้านใช้ พื้นดิน และ lyophilized ชงของแสง ปานกลาง และความมืดเมล็ดกาแฟถูกเพิ่มไปยังจุน้ำที่ 1 กรัม/100 มิลลิลิตรเพื่อทดสอบMRPs และ 0.1 กรัม/100 มิลลิลิตรเพื่อทดสอบเหล็กคีเลตสามารถและ CGA แล้วได้รับการกก 2 ชม.ที่ 22 C. นับของ CGA ในต่าง ๆรูปแบบของกาแฟที่วัดผ่าน HPLC ต่อโปรโตคอล โดยหลินร้อยเอ็ด (2015) คอลัมน์ C18 (Kinetex, 2.6u C18 100A, 100 4.60 มม.ใช้ Phenomenx รันซ์ CA สหรัฐอเมริกา) ที่ 30 C โดยใช้อัตราการไหล1.5 mL/นาที กับเฟสเคลื่อนที่ (A) 1 มิลลิกรัม/มิลลิลิตรกรดใน HPLCน้ำและ (B) HPLC เกรด acetonitrile ตัวอย่างถูกฉีด (5 mL)กับการเริ่มเงื่อนไขของ A / B, 95/5 จัด 10 นาที Awas ตัวทำละลายเชิงเส้นลดลงถึง 85% ภายใน 1 นาที และจัดขึ้นก่อน 0.5 นาทีกลับมาเริ่มต้นเงื่อนไขภายใน 2.5 นาที มาตรฐานโค้งขึ้นของกรด (0e0.6 mM) ถูกใช้เพื่อกำหนดปริมาณกรดขึ้นพบใน 330 nm นับจำนวน MRPs และเหล็กเหล็กคีเลตสามารถถูกวัดตามโพรโทคอลโดยTeets และ (2008)2.5. Thiobarbituric สารปฏิกิริยากรด (TBARS) วัดจัดเตรียมวิเคราะห์ TBARS ตามที่อธิบายไว้โดย Lin et al. (2015)มีการปรับเปลี่ยน Supernatant (5 มิลลิลิตร) มีปฏิกิริยากับ 5 มล.ของ TBA 0.02 M กระจกทดสอบหลอด กู้คืนค่าได้กำหนดองศาตัวอย่างเพิ่มเติมเนื้อ (ra

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 สารเคมีลดีไฮด์และมาตรฐาน 4 heptanone, เซรั่มอัลบูมิวัว, น้ำยา biuret เมทานอลเกรด HPLC, น้ำ, กรดฟอร์มิ acetonitrile, heptahydrate เหล็กซัลเฟตและโซเดียมฟอสเฟต dibasic ไม่มีน้ำที่ซื้อมาจากฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ (Tustin, CA, USA). โซเดียม monobasic ฟอสเฟต จากสเปกตรัมทางเคมี (การ์, CA, USA) น้ำยา Ellman 5, 5'-dithiobis (2 nitrobenzoic กรด) EDTA, ferrozine กรดไตรคลอโร (TCA) 2 Thiobarbituric กรด (TBA) และ 1, 1, 3, 3, -tetramethoxypropane (TMP) ที่ซื้อมาจากSigmaeAldrich (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา). 2.2 การเตรียมกาแฟและการรักษาหมูเขียวโคลอมเบียเมล็ดกาแฟดึกดำบรรพ์ที่ได้รับจาก Rose Park คั่ว (Long Beach, CA, USA) ได้รับการคั่วการผลิตแสง(10 นาที 32 วินาทีถึง 210? C) และความมืด (12 นาที 8 วินาที 235? C) ย่าง ทั้งเมล็ดกาแฟมาบด (Cuisinart "บดเซ็นทรัล" เครื่องบดกาแฟ, East Windsor, นิวเจอร์ซีย์สหรัฐอเมริกา) และผ่าน 1.0 มมตะแกรง (18 ขนาดตา) ส่งผลให้ WGC แห้งกาแฟถูกจัดทำขึ้นตามวิธีการที่ระบุโดย Budryn และ Nebesny (2013) มีการปรับเปลี่ยน ชงกาแฟถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ความร้อนน้ำถึง 90? C แล้วเพิ่มกาแฟบดลงไปในน้ำที่ 1-6 อัตราส่วน. แก้ปัญหาถูกจัดขึ้นที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาห้านาทีกับกวนอย่างต่อเนื่องผ่านการกรองด้วยกาแฟกรองกระดาษให้ผลผลิตชงของเหลวซึ่งเป็นที่แห้งแล้ว (Dura แห้ง mP lyophilizer ท่อระบบ FTS, รุ่น # FD2085C0000 หินริดจ์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา) จะให้ผลผลิต LBC บริเวณที่เป็นของแข็งที่เหลือจากการสกัดชงกาแฟได้แห้งและนำมาใช้เป็นเอสซีจี เครื่องชงกาแฟที่ถูกเก็บไว้ที่ <0 องศาเซลเซียสก่อนการใช้งาน ก่อนที่จะรวมตัวกันเข้าไปในหมูสับรูปแบบกาแฟทั้งหมดถูกส่งผ่าน1.0 มมตะแกรง (ขนาด 18 ตาข่าย). เนื้อสัตว์ที่ถูกจัดทำขึ้นตามวิธีการอย่างเป็นทางการ AOAC 983.18 (AOAC., 2010) มีการปรับเปลี่ยน สับหมูสับเนื้อสันนอกจากเนื้อหมูเฉลี่ย 6 เดือนอายุ 95.34 กิโลกรัมน้ำหนักอาศัยอยู่ในช่วงเวลาของการฆ่าที่ถูกจัดหาและเตรียมที่เกษตรกรJohn®สิ่งอำนวยความสะดวก(เวอร์นอน, CA, USA) เนื้อหมูที่ถูกสับใน industrialsized สับและตู้เย็น (<4 องศาเซลเซียส) ในชั่วข้ามคืนก่อนนอกจากกาแฟหรือโรสแมรี่oleoresin ในวันรุ่งขึ้น การรักษาทั้งหมดควบคุมลบ (NC) oleoresin โรสแมรี่ [RO; Herbalox® HT-25 จาก Kalsec อิงค์ (คาลา MI, USA); (2 กรัม / กิโลกรัม)] เอสซีจี WGC และLBC ของแสง (1 กรัม / กิโลกรัม) และความมืด (1 กรัม / กิโลกรัม) เครื่องเคียงถูกผสมโดยใช้โฮบาร์ตมรดกHL200 20 ผสม Qt (ทรอย, OH, USA) สำหรับสอง นาทีส่งผลให้ในรอบแปดตัวอย่างรักษาที่แตกต่างกับการประมวลผลเหมือนกัน. ขั้นตอนนี้ซ้ำต่อการรักษาเพื่อให้บรรลุซ้ำกันจริง หมูถูกย้ายไปเอทิลีนถุงพลาสติกวางอยู่ในกล่องกระดาษแข็งและขนส่ง 56 กม. จากเวอร์นอนออเรนจ์, CA, USA. 2.3 การเตรียมการปรุงเนื้อหมูเนื้อหมูถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสจนพร้อมที่จะเกิดขึ้นในหมูไส้(~ 3 ชั่วโมง) หมูจัดทำและปรุงต่อไปนี้การวิจัยแนวทางการปรุงอาหาร, การประเมินผลทางประสาทสัมผัสและเครื่องมืออ่อนโยนวัดเนื้อสด(AMSA., 1995) มีการปรับเปลี่ยน ไส้หมู (100 ± 1 กรัม) ได้รับการขึ้นรูป (11.5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.25 ซม. ความหนา) ที่ปรุงสุกแล้วสอง griddles ไฟฟ้า(ToastMaster®, รุ่น # TG21W & # TM161GR, เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) ตั้งถึง 205 องศาเซลเซียสสำหรับ 3.5 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในถึงขั้นต่ำ72 องศาเซลเซียสในใจกลางของขนมที่ ไส้ถูกระบายความร้อนที่ 22e25 องศาเซลเซียสก่อนที่จะถูกวางไว้เป็นรายบุคคลเป็นก๊าซออกซิเจนถุงซิปดูดซึม(พลาสติก 16.5 ซม.? 14.9 เซนติเมตร) ไส้ถูกเก็บไว้ที่? 18? C จนกว่าจะพร้อมที่จะวิเคราะห์ ไส้จากกันการรักษาที่ได้รับโอนมาจาก? 18? C ถึง 4 องศาเซลเซียสจะละลายเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและมือผสมสำหรับ30 วินาทีก่อนที่จะมีการวิเคราะห์. 2.4 chlorogenic, Maillard ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาและคีเลตเหล็กความสามารถในปริมาณที่อยู่ในระบบพื้นและเบียร์แห้งของแสงกลางและมืดกาแฟคั่วถูกเพิ่มลงไปในน้ำปราศจากไอออนที่1 กรัม / 100 มิลลิลิตรเพื่อทดสอบMRPs และ 0.1 กรัม / 100 มิลลิลิตรเพื่อทดสอบเหล็ก ความสามารถในการจับและ CGA แล้วบ่มเป็นเวลา2 ชั่วโมงที่ 22 องศาเซลเซียส ปริมาณของ CGA ต่างๆในรูปแบบของกาแฟวัดHPLC ต่อไปนี้ผ่านทางโปรโตคอลโดยหลินet al, (2015) คอลัมน์ C18 (Kinetex, 2.6u C18 100A, 100? 4.60 มมPhenomenx, Torrance, CA, USA) ถูกนำมาใช้วันที่ 30 องศาเซลเซียสโดยใช้อัตราการไหล1.5 มิลลิลิตร / นาทีกับเฟสเคลื่อนที่ (A) 1 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรฟอร์มิ กรดใน HPLC น้ำและ (B) เกรด HPLC acetonitrile ตัวอย่างถูกฉีด (5 มิลลิลิตร) กับการเริ่มต้นเงื่อนไขของ A / B, 95/5 จัดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ตัวทำละลาย Awas เส้นตรงลดลงถึง 85% ภายใน 1 นาทีและจัดขึ้นเป็น 0.5 นาทีก่อนที่จะกลับไปสู่เงื่อนไขเริ่มต้นภายใน2.5 นาที มาตรฐานเส้นโค้งของกรด chlorogenic (0e0.6 มิลลิ) ถูกใช้ในการวัดปริมาณกรดchlorogenic ตรวจพบที่ 330 นาโนเมตร ปริมาณ MRPs และความสามารถในการจับเหล็กเหล็กวัดโปรโตคอลดังต่อไปนี้โดยTeets และมาอยู่ที่ (2008). 2.5 Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) การวัดการวิเคราะห์TBARS ถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้โดยหลิน et al, (2015) ที่มีการปรับเปลี่ยน สารละลาย (5 มิลลิลิตร) ได้รับการตอบสนองด้วย 5 มิลลิลิตร0.02 แก้ปัญหา M TBA ในหลอดทดลองแก้ว การกู้คืนค่าถูกกำหนดโดย spiking ตัวอย่างเนื้อเพิ่มเติม (รา