It's as American as apple pie and v

It's as American as apple pie and vastly more popular. The hamburger has become our national food: Americans eat more meat than any other people in the world, with the average person devouring three hamburgers a week. And with more meat available than ever before, today's beef costs 30 percent less than it did in 1970, making it that much more attractive to consumers looking for a quick, cheap meal.
Yet despite new federal safety regulations, more than 100 million pounds of meat has been recalled since 1998 due to suspected bacterial contamination. And just last summer, the nation's largest meat processor had to recall 500,000 pounds of beef contaminated with ecoli bacteria from seventeen states.
How much does the average American know about the beef they're eating? Have dramatic changes in the U.S. meat industry compromised the overall safety of American beef? And are the new federal regulations enough to guarantee the safety of the meat we eat?
FRONTLINE explores these and other questions in "Modern Meat," airing Thursday, April 18, at 9 P.M. on PBS. Through interviews with current and former U.S. Department of Agriculture officials, meat inspectors, food safety experts, and industry representatives, the one-hour documentary reveals how today's highly-industrialized meat business has fundamentally changed the composition of the typical American burger, causing some to fear the spread of serious -- and even deadly -- bacteria. The program also explores the powerful U.S. meat industry's attempts to resist certain government regulations aimed at preventing contaminated meat from ending up in supermarkets and fast food chains across America.
"I think what the [meat] industry is saying is that they don't want to be accountable for the product that they're selling," says Eric Schlosser, author of Fast Food Nation, an expose of the meat and fast food industry. "This industry has fought against food safety inspection for a hundred years."
"Modern Meat" takes viewers inside the U.S. meat industry, beginning at the cattle ranch and then moving on to the "feedlot" -- a huge industrial holding pen where as many as 100,000 cattle are held together until they are fat enough to be slaughtered. Then the carcasses make their way down a Detroit-style assembly line or "dis-assembly line," as one industry insider quips -- where modern advances have enabled some meat companies to strip as many as 400 carcasses an hour -- nearly three times as many as in 1970.
But such modern efficiency may pose potential health risks.
In "Modern Meat," FRONTLINE speaks with numerous scientists and industry observers who raise serious concerns about today's meat production system. With large numbers of animals being raised together in huge feedlots covered with feces, they say, it's easy for bacteria to spread from one animal to another.
"Cows tend to produce feces [and] feces is primarily bacteria," says Glen Morris, a microbiologist at the University of Maryland and a former USDA official "When those bacteria are spread around, there's ample opportunity for bacteria to be spread from one cow to the next.
"In the larger feedlots," he adds, "there's a greater chance for the passage of microorganisms back and forth. All of that contributes to the spread of microorganisms like e. coli."
Dr. Robert Tauxe is also concerned. "The new highly industrialized way we produce meat has opened up new ecological homes for a number of bacteria," says Tauxe, head of the Centers for Disease Control's Foodborne Illness Section.
Gone are the days, Tauxe says, when a hamburger patty contained the meat from a single cow; with enormous numbers of cattle now being herded, fattened, slaughtered, and ground up together, it's virtually impossible to determine how many cows contribute to a single burger.
"If we take meat from a thousand different animals and grind that together," he says, "we're pooling bacteria from a thousand different animals as well."
What's more, there is increasing evidence that the modern meat industry's widespread use of antibiotics to promote growth and keep livestock healthy may result in the development of bacteria strains that are resistant to antibiotic treatment.
The consequences of bacterial contamination can be deadly. In 1993, Jack in the Box hamburgers contaminated with a deadly strain of e. coli killed four children and injured 750, causing the government to seek a more scientific system for inspecting meat.
For decades, industry experts say, meat inspectors had practiced the "poke and sniff" method of visually inspecting carcasses for signs of disease. Following the Jack in the Box outbreak, the government proposed implementing a new inspection system -- known as "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control Points) -- that would require microbial testing to detect the presence of invisible -- yet harmful -- bacteria such as e. coli and salmonella.
The proposed testing for salmonella, however, was not embraced by the meat industry. In "Modern Meat," FRONTLINE speaks with industry insiders and government officials who say the powerful U.S. food lobby -- which has contributed heavily to key Capitol Hill lawmakers -- aggressively fought including this testing as part of the new regulations.
It's a charge that the American Meat Institute's J. Patrick Boyle denies. "It's not the beef industry that's fighting standards that are meaningful, that improve the wholesomeness of the product," Boyle tells FRONTLINE. "The beef industry has reservations about unscientific standards that have no relation to the safety of our products."
The USDA resisted industry pressure, and in 1996 the U.S. meat industry began making the transition to the new inspection system. Since then, the USDA has reported a marked drop in salmonella contamination of ground beef, while the CDC has also begun to see a drop in some food borne illnesses. Yet the American consumer still faces serious risks.
Each year, the CDC tracks numerous cases of food poisoning, while the USDA maintains a running list of tainted meat recalls. The growth in global trade, meanwhile, has increased the risk of diseased cattle or beef coming into the country and decimating the U.S. livestock population. Last year, for example, USDA Inspector General Roger Viadero discovered that 650,000 pounds of foreign meat from a country embargoed because of foot and mouth disease found its way into America's heartland.
In addition, a recent court ruling threatens to limit the government's enforcement of its new food safety regulations. In "Modern Meat," FRONTLINE examines a lawsuit filed by Texas meat grinding company Supreme Beef against the U.S. Department of Agriculture. When the USDA effectively shut down the company after it failed bacterial contamination tests three times -- once after nearly 50 percent of its meat was found to be contaminated with salmonella -- the company sued. Supported in its lawsuit by the National Meat Association, Supreme Beef charged that the government didn't have the right to shut down its operations simply because it failed to meet the USDA salmonella standards. Last month, a federal appeals court ruled in favor of the meat industry, prompting concern from some industry observers.
Carol Tucker Foreman, head of food safety at the Consumer Federation of America and a former USDA official, believes the modern meat production and distribution system leaves consumers vulnerable to a widespread outbreak of bacterial contamination. She points to a case in which sixteen deaths and five stillbirths were connected to Ball Park Franks found to be contaminated with deadly listeria.
"Those hot dogs were shipped everywhere," Foreman says. "And thousands and thousands of them were made every day. So the potential for one mistake rippling out and causing thousands of deaths is there."

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเป็นอเมริกันพายแอปเปิ้ล และนิยมสำคัญ ๆ มากขึ้น แฮมเบอร์เกอร์ที่ได้กลายเป็น อาหารแห่งชาติ: ชาวอเมริกันกินเนื้อเพิ่มมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ ในโลก กับคนเฉลี่ย devouring แฮมเบอร์เกอร์สามสัปดาห์ และ ด้วยเนื้อมีมากขึ้นกว่าเดิม เนื้อวันนี้ต้นทุนร้อยละ 30 น้อยกว่ามันใน 1970 ทำที่น่าสนใจให้กับผู้บริโภคที่มองหาอาหารด่วน ราคาถูกมากได้ แม้ มีกฎระเบียบความปลอดภัยของรัฐบาลกลางใหม่ มากกว่า 100 ล้านปอนด์ของเนื้อถูกเรียกคืนตั้งแต่ปี 1998 เนื่องจากสงสัยว่าเป็นการปนเปื้อน และสุดท้ายเพียงร้อน ประมวลผลเนื้อที่ใหญ่ที่สุดของประเทศมีประหวัด 500000 ปอนด์ เนื้อปนเปื้อนแบคทีเรีย ecoli จากอเมริกา 17เท่าไรเฉลี่ยอเมริกันรู้เนื้อที่กำลังรับประทานอาหาร เปลี่ยนแปลงอย่างมากในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สหรัฐอเมริกาได้ทำลายความปลอดภัยโดยรวมของเนื้ออเมริกัน และมีรัฐบาลกลางกฎระเบียบใหม่พอเพื่อรับประกันความปลอดภัยของเนื้อสัตว์เรากินเกิดสำรวจเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในสมัยเนื้อสัตว์" ออกอากาศวันพฤหัสบดี 18 เมษายน ที่ 9 น. PBS ผ่านสัมภาษณ์กับปัจจุบัน และอดีตเจ้าหน้าที่กรมวิชาการเกษตรสหรัฐฯ เนื้อผู้ตรวจ ผู้เชี่ยว ชาญด้านความปลอดภัยอาหาร และตัวแทนอุตสาหกรรม แสดงถึงสารคดี 1 ชั่วโมง วิธีวันนี้ของอุตสาหกรรมสูง ธุรกิจเนื้อความแล้วองค์ประกอบของเบอร์เกอร์อเมริกันทั่วไป ทำให้เกิดการกลัวการแพร่กระจายของแบคทีเรียร้ายแรง - และแม้กระทั่งอันตราย- นอกจากนี้โปรแกรมยังสำรวจประสิทธิภาพสหรัฐเนื้ออุตสาหกรรมพยายามต่อต้านระเบียบทางราชการบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากการสิ้นสุดในซูเปอร์มาร์เก็ตและโซ่อาหารอย่างรวดเร็วในอเมริกา"ผมคิดว่า อุตสาหกรรม [เนื้อ] บอกว่า เป็นที่พวกเขาไม่ต้องการให้รับผิดชอบในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากำลังขาย กล่าวว่า Eric Schlosser ผู้เขียนของฟาสต์ฟู้ดประเทศ การเปิดเผยของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และอาหารฟาสต์ฟู้ด "อุตสาหกรรมนี้ได้สู้รบกับตรวจสอบความปลอดภัยอาหารเป็นร้อยปี""สมัยเนื้อ" นำชมภายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สหรัฐอเมริกา เริ่มต้นที่การฟาร์มแล้ว เลื่อนไป "feedlot" - อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่เก็บปากกาวัวจำนวน 100000 ที่จัดกันจนไขมันพอจะฆ่า แล้ว ซากได้คนดีแบบแอสเซมบลีบรรทัดหรือ "ลดสายการประกอบ เป็นหนึ่งอุตสาหกรรมภายในสคริ - ที่ความก้าวหน้าทันสมัยได้เปิดบริษัทเนื้อเปลื้องซากจำนวน 400 ชั่วโมง - ครั้งเกือบสามเท่าในปี 1970แต่ประสิทธิภาพที่ทันสมัยดังกล่าวอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นในสมัยเนื้อสัตว์" เกิดพูดคุยกับนักวิทยาศาสตร์และผู้สังเกตการณ์ในอุตสาหกรรมที่เพิ่มความกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับระบบการผลิตเนื้อวันนี้ มากมาย มีจำนวนมากของการเลี้ยงสัตว์ กันใน feedlots ขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไป ด้วยอุจจาระ ว่า ง่ายสำหรับแบคทีเรียแพร่กระจายจากสัตว์หนึ่งไปยังอีก"วัวมักจะ ผลิตอุจจาระ [และ] อุจจาระจะเป็นแบคทีเรีย กล่าวว่า เกล็นมอร์ริส microbiologist ที่มหาวิทยาลัยแมริแลนด์และจากเดิมที่ทาง "เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้จะแพร่กระจายไปทั่ว มีโอกาสพอสำหรับแบคทีเรียแพร่กระจายจากวัวหนึ่งไป"ในการใหญ่ feedlots เขาเพิ่ม "มีโอกาสมากขึ้นสำหรับเส้นทางจุลินทรีย์และกลับ ทั้งหมดที่สนับสนุนการแพร่กระจายของจุลินทรีย์เช่น e. coli "ดร.โรเบิร์ต Tauxe นั้นยัง "เราผลิตเนื้อทางอุตสาหกรรมสูงใหม่ได้เปิดบ้านระบบนิเวศจำนวนแบคทีเรีย กล่าวว่า Tauxe หัวหน้าศูนย์ควบคุมโรค Foodborne เจ็บป่วยส่วนไปเป็นวันที่ Tauxe กล่าวว่า เมื่อแพ็ตตี้เป็นแฮมเบอร์เกอร์ประกอบด้วยเนื้อจากวัวตัวเดียว มีจำนวนวัวที่ตอนนี้ กำลัง herded มหาศาล อ้วนพี มีชัย และชั้นด้วยกัน ได้แทบเป็นไปไม่ได้กำหนดจำนวนวัวช่วยชาวเมืองเดียว"ถ้าเราใช้เนื้อจากพันสัตว์ต่างและพักกันที่ เขากล่าวว่า "เราจะร่วมพันต่าง ๆ สัตว์เช่นแบคทีเรีย"แก่ มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่า อุตสาหกรรมทันสมัยเนื้อใช้อย่างแพร่หลายของยาปฏิชีวนะในการส่งเสริมการเจริญเติบโต และสุขภาพปศุสัตว์อาจส่งผลในการพัฒนาสายพันธุ์แบคทีเรียที่มีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะรักษาลำดับของการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้อย่างร้ายแรง ในปี 1993 แจ็คในแฮมเบอร์เกอร์กล่องปนเปื้อนอันตรายต้องใช้ e. coli ฆ่าเด็ก 4 และบาดเจ็บ 750 สาเหตุของรัฐบาลที่จะต้องค้นหาระบบทางวิทยาศาสตร์สำหรับการตรวจสอบเนื้อสำหรับทศวรรษที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญอุตสาหกรรมกล่าว ผู้ตรวจเนื้อมีประสบการณ์ "โผล่ และสูดดม" วิธีการตรวจสอบซากร่องรอยของโรคสายตา ต่อแจ็คในสธ.กล่อง รัฐบาลเสนอดำเนินการตรวจสอบระบบใหม่ -เรียกว่า "HACCP" (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมที่สำคัญ) - ที่จะต้องมีการทดสอบจุลินทรีย์เพื่อตรวจหาแบคทีเรียที่มองไม่เห็น - แต่อันตราย - e. coli และสายทดสอบนำเสนอสำหรับสาย อย่างไรก็ตาม ถูกไม่ในอ้อมกอดของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ในสมัยเนื้อสัตว์" เกิดพูดคุยกับบุคคลภายในอุตสาหกรรม และเจ้าหน้าที่ของรัฐที่ว่า มีประสิทธิภาพสหรัฐอเมริกาอาหารล็อบบี้ - ซึ่งมีส่วน การร่างกฎหมายสำคัญแคปิตอลฮิลล์ - อุกอาจมาก สู้รวมทั้งนี้การทดสอบเป็นส่วนหนึ่งของกฎระเบียบใหม่ค่าธรรมเนียมที่ปฏิเสธบอยล์ Patrick J. อเมริกันเนื้อของ สถาบัน ได้ "มันไม่ใช่อุตสาหกรรมเนื้อที่จะต่อสู้กับมาตรฐานที่มีความหมาย ที่ปรับปรุง wholesomeness ของผลิตภัณฑ์ บอยล์แจ้งเกิด "อุตสาหกรรมเนื้อมีจองเกี่ยวกับมาตรฐาน unscientific ที่ไม่มีความสัมพันธ์กับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของเรา"จากที่ resisted ดันอุตสาหกรรม และในปี 1996 อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สหรัฐอเมริกาเริ่มทำการเปลี่ยนแปลงระบบการตรวจสอบใหม่ หลังจากนั้น จากมีรายงานวางเครื่องในระดับการปนเปื้อนของเนื้อดิน ขณะ CDC ยังเริ่มดูในอาหารบางโรคแบกรับ ยัง ผู้บริโภคอเมริกันยังคงเผชิญความเสี่ยงที่ร้ายแรงแต่ละปี CDC ติดตามกรณีมากมายของอาหารเป็นพิษ ในขณะที่จากการเก็บรักษารายการทำของเรียกคืนเนื้อผล การเจริญเติบโตในการค้าโลก ในขณะเดียวกัน ได้เพิ่มความเสี่ยงของวัวป่วยหรือเนื้อเข้ามาในประเทศ และมีการกำจัดจำนวนมากของประชากรปศุสัตว์สหรัฐอเมริกา ปี เช่น Roger Viadero จากราชการพบว่า 650000 ปอนด์ ของเนื้อต่างประเทศจากประเทศที่เผยแพร่เนื่องจากโรคปากและเท้าพบทางเข้าฮาร์ทแลนด์ของอเมริกานั้นนอกจากนี้ ที่ล่าสุดศาลปกครองข่มขู่การจำกัดของรัฐบาลบังคับของกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารของใหม่ ในสมัยเนื้อสัตว์" เกิดตรวจสอบคดียื่นเท็กซัสเนื้อบดบริษัทเนื้อสูงสุดกับภาคเกษตรสหรัฐอเมริกา เมื่อจากการมีประสิทธิภาพปิดบริษัทหลังจากที่มันล้มเหลวปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียทดสอบสามครั้ง - ครั้งเดียวหลังจากเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์เนื้อพบอาจปนเปื้อนซัล - บริษัท sued สนับสนุนของคดี โดยสมาคมแห่งชาติเนื้อ เนื้อสูงสุดคิดว่า รัฐบาลไม่มีสิทธิที่จะปิดการดำเนินงานเพียง เพราะไม่ตรงกับมาตรฐานระดับจากการ เดือน สหพันธ์การอุทธรณ์ศาลปกครองสามารถอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ การพร้อมท์จากผู้สังเกตการณ์บางอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องแครอลทักเกอร์จ้าง หัวหน้าความปลอดภัยของอาหารที่ผู้บริโภคสหพันธ์ของอเมริกาและจากที่เดิมทาง เชื่อว่าการผลิตเนื้อสัตว์ที่ทันสมัย และระบบการกระจายใบผู้บริโภคเสี่ยงต่อการระบาดแพร่หลายของการปนเปื้อน เธอไปกรณีที่เสียชีวิตสิบหกและ stillbirths ห้าถูกเชื่อมต่อกับลูกสวนแฟรงค์พบออลิร้ายแรงปนยืนกล่าวว่า "สุนัขที่ร้อนถูกส่งทุก "แล้วเป็นพัน ๆ พวกเขาได้ทำทุกวัน ดังนั้น ศักยภาพหนึ่งผิด rippling ออกและเสียชีวิตนับพันก่อให้เกิดมี"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นอเมริกันพายแอปเปิ้ลและนิยมมากขึ้นอย่างมากมาย แฮมเบอร์เกอร์ได้กลายเป็นอาหารของชาติของเรา: ชาวอเมริกันกินเนื้อสัตว์มากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ ในโลกที่มีคนเฉลี่ยกินแฮมเบอร์เกอร์สามสัปดาห์ และด้วยเนื้อสัตว์ที่มีอยู่กว่าเดิมมากขึ้นวันนี้ค่าใช้จ่ายในเนื้อวัวร้อยละ 30 น้อยกว่าที่มันทำในปี 1970 ทำให้เป็นที่น่าสนใจมากขึ้นให้กับผู้บริโภคมองหาอย่างรวดเร็วอาหารราคาถูก.
แต่แม้จะมีกฎระเบียบความปลอดภัยใหม่ของรัฐบาลกลางกว่า 100 ล้านปอนด์ เนื้อสัตว์ที่ได้รับการเรียกคืนตั้งแต่ปี 1998 อันเนื่องมาจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่จะสงสัยว่า และเพียงแค่ฤดูร้อนครั้งล่าสุดประมวลผลเนื้อใหญ่ที่สุดของประเทศที่มีการเรียกคืน 500,000 £เนื้อวัวปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรีย Ecoli จากเจ็ดรัฐ.
เท่าไหร่รู้เกี่ยวกับชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยเนื้อวัวที่พวกเขากำลังรับประทานอาหาร? มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอุตสาหกรรมเนื้อสหรัฐที่ถูกบุกรุกความปลอดภัยโดยรวมของเนื้ออเมริกัน? และกฎระเบียบของรัฐบาลกลางใหม่พอที่จะรับประกันความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ที่เรากินหรือไม่
FRONTLINE สำรวจคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ "เนื้อโมเดิร์น" ออกอากาศพฤหัสบดี 18 เมษายนที่ 9:00 พีบีเอส ผ่านการสัมภาษณ์กับปัจจุบันและอดีตสหรัฐอเมริกากรมของเจ้าหน้าที่เกษตรตรวจสอบเนื้อผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารและผู้แทนอุตสาหกรรมสารคดีหนึ่งชั่วโมงแสดงให้เห็นว่าในปัจจุบันธุรกิจเนื้อสัตว์สูงอุตสาหกรรมมีการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานองค์ประกอบของเบอร์เกอร์อเมริกันทั่วไปที่ก่อให้เกิดบางอย่างเพื่อ กลัวการแพร่กระจายของร้ายแรง - และยังร้ายแรง - แบคทีเรีย โปรแกรมนี้ยังสำรวจความพยายามที่มีประสิทธิภาพอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของสหรัฐที่จะต่อต้านกฎระเบียบของรัฐบาลบางอย่างเพื่อป้องกันเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากสิ้นสุดในซูเปอร์มาร์เก็ตและโซ่อาหารอย่างรวดเร็วทั่วอเมริกา.
"ผมคิดว่าสิ่งที่ [เนื้อ] อุตสาหกรรมไม่ว่าจะเป็นคือการที่พวกเขาไม่ต้องการ ที่จะต้องรับผิดชอบในการผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากำลังขาย "เอริค Schlosser, ผู้เขียนของเนชั่นจานด่วน, เปิดเผยของเนื้อสัตว์และอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างรวดเร็วว่า "อุตสาหกรรมนี้มีการต่อสู้กับการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารหลายร้อยปี."
"เนื้อโมเดิร์น" พาผู้ชมภายในอุตสาหกรรมเนื้อสหรัฐเริ่มต้นที่ฟาร์มปศุสัตว์และจากนั้นย้ายไปที่ "ขุน" - ปากกาถือครองอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่เป็น มากที่สุดเท่าที่ 100,000 วัวจะถูกจัดขึ้นร่วมกันจนกว่าพวกเขาจะมีไขมันพอที่จะฆ่า แล้วซากทำให้ทางของพวกเขาลงสายการประกอบดีทรอยต์สไตล์หรือ "สายนี้จะประกอบ" เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมภายในเด็ด - ที่ก้าวหน้าทันสมัยได้เปิดใช้งานบาง บริษัท จะตัดเนื้อมากที่สุดเท่าที่ 400 ซากชั่วโมง - เกือบสามเท่า ให้มากที่สุดเท่าในปี 1970
แต่มีประสิทธิภาพที่ทันสมัยดังกล่าวอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น.
ใน "เนื้อโมเดิร์น" FRONTLINE พูดกับนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากและผู้สังเกตการณ์ในอุตสาหกรรมที่เพิ่มความกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับระบบการผลิตเนื้อสัตว์ของวันนี้ ด้วยจำนวนมากของสัตว์ที่ถูกยกขึ้นร่วมกันใน feedlots ขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยอุจจาระพวกเขากล่าวว่ามันเป็นเรื่องง่ายสำหรับแบคทีเรียที่จะแพร่กระจายจากสัตว์ที่หนึ่งไปยังอีก.
"วัวมักจะผลิตอุจจาระ [และ] อุจจาระเป็นหลักแบคทีเรีย" เกลนมอร์ริสกล่าวว่า จุลชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์และอดีตอย่างเป็นทางการของ USDA
"เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้จะแพร่กระจายไปทั่วมีโอกาสที่เพียงพอสำหรับแบคทีเรียที่จะแพร่กระจายจากวัวต่อไป." ใน feedlots ขนาดใหญ่ "เขากล่าวเสริมว่า" มีโอกาสมากขึ้นสำหรับ ทางเดินของเชื้อจุลินทรีย์ไปมา จากข้อมูลทั้งหมดที่ก่อให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์เช่นอิเล็กทรอนิกส์ coli. "ดร. โรเบิร์ต Tauxe คือยังมีความกังวล." ใหม่ทางอุตสาหกรรมอย่างมากเราผลิตเนื้อสัตว์ได้เปิดบ้านระบบนิเวศใหม่สำหรับจำนวนของแบคทีเรีย "Tauxe หัวของศูนย์การเจ็บป่วย foodborne ควบคุมโรคของมาตรา. กล่าวไปเป็นวัน Tauxe กล่าวว่าเมื่อแฮมเบอร์เกอร์ที่มีเนื้อจากวัวเดียวนั้นมีจำนวนมหาศาลของวัวขณะนี้ถูกต้อน, อ้วน, ฆ่าและพื้นดินขึ้นมาด้วยกันมันเป็นไปไม่ได้จริงเพื่อกำหนดจำนวนวัวนำไปสู่ชาวเมืองเดียว. " ถ้าเราใช้เนื้อจากพันสัตว์ที่แตกต่างและบดที่ร่วมกัน "เขากล่าวว่า" เรากำลังร่วมกันแบคทีเรียจากพันสัตว์ที่แตกต่างเช่นกัน. "มีอะไรมากกว่าที่มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่ทันสมัยของการใช้งานอย่างแพร่หลายของยาปฏิชีวนะเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตและให้ปศุสัตว์มีสุขภาพดีอาจส่งผลในการพัฒนาสายพันธุ์แบคทีเรียที่มีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะ. ผลที่ตามมาของการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียสามารถเต็มที่. ในปี 1993 แจ็คในกล่องแฮมเบอร์เกอร์ปนเปื้อนด้วยสายพันธุ์ร้ายแรงของ e coli ฆ่าลูกสี่คนและบาดเจ็บ 750, ก่อให้เกิดรัฐบาลที่จะหาระบบทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นสำหรับการตรวจสอบเนื้อ. สำหรับทศวรรษที่ผ่านผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมกล่าวว่าการตรวจสอบเนื้อได้รับการฝึกฝน "การกระตุ้นและสูดอากาศ" วิธีการตรวจสอบซากสายตาสำหรับอาการของโรค หลังจากที่แจ็คในการระบาดของโรคกล่องรัฐบาลเสนอการดำเนินการระบบการตรวจสอบใหม่ - ที่เรียกว่า "HACCP" (การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม) - ที่จะต้องมีการทดสอบจุลินทรีย์ในการตรวจสอบสถานะของที่มองไม่เห็น - ยังเป็นอันตราย - เชื้อแบคทีเรียเช่น e coli และเชื้อ Salmonella. การทดสอบเชื้อ Salmonella เสนอ แต่ยังไม่ได้รับการกอดโดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ใน "เนื้อโมเดิร์น" FRONTLINE พูดกับคนในวงการและเจ้าหน้าที่ของรัฐที่บอกล็อบบี้อาหารของสหรัฐฯที่มีประสิทธิภาพ - ซึ่งได้มีส่วนร่วมอย่างมากในการร่างกฎหมายที่สำคัญ Capitol Hill - การต่อสู้อย่างจริงจังรวมถึงการทดสอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของกฎระเบียบใหม่. มันเป็นค่าใช้จ่ายที่ สถาบันเนื้อสัตว์อเมริกันเจ Patrick Boyle ปฏิเสธ "มันไม่ใช่อุตสาหกรรมเนื้อวัวที่ได้มาตรฐานการต่อสู้ที่มีความหมายที่ปรับปรุงสุทธ์ของผลิตภัณฑ์" บอยล์บอก FRONTLINE "อุตสาหกรรมเนื้อวัวที่มีการจองเกี่ยวกับมาตรฐานตามหลักวิทยาศาสตร์ที่มีความสัมพันธ์กับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของเราไม่." กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาต่อต้านความดันในอุตสาหกรรมและในปี 1996 อุตสาหกรรมเนื้อสหรัฐเริ่มการเปลี่ยนไปใช้ระบบการตรวจสอบใหม่ ตั้งแต่นั้นมากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้รายงานว่าการลดลงของการทำเครื่องหมายในการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ของเนื้อดินในขณะที่ CDC ได้เริ่มที่จะเห็นการลดลงในการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารบางอย่าง แต่ผู้บริโภคชาวอเมริกันยังคงเผชิญความเสี่ยงที่ร้ายแรง. ในแต่ละปี CDC ติดตามหลายกรณีของโรคอาหารเป็นพิษในขณะที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังคงเป็นรายการการทำงานของการเรียกคืนเนื้อสัตว์ปนเปื้อน การเจริญเติบโตในการค้าโลกในขณะเดียวกันได้มีการเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรควัวหรือเนื้อวัวที่เข้ามาในประเทศและด้องประชากรปศุสัตว์สหรัฐ เมื่อปีที่แล้วเช่น USDA จเรโรเจอร์ Viadero พบว่า 650.000 £ของเนื้อสัตว์จากต่างประเทศประกาศมาตรการเพราะของโรคปากและเท้าหาทางเข้าไปในตำบลที่สำคัญของอเมริกา. นอกจากนี้การพิจารณาคดีของศาลที่ผ่านมาขู่ว่าจะ จำกัด การบังคับใช้ของรัฐบาลของ กฎระเบียบความปลอดภัยอาหารใหม่ ใน "เนื้อโมเดิร์น" FRONTLINE ตรวจสอบคดีที่ยื่นโดย บริษัท เท็กซัสเนื้อบดเนื้อศาลฎีกากับกรมวิชาการเกษตรสหรัฐ เมื่อกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้อย่างมีประสิทธิภาพ บริษัท ปิดตัวลงหลังจากที่มันล้มเหลวในการทดสอบการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียสามครั้ง - ครั้งเดียวหลังจากเกือบร้อยละ 50 ของเนื้อสัตว์ที่ได้รับพบว่ามีการปนเปื้อนด้วยเชื้อ Salmonella - บริษัท ฟ้อง ได้รับการสนับสนุนในคดีของตนโดยสมาคมเนื้อสัตว์แห่งชาติศาลฎีกาเนื้อกล่าวหาว่ารัฐบาลไม่ได้มีสิทธิที่จะปิดการดำเนินงานเพียงเพราะมันล้มเหลวในการตอบสนองความมาตรฐานเชื้อ Salmonella กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา เดือนที่ผ่านมาศาลอุทธรณ์รัฐบาลกลางปกครองในความโปรดปรานของอุตสาหกรรมเนื้อกระตุ้นความกังวลจากการสังเกตการณ์ในอุตสาหกรรมบาง. แครอลทัคเกอร์หัวหน้าหัวของความปลอดภัยของอาหารที่ผู้บริโภคของสหรัฐและอดีตอย่างเป็นทางการของ USDA เชื่อว่าการผลิตเนื้อสัตว์ที่ทันสมัยและระบบการจัดจำหน่าย ใบผู้บริโภคเสี่ยงต่อการระบาดของโรคอย่างแพร่หลายของการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เธอชี้ไปในกรณีที่เสียชีวิตสิบหกและห้าคลอดเชื่อมต่อกับ Ball Park แฟรงค์พบการปนเปื้อนเชื้อ Listeria ร้ายแรง. "บรรดาสุนัขร้อนถูกส่งทุกที่" หัวหน้ากล่าวว่า "และพันและนับพันของพวกเขาได้ทำทุกวัน. ดังนั้นที่มีศักยภาพสำหรับความผิดพลาด rippling ออกและก่อให้เกิดการเสียชีวิตหลายพันอยู่ที่นั่น."

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นชาวอเมริกันเป็นแอปเปิ้ลพายอย่างมากมายและเป็นที่นิยมมากขึ้น แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารแห่งชาติของเรา คนอเมริกันกินเนื้อมากกว่าคนอื่น ๆ ในโลกนี้ มีคนที่กินแฮมเบอร์เกอร์ 3 สัปดาห์ และมีเนื้อมีมากขึ้นกว่าที่เคย วันนี้เนื้อค่าใช้จ่ายร้อยละ 30 น้อยกว่าที่ทำในปี 1970 ทำให้มันน่าสนใจมากสำหรับผู้บริโภคมองหาเร็วอาหารราคาถูก แต่แม้จะมีกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของรัฐบาลกลาง
ใหม่มากกว่า 100 ล้านปอนด์ เนื้อถูกเรียกคืนตั้งแต่ปี 1998 เนื่องจากสงสัยว่าแบคทีเรียปนเปื้อน และเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว โปรเซสเซอร์อาหารที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ มีการเรียกคืน 500000 ปอนด์เนื้อวัวปนเปื้อนโคไลแบคทีเรียจาก 17 รัฐ
เท่าไหร่เฉลี่ยคนอเมริกันรู้จักเนื้อมันกิน ?มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในเนื้ออุตสาหกรรมสหรัฐฯ ละเมิดความปลอดภัยโดยรวมของอเมริกัน เนื้อ และกฎระเบียบของรัฐบาลกลางใหม่เพียงพอที่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหารที่เรากิน
แนวหน้า แสดงเหล่านี้และคำถามอื่น ๆในเนื้อ " สมัยใหม่ " ออกอากาศวันพฤหัสบดีที่ 18 เมษายน เวลา 21.00 น. ใน PBS ผ่านการสัมภาษณ์กับอดีตและปัจจุบัน สหรัฐฯ เจ้าหน้าที่เกษตร ตัวเนื้อผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหาร และผู้แทนอุตสาหกรรม หนึ่งชั่วโมงสารคดี พบว่าธุรกิจอาหารอุตสาหกรรมสูงวันนี้มีพื้นฐานการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของเบอร์เกอร์อเมริกันทั่วไป ทำให้บางคนกลัวการแพร่กระจายของ . . . และแม้ร้ายแรงมฤตยู -- แบคทีเรีย โปรแกรมยังสำรวจที่มีประสิทธิภาพ .อุตสาหกรรมพยายามที่จะต่อต้านเนื้อบางกฎระเบียบของรัฐบาลที่มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันเนื้อปนเปื้อนจากสิ้นสุดในซุปเปอร์มาร์เก็ต และโซ่อาหารอย่างรวดเร็วทั่วอเมริกา .
" ฉันคิดว่าสิ่งที่ [ เนื้อ ] อุตสาหกรรมจะบอกว่าพวกเขาไม่ต้องการที่จะรับผิดชอบต่อสินค้าที่เขากำลังขาย " ว่า อีริค ชโลสเซอร์ , ผู้เขียนของอาหารอย่างรวดเร็ว ชาติ เปิดเผยจากเนื้อสัตว์และอาหารอย่างรวดเร็ว" อุตสาหกรรมนี้ได้ต่อสู้กับการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร เป็นร้อยปี "
" ทันสมัย เนื้อ " จะพาผู้ชมในสหรัฐอเมริกาเนื้ออุตสาหกรรม เริ่มต้นที่ปศุสัตว์ปศุสัตว์และจากนั้นย้ายไปยัง " โคขุน " -- ขนาดใหญ่อุตสาหกรรมถือปากกาที่ให้สัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่ 100000 จับตัวกันจนกว่าพวกเขาจะไขมันพอที่จะเป็น ฆ่าแล้วเจ้าทำทางของพวกเขาลงในดีทรอยต์สไตล์แอสเซมบลีบรรทัด หรือ " โรคประกอบ เป็นหนึ่งภายในอุตสาหกรรม quips ที่ความก้าวหน้าทันสมัยได้เปิดใช้งาน บริษัท บางเนื้อเปลื้องซากเท่าที่ 400 ชั่วโมง -- เกือบสามเท่าในปี 1970 .
แต่ประสิทธิภาพที่ทันสมัยดังกล่าวอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น .
" อาหารที่ทันสมัย" ไลน์พูดกับนักวิทยาศาสตร์และผู้สังเกตการณ์อุตสาหกรรมที่เพิ่มความกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับวันนี้ระบบการผลิตเนื้อสัตว์มากมาย ด้วยตัวเลขขนาดใหญ่ของสัตว์ที่ถูกเลี้ยงดูมาด้วยกันใน feedlots ขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยอุจจาระ พวกเขาบอกว่า มันง่ายสำหรับแบคทีเรียที่จะแพร่กระจายจากสัตว์อื่น .
" วัวมีแนวโน้มที่จะผลิตอุจจาระและอุจจาระแบคทีเรียเป็นหลักว่า " เกล็นมอร์ริสเป็นนักจุลชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยแมริแลนด์และอย่างเป็นทางการ " USDA อดีตเมื่อแบคทีเรียเหล่านั้นจะแพร่กระจายไปทั่ว มีโอกาสที่เพียงพอสำหรับแบคทีเรียจะแพร่กระจายจากวัวไปยัง .
" ใน feedlots ขนาดใหญ่ , " เขาเพิ่ม , " มันเป็นโอกาสสำหรับทางเดินของเชื้อจุลินทรีย์และกลับ ทั้งหมดที่ก่อให้เกิดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์เช่น E . coli . "
ดร.โรเบิร์ต tauxe ยังมีความกังวล . " ใหม่อุตสาหกรรมสูงทางเราผลิตเนื้อได้เปิดบ้านนิเวศวิทยาใหม่สำหรับจำนวนของแบคทีเรีย , กล่าวว่า " tauxe หัวหน้าของศูนย์ควบคุมโรค ส่วนโรคที่เกิดจากอาหาร .
ไปเป็นวัน tauxe กล่าวว่าเมื่อแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้มีเนื้อจากวัว เดียว ด้วยตัวเลขมหาศาลของโคตอนนี้เป็น ต้อนอ้วน , ฆ่า ,และพื้นดิน ด้วยกัน มันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบว่า มีวัว ส่งผลให้ชาวเมืองเดียว .
" ถ้าเราเอาเนื้อจากสัตว์และบดที่แตกต่างกันพันกัน " เขากล่าวว่า " เรากำลังสมทบแบคทีเรียจากพันสัตว์ที่แตกต่างเช่นกัน . "
มีอะไรเพิ่มเติมมีหลักฐานเพิ่มขึ้นที่ทันสมัยเนื้ออุตสาหกรรมเป็นอย่างกว้างขวางใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตและให้สัตว์มีสุขภาพดีอาจส่งผลในการพัฒนาของแบคทีเรียสายพันธุ์ที่ทนต่อยาปฏิชีวนะ .
ผลการปนเปื้อนของแบคทีเรียสามารถมรณะ ในปี 1993 , แจ็คในกล่องแฮมเบอร์เกอร์ปนเปื้อนสายพันธุ์มฤตยู .จากการฆ่าเด็กสี่คนได้รับบาดเจ็บและ 750 ให้รัฐบาลแสวงหาระบบทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นสำหรับการตรวจสอบเนื้อสัตว์
มานานหลายทศวรรษ , ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมกล่าวว่าผู้ตรวจสอบเนื้อมีท่า " แหย่และสูดอากาศ " โดยใช้สายตาตรวจสอบซากร่องรอยของโรค ตามแจ็คในกล่องระบาดรัฐบาลเสนอใช้ระบบตรวจสอบใหม่ เรียกว่า " HACCP " การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ) -- จะต้องมีการทดสอบจุลินทรีย์ เพื่อตรวจสอบสถานะของการมองไม่เห็นแบคทีเรีย -- ยังเป็นอันตราย -- เช่น E . coli Salmonella .
เสนอการทดสอบเชื้อ Salmonella , อย่างไรก็ตาม , ไม่ได้ถูกกอดโดยอุตสาหกรรมเนื้อ " อาหารที่ทันสมัย" ไลน์พูดกับอุตสาหกรรมภายในและเจ้าหน้าที่ของรัฐบาลสหรัฐที่บอกว่า ประสิทธิภาพอาหาร ล็อบบี้ ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการร่างกฎหมายสำคัญ Capitol Hill -- อุกอาจต่อสู้รวมถึงการทดสอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของกฎระเบียบใหม่ .
มันเป็นค่าใช้จ่ายที่อเมริกาเนื้อสถาบันเจ แพทริก บอยล์ปฏิเสธ " ไม่ใช่เนื้อวัว อุตสาหกรรมที่กำลังต่อสู้มาตรฐานที่มีความหมายที่ปรับปรุงซึ่งเป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ " บอยล์บอกพนักงาน " . อุตสาหกรรมเนื้อมีการจองเกี่ยวกับมาตรฐานวิทยาศาสตร์ที่ไม่มีความสัมพันธ์กับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของเรา . "
USDA resisted ความดันอุตสาหกรรม และในปี พ.ศ. 2539 เนื้ออุตสาหกรรมสหรัฐฯ เริ่มการเปลี่ยนไปใช้ระบบการตรวจสอบใหม่ ตั้งแต่นั้นมาUSDA รายงานลดลงในการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลาที่ทำเครื่องหมายเนื้อดิน ในขณะที่ CDC ยังได้เริ่มเห็นลดลงในอาหาร borne โรค แต่ผู้บริโภคชาวอเมริกันยังคงเผชิญความเสี่ยงร้ายแรง
แต่ละปี กรมควบคุมโรคติดตามมากมายหลายกรณีของโรคอาหารเป็นพิษในขณะที่ USDA ยังคงวิ่งรายการเสียของเนื้อหลัง การเจริญเติบโตในการค้าระดับโลก ในขณะเดียวกันได้เพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหรือโคเนื้อเข้ามาในประเทศ และทำลายปศุสัตว์ ประชากรของสหรัฐอเมริกา ปีล่าสุด , ตัวอย่าง , USDA สารวัตรโรเจอร์ viadero ค้นพบว่า 650 , 000 ปอนด์เนื้อต่างประเทศจากประเทศต้องห้ามเพราะโรคปากและเท้าเปื่อยพบทางลง Heartland ของอเมริกา
นอกจากนี้เป็นศาลล่าสุดขู่กัดรัฐบาลบังคับใช้ของกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารใหม่ ในเนื้อ " สมัยใหม่ " ฝ่ายตรวจสอบคดีที่ยื่นโดยบดเนื้อกับเนื้อ บริษัท เท็กซัสศาลฎีกาสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรเมื่อ USDA มีประสิทธิภาพปิดลงหลังจากที่ บริษัท ล้มเหลวการทดสอบการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียสามครั้ง ครั้งนึงหลังจากเกือบร้อยละ 50 ของเนื้อ พบว่ามีการปนเปื้อนด้วยเชื้อ Salmonella -- บริษัท ถูกฟ้อง การสนับสนุนในคดี โดยสมาคมเนื้อสัตว์แห่งชาติสุดยอดเนื้อ กล่าวหาว่า รัฐบาลไม่มีสิทธิที่จะปิดกิจการ เพียงเพราะมันล้มเหลวในการตอบสนองมาตรฐาน USDA Salmonella . เมื่อเดือนที่แล้ว ศาลอุทธรณ์รัฐบาลกลางปกครองในความโปรดปรานของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ แจ้งปัญหาจากบางสังเกตการณ์อุตสาหกรรม .
แครอล ทัคเกอร์ โฟร์แมน หัวของความปลอดภัยของอาหารที่ผู้บริโภคสภาอเมริกา และเจ้าหน้าที่ของ USDA อดีตเชื่อว่าระบบการกระจายการผลิตเนื้อและทันสมัยใบผู้บริโภคเสี่ยงที่จะระบาดอย่างกว้างขวางของการปนเปื้อนแบคทีเรีย เธอชี้ไปที่ในกรณีที่เสียชีวิต 16 5 stillbirths เชื่อมต่อกับสวนบอล แฟร้งค์ พบว่ามีการปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่เป็นพิษร้ายแรง .
" ร้อนสุนัขถูกส่งทุกที่ " หัวหน้าพูด" และหลายพันและหลายพันของพวกเขาได้ทุกวัน แล้วเกิดความผิดพลาดหนึ่งไหลออกมาและทำให้หลายพันคน มี "
.