This table shows texture profile an

This table shows texture profile analysis parameter of dry fermented sausage during chilled storage
Initially reducing fat by partial replacement of animal fat with konjac gel (NF versus LFKG) decreased (P < 0.05) hardness and increased (P < 0.05) cohesiveness, with no effect (P > 0.05) on springiness and chewiness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางนี้แสดงเนื้อโพรไฟล์วิเคราะห์พารามิเตอร์ของไส้กรอกหมักแห้งระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็น ตอนแรกลดไขมัน โดยการแทนที่บางส่วนของไขมันสัตว์ด้วยเจลบุก (NF เทียบกับ LFKG) ลดลง (P < 0.05) ความแข็ง และเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ความมี (P > 0.05) springiness และเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางนี้แสดงพารามิเตอร์การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวของไส้กรอกหมักแห้งระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็น
ในขั้นต้นการลดไขมันโดยการเปลี่ยนบางส่วนของไขมันสัตว์บุกเจล (NF เมื่อเทียบกับ LFKG) ลดลง (P <0.05) มีความแข็งและเพิ่มขึ้น (P <0.05) ติดกันซึ่งไม่มีผลกระทบ (p> 0.05) ในความยืดหยุ่นและเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางนี้แสดงให้เห็นรายละเอียดของพื้นผิวการวิเคราะห์พารามิเตอร์ระหว่างเก็บในที่เย็น แห้ง แหนม ไส้กรอกเริ่มลดไขมันโดยการแทนที่บางส่วนของไขมันสัตว์กับเจลบุก ( NF กับ lfkg ) ลดลง ( P < 0.05 ) และความแข็งเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) เอกภาพ ไม่มีผล ( p > 0.05 ) และค่า ( .