MERINGUES: SWEET FOAMS ON THEIR OWN

MERINGUES: SWEET FOAMS ON THEIR OWN
Though they’re sometimes folded into cake or cookie batters or fillings, meringues— sweetened egg foams—generally stand by themselves as a discrete element in a dish: as a frothy topping, for example, or a creamy icing, or a hard edible container, or melt-in-the-mouth decoration. A meringue foam must therefore be stiff and stable enough to hold its shape. The cook obtains both stiffness and stability by the addition of sugar and/or of heat. Meringues are often baked very slowly in a low oven (200ºF/93ºC) to dry them out into a brittle, pristinely white morsel or container. (The door of electric ovens should be left slightly ajar to allow the meringue’s moisture to escape; gas ovens are already vented.) When quickly browned in a hot oven or under the broiler—atop a pie, for example—the surface gets crisp while the interior remains moist. Poached in milk for the dish called Floating Islands, they are firm yet moist throughout.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมอแรงก์: โฟมหวานเองแม้ว่าพวกเขาบางครั้งกำลังพับเข้าปะทะเค้กหรือคุกกี้ หรืออุด เมอแรงก์ — ใสโฟมไข่ — โดยทั่วไปจะยืน ด้วยตัวเองเป็นองค์ประกอบแยกกันในจาน: มีน้ำ เติม ตัวอย่าง หรือน้ำตาลโรย หน้าครีม หรือภาชนะกินยาก หรือตกแต่งละลายในปาก ดังนั้นต้องเป็นโฟมเมอแรงแข็ง และมั่นคงพอที่จะเก็บรูป อาหารได้รับทั้งความแข็งและความมั่นคง ด้วยการเพิ่มน้ำตาล และ/หรือ ความร้อน เมอแรงก์มักจะอบช้า ๆ ในเตาอบต่ำ (200ºF 93ºC) แห้งออกเป็นเปราะ pristinely สีขาว morsel หรือภาชนะ (ควรจะปล่อยประตูเตาอบไฟฟ้า ajar เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นของ meringue หนี เตาแก๊สมีแล้ว vented) เมื่อ browned ในเตาอบร้อน หรือภาย ใต้การไก่เนื้อได้อย่างรวดเร็ว — บนยอดเป็นวงกลม ตัวอย่างเช่นผิวจะคมชัดในขณะภายในยังคงความชุ่มชื่น ต้มนมสำหรับจานที่เรียกว่าเกาะลอย พวกเขาจะยืนยันยังชุ่มชื่นตลอดการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมอแรงค์:
โฟมหวานของตัวเองแม้ว่าพวกเขากำลังพับบางครั้งลงไปในแป้งเค้กหรือคุกกี้หรืออุดmeringues- หวานโฟมโดยทั่วไปไข่ยืนด้วยตัวเองเป็นองค์ประกอบที่ไม่ต่อเนื่องในจาน: เป็นราดหน้าเป็นฟองเช่นหรือครีม ไอซิ่งหรือภาชนะที่กินยากหรือละลายในที่ปากของตกแต่ง โฟมเมอแรงค์จึงต้องมีความแข็งและมั่นคงพอที่จะถือรูปร่างของมัน ปรุงอาหารได้ทั้งความมั่นคงและความมั่นคงโดยการเติมน้ำตาลและ / หรือความร้อน Meringues อบมักจะช้ามากในเตาอบต่ำ (200ºF / 93ºC) ให้แห้งพวกเขาออกเป็นเปราะ pristinely สีขาวชิ้นอาหารอันโอชะหรือภาชนะ (ประตูของเตาอบไฟฟ้าควรจะเหลือแง้มเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ความชุ่มชื้นเมอแรงค์ที่จะหลบหนี. เตาอบแก๊สจะระบายแล้ว) เมื่อสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วในเตาอบร้อนหรือภายใต้ไก่-บนวงกลมเช่น-พื้นผิวที่ได้รับในขณะที่คมชัด การตกแต่งภายในยังคงชื้น ต้มในนมสำหรับจานที่เรียกว่าหมู่เกาะลอยน้ำที่พวกเขาเป็น บริษัท ที่ยังชื้นตลอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมอแรงค์ : หวานโฟมของตัวเอง
แม้ว่าพวกเขาบางครั้งพับลงในแป้งเค้กหรือคุกกี้ หรืออุด , เมอแรงค์ - หวานไข่โฟมโดยทั่วไปยืนด้วยตัวเองเป็นองค์ประกอบที่ไม่ต่อเนื่องในจานเป็นเป็นฟองติดตาม ตัวอย่าง หรือครีมไอซิ่ง หรือยากกินภาชนะหรือละลายในปากในการตกแต่ง เมอแรงค์โฟมจึงต้องแข็งและมีเสถียรภาพเพียงพอที่จะถือรูปร่างของมันปรุงอาหารได้ทั้งความแข็งแรงและมั่นคง โดยการเพิ่มน้ำตาลและ / หรือความร้อน เมอแรงค์มักจะอบช้าๆ ในเตาอบต่ำ ( 200 º f / 93 º C ) ให้แห้งพวกเขาออกในเปราะ pristinely สีขาวอาหารหรือภาชนะ ( ประตูเตาอบไฟฟ้าควรจะเหลือแง้มเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นของเมอแรงค์หนี ; เตาอบแก๊สแล้วระบาย .