Porosity and bulk density, which co

Porosity and bulk density, which consider expansion in all directions, are the other two indices quantifying the extent of puffing. Porosity and crispness decrease significantly with increasing GBF substitution level while bulk density increases with increasing GBF substitution level. Generally higher expansion accompanies greater porosity; higher crispness of dried snacks is preferred by consumers. This indicates that use of GBF degrades somewhat the textural properties of these crackers. The weak gel strength is assosiated with a low LER, crispness, porosity ratio and high bulk density.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Porosity และจำนวนมากความหนาแน่น การพิจารณาการขยายตัวในทุกทิศทาง มีดัชนีสองอื่น ๆ ที่ขอบเขตของ puffing quantifying Porosity และ crispness ลดมากมีระดับเพิ่มขึ้น GBF แทนในขณะที่เพิ่มความหนาแน่นจำนวนมากด้วยการเพิ่มระดับแทน GBF โดยทั่วไปขยายตัวสูงขึ้นมาพร้อมกับ porosity มากกว่า crispness สูงของอาหารแห้งคือต้องการผู้บริโภค บ่งชี้ว่า ใช้ GBF เสื่อมค่อนข้าง textural คุณสมบัติของเนื้อเหล่านี้ ความแข็งแรงของเจลอ่อน assosiated เลอต่ำ crispness, porosity อัตราส่วน และความหนาแน่นสูงจำนวนมากได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความพรุนและความหนาแน่นซึ่งพิจารณาการขยายตัวในทุกทิศทางมีอีกสองดัชนีปริมาณขอบเขตของการพอง ความพรุนและการลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับกรอบการเพิ่มระดับการทดแทน GBF ในขณะที่ความหนาแน่นเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มระดับการทดแทน GBF โดยทั่วไปการขยายตัวที่สูงขึ้นมาพร้อมกับความพรุนมากขึ้น; กรอบที่สูงขึ้นของขนมแห้งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นี้บ่งชี้ว่าการใช้ GBF เสื่อมค่อนข้างคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเครื่องกะเทาะเหล่านี้ ความแข็งแรงของเจลอ่อน assosiated กับ LER ต่ำกรอบอัตราส่วนความพรุนและความหนาแน่นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความพรุนและความหนาแน่น ซึ่งพิจารณาขยายในทุกทิศทาง เป็นอีกสองดัชนีค่าขอบเขตของการพอง ความพรุนและความกรอบลดลงด้วยการเพิ่ม gbf ทดแทนระดับในขณะที่การเพิ่มความหนาแน่นเพิ่ม gbf ทดแทนระดับ โดยทั่วไปสูงกว่าการขยายตัวมากขึ้น พร้อมกับความพรุน ;ความกรอบของขนมแห้งสูงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นี้บ่งชี้ว่า การใช้ gbf นี้ค่อนข้างคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของขนมเหล่านี้ ความแข็งแรงเจลอ่อนเป็น assosiated กับต่ำเลอ , ความมีชีวิตชีวา , อัตราส่วนความพรุนและความหนาแน่นสูง .