Bile salts (BS) are bio-surfactants

Bile salts (BS) are bio-surfactants present in the gastrointestinal tract (GIT) that play a crucial role in the

digestion and absorption of nutrients. The importance of BS for controlled release and transport of lipid

soluble nutrients and drugs has recently stimulated scientific interest in these physiological compounds. BS

are so-called facial amphiphiles showing a molecular structure that is very distinct from classical surfactants.

This peculiar molecular structure facilitates the formation of dynamic aggregates able to solubilise and

transport lipid soluble compounds. The detergent nature of BS has been studied in the literature, mostly

concentrating on the self-assembly behaviour of BS in solution but also in relation to protein denaturation and

its effect on improving proteolysis. In contrast, the affinity of BS for hydrophobic phases has received less

attention and studies dealing directly with the interfacial behaviour of BS are very limited in the literature.

This is despite the fact that the interfacial activity of BS plays a vital role in fat digestion since it is closely

involved with lypolisis. BS adsorb onto fat droplets and can remove other materials such as proteins,

emulsifiers and lipolysis products from the lipid surface. The unusual surface behaviour of BS is directly

related to their intriguing molecular structure and further knowledge could provide an improved

understanding of lipid digestion. This review aims to combine the new insights gained into the surface

properties of BS and their role in digestion. A better understanding of surface activity of BS would allow

manipulation of physico-chemical and interfacial properties to modulate lipid digestion, improve

bioavailability of lipid soluble nutrients and reduce absorption of saturated fats, cholesterol and trans fats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือน้ำดี (BS) เป็น surfactants ชีวภาพอยู่ในทางเดินอาหาร (GIT) ที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร ความสำคัญของบีสำหรับควบคุมการปลดปล่อยและการขนส่งไขมันสารอาหารที่ละลายน้ำและยาเสพติดมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ถูกกระตุ้นทางวิทยาศาสตร์สนใจในสารเหล่านี้ทางสรีรวิทยา บีเป็น amphiphiles เรียกว่าหน้าแสดงโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันมากจาก surfactants คลาสสิกโครงสร้างโมเลกุลนี้แปลกที่อำนวยความสะดวกในการก่อตัวของมวลแบบไดนามิกสามารถกกลั่น และขนส่งสารละลายไขมัน ลักษณะผงซักฟอกของบีได้รับการศึกษาในวรรณคดี ส่วนใหญ่มุ่งเน้นการประกอบด้วยตัวเองพฤติกรรมของบี ในแก้ปัญหา แต่ เกี่ยวกับแปรสภาพโปรตีน และผลในการปรับปรุง proteolysis ตรงกันข้าม ความสัมพันธ์ของบีสำหรับระยะฝ่ามือได้รับน้อยกว่าความสนใจและศึกษาการจัดการโดยตรงกับพฤติกรรมแรงของบีมีจำกัดมากในวรรณคดีนี้คือแม้ว่า กิจกรรมแรงของบีมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารไขมันก็อย่างใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับ lypolisis บีชื้นลงบนหยดไขมัน และสามารถเอาวัสดุอื่น ๆ เช่นโปรตีนemulsifiers และผลิตระหว่างประเทศผลิตภัณฑ์จากผิวไขมัน พฤติกรรมผิดปกติผิวของบีได้โดยตรงที่เกี่ยวข้องกับความร่วมสมัยที่น่าโมเลกุลสามารถให้การปรับปรุงโครงสร้างและความรู้เพิ่มเติมความเข้าใจของการย่อยอาหารไขมัน รีวิวนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรวมข้อมูลได้รับในพื้นผิวคุณสมบัติของบีและบทบาทของตนในการย่อยอาหาร ของกิจกรรมที่พื้นผิวของบีจะช่วยให้การจัดการคุณสมบัติดิออร์ และแรงการปรับย่อยไขมัน ปรับปรุงดูดซึมสารอาหารละลายไขมัน และลดการดูดซึมของไขมันอิ่มตัว ไขมันคลอเรสเตอรอลและทรานส์