Oxidation of fats is one of the mos

Oxidation of fats is one of the most important mechanisms leading to food spoilage, second only to growth
of microorganisms. The oxidation of lipids in food leads to a reduction in shelf-life due to changes in taste
and/or odor, deterioration of the texture and functionality of muscle foods, and a reduction in nutritional quality.
Oxidation of food can be avoided by use of oxygen scavengers and antioxidant agents in
the packaging. Such packaging is intended to prevent or slow down the oxidation reactions that affect the quality of food (Pereira et al 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่นำไปสู่การเน่าเสียของอาหาร สองเท่านั้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ออกซิเดชันของไขมันในอาหารที่นำไปสู่การลดอายุการเก็บรักษาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในรสชาติหรือ กลิ่น เสื่อมสภาพของเนื้อและการทำงานของกล้ามเนื้ออาหาร และการลดคุณค่าทางโภชนาการออกซิเดชันของอาหารสามารถถูก avoided โดยใช้ออกซิเจน scavengers และสารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนในบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกัน หรือชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่มีผลต่อคุณภาพของอาหาร (Pereira et al 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในกลไกที่สำคัญที่สุดที่นำไปสู่การเน่าเสียของอาหารที่สองเท่านั้นต่อการเจริญเติบโต
ของเชื้อจุลินทรีย์ ออกซิเดชันของไขมันในอาหารที่นำไปสู่การลดลงในอายุการเก็บรักษาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ
และ / หรือกลิ่นการเสื่อมสภาพของพื้นผิวและการทำงานของอาหารกล้ามเนื้อและการลดลงของคุณภาพทางโภชนาการ.
ออกซิเดชันของอาหารสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการใช้ แตกตื่นออกซิเจนและสารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนใน
บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันหรือชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่มีผลต่อคุณภาพของอาหาร (Pereira et al, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่สุดนำไปสู่การเน่าเสียอาหารที่สองเท่านั้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในอาหารจะนำไปสู่การรักษาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและ / หรือกลิ่น การเสื่อมสภาพของผิวและการทำงานของอาหารกล้ามเนื้อ และการลดคุณภาพทางโภชนาการออกซิเดชันของอาหารที่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการใช้สารจับออกซิเจนและตัวแทนบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันหรือชะลอการเกิดปฏิกิริยาที่มีผลต่อคุณภาพของอาหาร ( Pereira et al , 2010 )