The effects of two different drying

The effects of two different drying methods (smoking kiln and electric oven) on nutritional properties
of tilapia fish (Oreochromis nilotieus) were determined. Purchased quantities of tilapia fish were shared into
two parts: one part was used to determine the nutritional properties of the raw fish and the other part was subdivided
into two; a part was dried using smoking kiln at a temperature range of 70-85°C for 20 hours and the
remaining one was dried using electric oven at a temperature range of 110°C for 45 minutes. The nutritional
properties of the dried samples were determined. Mean moisture, protein, lipids, ash, fibre, carbohydrate,
vitamin A, potassium and phosphorus contents of raw fish were 70.15±0.04, 23.06±0.04, 12.85±0.05, 28.16±0.02,
1.91±0.01, 3.67±0.04, 2.5 x 10 ±4 x10 , 1.2 x 10 ±10 and 1.2 x 10 ±10 %, respectively 4 5 4 -5 4 5 while the energy value
was 5.94±0.03 J/100g and vitamin C content was 2.3 x 10 3±4 x 10 4 mg/ml. The changes in moisture, lipids,
energy value and vitamin A contents were found to be significant (P < 0.05) for the two drying methods.
Protein, ash, fibre, carbohydrate, vitamin C, potassium and phosphorus contents showed no significant
differences (P < 0.05) for the two drying methods studied. The results indicate that drying methods have effects
on the nutritional properties of tilapia fish. Electric oven drying is recommended for healthy eating if reduced
lipids content and increased vitamin A content are desired and also for longer shelf-life of dried fish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการอบแห้งทั้งสองวิธีที่แตกต่างกัน (เตาเผาการสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้า) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการ
ของปลานิล (Oreochromis nilotieus) ได้รับการพิจารณา ซื้อปริมาณของปลานิลร่วมกันลงใน
สองส่วนส่วนหนึ่งถูกใช้ในการตรวจสอบคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบและส่วนอื่น ๆ แบ่ง
ออกเป็นสอง; เป็นส่วนหนึ่งที่ถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาเผาการสูบบุหรี่ในช่วงอุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงและ
ที่เหลืออีกหนึ่งถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่ช่วงอุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที โภชนาการ
คุณสมบัติของตัวอย่างแห้งได้รับการพิจารณา หมายถึงความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรต
วิตามิน A, โพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเนื้อหาของปลาดิบเป็น 70.15 ± 0.04, 23.06 ± 0.04, 12.85 ± 0.05, 28.16 ± 0.02,
1.91 ± 0.01, 3.67 ± 0.04, 2.5 x 10 ± 4 x10 1.2 x 10 ± 10 และ 1.2 x 10 ± 10% ตามลำดับ 4 5 4 -5 4 5 ในขณะที่ค่าพลังงาน
เป็น 5.94 ± 0.03 J / 100 กรัมและปริมาณวิตามินซีเป็น 2.3 x 10 3 ± 4 x 10 4 mg / ml การเปลี่ยนแปลงในความชื้นไขมัน
ค่าพลังงานและวิตามินเนื้อหาพบว่ามีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้ง.
โปรตีนเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรตวิตามินซีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเนื้อหาที่สำคัญพบว่าไม่มี
ความแตกต่าง (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้งศึกษา ผลการศึกษาพบว่าวิธีการอบแห้งที่มีผล
ต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล การอบแห้งเตาอบไฟฟ้าเป็นที่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพลดลงถ้า
เนื้อหาไขมันวิตามินและเพิ่มเนื้อหาที่ต้องการและสำหรับอายุการเก็บรักษานานของปลาแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการอบแห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกันสอง ( เตาเผาสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้าต่อสมบัติทางโภชนาการ
ของปลานิล ( Oreochromis nilotieus ) ตัวอย่าง ซื้อปริมาณของปลานิลถูกแบ่งปันสู่
2 ส่วน ส่วนหนึ่งใช้เพื่อหาคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบ และอีกส่วนหนึ่งถูกแบ่งเป็น 2
;ส่วนหนึ่งก็แห้งใช้สูบเตาเผาที่อุณหภูมิในช่วง 70-85 ° C เป็นเวลา 20 ชั่วโมง
เหลือหนึ่งแห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลา 45 นาที คุณสมบัติทางโภชนาการ
ของแห้งตัวอย่าง . หมายความว่า ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต
วิตามินเอ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสของปลาดิบมีเนื้อหามีค่า± 0.04 , ย้อนหลัง± 0.04 , 1285 ± 0.05 28.16% ± 0.02
1.91 ± 0.01 3.67 ± 0.04 , 2.5 x 10 ± 4 x10 , 1.2 x 10 ± 10 และ 1.2 x 10 ± 10% ตามลำดับ 4 5 4 5 4 5 ในขณะที่ค่าพลังงาน
คือ 5.94 ± 0.03 J / 100 กรัม และวิตามินซีเนื้อหา 2.3 x 10 3 ± 4 x 10 4 มก. / มล. การเปลี่ยนแปลงความชื้น ไขมัน และวิตามินที่เป็นเนื้อหา
ค่าพลังงานได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) สำหรับสองวิธีการอบ .
โปรตีน เถ้า เส้นใย คาร์โบไฮเดรต วิตามินซีโพแทสเซียม และฟอสฟอรัส มีเนื้อหาไม่แตกต่าง
( p < 0.05 ) สำหรับสองวิธีการอบแห้ง ) ผลการศึกษาพบว่า วิธีการอบแห้งได้ผล
ต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิลปลา ตู้อบลมร้อนไฟฟ้าเหมาะสำหรับรับประทานมีสุขภาพดีถ้าลดไขมันและเพิ่มวิตามิน
เนื้อหาเนื้อหาที่ต้องการและยังนานกว่าการเก็บรักษาปลาแห้ง