2.2. Preparation of yogurtMilk was

2.2. Preparation of yogurt
Milk was sterilised at 110
C for 5 min and cooled to 42e45
C.
The starter (Chr.Hansen YF-L822) was added, according to the
manufacturer’s instructions [0.08% (m/v)]. The adjunct culture
L. casei AST18 was added to the milk at 0, 2, 4, 6 and 8% (v/v).
Fermentation was conducted at 42
C for 5 h. Both the control and
L. casei AST18-added yogurt samples were stored at 4
C, for 16 h
after ripening.
2.3. Analyses of the physical and chemical properties of yogurt
during storage at 4
C
The pH values of the yogurt samples were measured at 17e20
C
using a pH meter (HANNA, pH211, Italy) after calibrating with fresh
pH 4.0 and 7.0 standard buffers. Titratable acidity (TA) was

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การเตรียมโยเกิร์ตนม sterilised ที่ C 110 ใน 5 นาที และระบายความร้อนด้วยการซี 42e45เพิ่มสตาร์ท (Chr.Hansen วายเอฟ-L822) ตามแนะนำของผู้ผลิต [0.08% (m/v)] วัฒนธรรมเกียรติคุณL. casei AST18 ได้เพิ่มน้ำนมที่ 0, 2, 4, 6 และ 8% (v/v)มีดำเนินการหมักที่ 42 C สำหรับ 5 h ทั้งการควบคุม และL. casei โยเกิร์ตเพิ่ม AST18 ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ C 4 สำหรับ 16 hหลังจาก ripening2.3 การวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ และทางเคมีของโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 Cได้ที่วัดค่า pH ของตัวอย่างโยเกิร์ต 17e20 Cใช้เครื่องวัดค่า pH (HANNA, pH211 อิตาลี) หลังจากปรับเทียบกับสดบัฟเฟอร์ pH 4.0 และ 7.0 มาตรฐาน ถูกว่า titratable (TA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การจัดทำโยเกิร์ต
นมได้รับการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีและระบายความร้อนให้กับ 42e45 องศาเซลเซียส
เริ่มต้น (Chr.Hansen YF-L822) ถูกเพิ่มเข้ามาตาม
คำแนะนำของผู้ผลิต [0.08% (m / V)] วัฒนธรรมเสริม
ลิตร casei AST18 ถูกบันทึกอยู่ในนมที่ 0, 2, 4, 6 และ 8% (v / v)
ได้ดำเนินการหมักที่ 42 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทั้งการควบคุมและการ
L. casei AST18 เพิ่มตัวอย่างโยเกิร์ตถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสสำหรับ 16 ชั่วโมง
หลังจากที่สุก
2.3 การวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโยเกิร์ต
ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส
ค่าความเป็นกรดด่างของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ได้รับการวัดที่ 17e20 องศาเซลเซียส
โดยใช้เครื่องวัดค่าพีเอช (ฮันนา pH211, อิตาลี) หลังจากสอบเทียบกับสด
พีเอช 4.0 และ 7.0 บัฟเฟอร์มาตรฐาน ค่าความเป็นกรด (TA) เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การเตรียมโยเกิร์ต
นมถูก sterilised ที่ 110
C เป็นเวลา 5 นาทีและเย็นเพื่อ 42e45
C .
เริ่มต้น ( chr.hansen yf-l822 ) เพิ่ม ตามคำแนะนำของผู้ผลิต [ 0.08 %
( M / V ) ] เสริมวัฒนธรรม
L . casei ast18 เติมนมที่ 0 , 2 , 4 , 6 และ 8 เปอร์เซ็นต์ ( v / v )
หมักดำเนินการที่ 42
องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทั้งการควบคุมและ
Lเคซีไอ ast18 เพิ่มตัวอย่างโยเกิร์ตเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4
C 16 H
หลังจากสุก .
2.3 การวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของโยเกิร์ต
ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ค่าความเป็นกรด - ด่างของ

โยเกิร์ตจำนวนวัดที่ 17e20
C
โดยใช้เครื่องวัด ( แฮนน่า ph211 , อิตาลี ) หลังจากปรับ pH 7.0 สด
4.0 และบัฟเฟอร์มาตรฐาน ปริมาณกรด ( TA ) คือ