Lectins are a structurally diverse

Lectins are a structurally diverse class of (glyco)proteins which bind mono- and oligosaccharides with high specificity and in a reversible way. For many years, the unique sugar binding properties of plant lectins have been exploited for the development of biochemical tools for glycoprotein isolation and characterisation, and the use of lectins as a glycoprofiling tool has became much more sophisticated with the advent of lectin microarrays, in which a panel of lectins are immobilized on a single chip for glycomic analysis. Among the numerous lectins studied so far, those from legumes represent the largest family. They can be present at relatively high amounts depending on genetic as well as environmental factors, and are accumulated especially in the seeds. For this reason, some lectins as the phytohemagglutinin from the common bean Phaseolus vulgaris constitute a possible risk, since consumption of raw or incorrectly processed beans has been shown to cause outbreaks of gastroenteritis, nausea and diarrhoea. On the other hand, for these anti-nutritional properties, bean extracts enriched in lectins or in lectin-related amylase inhibitors are also finding a growing use as active ingredients of “weight-blockers” in dietetic preparations for obesity treatment. Current methods to determine the lectin levels in foods are based on immunoenzymatic or toxicity tests, which are largely aspecific. Very recently, the availability of proteomic methodologies has allowed to start development and validation of sensitive and specific assays for detecting trace amounts of harmful lectins in either raw or processed foods. In this review, the main aspects of current and perspective applications of mass spectrometry and proteomic technologies to the structural characterisation of legumes are presented, with focus on issues related to detection, identification, and quantification of phytohemagglutinins relevant for their biochemical, immunological and toxicological aspects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lectins คลา structurally หลากหลายของโปรตีน (glyco) ซึ่งผูกโมโนและ oligosaccharides มี specificity สูง และ ในทางกลับ กัน หลายปี น้ำตาลเฉพาะผูกคุณสมบัติของพืช lectins จะถูกใช้ประโยชน์สำหรับการพัฒนาเครื่องมือเชิงชีวเคมีแยกไกลโคโปรตีนและตรวจลักษณะเฉพาะของ และใช้ lectins เป็นเครื่องมือ glycoprofiling ได้กลายเป็นซับซ้อนมาก มีมายศึกษา microarrays ซึ่งหาแผงของ lectins บนชิ glycomic วิเคราะห์ ระหว่าง lectins จำนวนมากที่ศึกษาเพื่อให้ห่างไกล จากกินแทนครอบครัวที่ใหญ่ที่สุด พวกเขาสามารถอยู่ในจำนวนที่ค่อนข้างสูงขึ้นอยู่กับปัจจัยทางพันธุกรรม รวมทั้งสิ่งแวดล้อม และสะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ด ด้วยเหตุนี้ บาง lectins เป็น phytohemagglutinin จากถั่วทั่วเขียว vulgaris เป็นความเสี่ยงที่เป็นไปได้ เนื่องจากปริมาณการใช้วัตถุดิบ หรือถั่วที่ถูกประมวลผลได้รับการแสดงเพื่อทำให้เกิดการแพร่ระบาดของโรคกระเพาะอักเสบ คลื่นไส้ และท้องเสีย บนมืออื่น ๆ คุณสมบัติเหล่านี้ต่อต้านคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วอุดมไปใน lectins สารสกัด หรือในที่เกี่ยวข้องกับการศึกษา amylase inhibitors จะยังหาใช้เติบโตเป็นส่วนผสมของ "น้ำหนักบล็อกเกอร์" ใน dietetic เตรียมสำหรับรักษาโรคอ้วน ปัจจุบันวิธีการกำหนดระดับการศึกษาในอาหารขึ้นอยู่กับ immunoenzymatic หรือความเป็นพิษทดสอบ ซึ่งเป็นส่วนใหญ่ aspecific มากล่าสุด ความพร้อมของหลักสูตร proteomic ได้สามารถเริ่มต้นพัฒนาและตรวจสอบ assays สำคัญ และเฉพาะสำหรับการตรวจสอบติดตามจำนวน lectins เป็นอันตรายในอาหารดิบ หรือประมวลผล ในบทความนี้ ด้านหลักของปัจจุบัน และมุมมองที่โปรแกรมประยุกต์เทคโนโลยี spectrometry และ proteomic โดยรวมการตรวจลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของกินจะนำเสนอ เน้นประเด็นที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบ รหัส และนับของ phytohemagglutinins ที่เกี่ยวข้องกับด้านชีวเคมี ภูมิคุ้มกัน และ toxicological ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เลคตินเป็นชั้นที่มีความหลากหลายของโครงสร้าง (Glyco) โปรตีนซึ่งผูกขาวดำและ oligosaccharides มีความจำเพาะสูงและในทางกลับได้ หลายปีที่ผ่านน้ำตาลที่ไม่ซ้ำกันคุณสมบัติผูกพันของเลคตินพืชได้ถูกนำมาใช้สำหรับการพัฒนาเครื่องมือทางชีวเคมีในการแยกไกลโคโปรตีนและลักษณะและการใช้งานของเลคตินเป็นเครื่องมือ glycoprofiling ได้กลายเป็นที่ซับซ้อนมากขึ้นกับการถือกำเนิดของ microarrays เลคตินซึ่งใน แผงของเลคตินจะถูกตรึงบนชิปตัวเดียวสำหรับการวิเคราะห์ glycomic เลคตินในหมู่จำนวนมากเรียนเพื่อให้ห่างไกลผู้ที่มาจากพืชตระกูลถั่วเป็นตัวแทนของครอบครัวที่ใหญ่ที่สุด พวกเขาสามารถนำเสนอที่เป็นจำนวนเงินที่ค่อนข้างสูงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมเช่นเดียวกับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและมีการสะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ด ด้วยเหตุนี้เลคตินบางอย่าง phytohemagglutinin จากถั่วที่พบบ่อย Phaseolus vulgaris เป็นความเสี่ยงที่เป็นไปได้เนื่องจากการบริโภคถั่วดิบหรือประมวลผลอย่างไม่ถูกต้องได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดการระบาดของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อาการคลื่นไส้และท้องเสีย ในทางตรงกันข้ามสำหรับเหล่านี้คุณสมบัติต่อต้านสารอาหารสารสกัดจากถั่วอุดมในเลกตินหรือสารยับยั้งอะไมเลสเลคตินที่เกี่ยวข้องนอกจากนี้ยังมีการค้นพบการใช้งานที่เพิ่มขึ้นเป็นส่วนผสมของ "น้ำหนักบล็อค" ในการเตรียมอาหารเสริมสำหรับการรักษาโรคอ้วน วิธีการปัจจุบันเพื่อตรวจสอบระดับเลคตินในอาหารจะขึ้นอยู่กับการทดสอบความเป็นพิษหรือ immunoenzymatic ซึ่งส่วนใหญ่จะ aspecific มากเมื่อเร็ว ๆ นี้ความพร้อมของวิธีการ proteomic ได้รับอนุญาตให้เริ่มต้นการพัฒนาและการตรวจสอบของการตรวจที่มีความสำคัญและเฉพาะเจาะจงสำหรับการตรวจหาร่องรอยของเลคตินที่เป็นอันตรายทั้งในอาหารดิบหรือประมวลผล ในการทบทวนนี้ประเด็นหลักของการใช้งานในปัจจุบันและในมุมมองของมวลสารและเทคโนโลยี proteomic การวิเคราะห์โครงสร้างของพืชตระกูลถั่วนั้นจะให้ความสำคัญกับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบบัตรประจำตัวและปริมาณของ phytohemagglutinins ที่เกี่ยวข้องกับทางชีวเคมีของพวกเขาภูมิคุ้มกันและด้านพิษวิทยา .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เลคตินเป็นโครงสร้างที่หลากหลายรุ่น ( ไกลโคโปรตีนซึ่งมัดโมโน - ) และ โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีความจำเพาะสูง และในทางกลับ . หลายปี เฉพาะน้ำตาลผูกคุณสมบัติของเลคตินพืชได้ใช้ประโยชน์เพื่อการพัฒนาเครื่องมือสำหรับแยกและวิเคราะห์สารไกลโคโปรตีน ,และการใช้เหล็กเป็นเครื่องมือได้กลายเป็น glycoprofiling ที่มีความซับซ้อนมากกับการมาถึงของเลคตินในการแสดงที่แผงของเลคตินจะตรึงบนชิปเดียวสำหรับการวิเคราะห์ glycomic . ของเลคตินหลายเรียนจน พวกถั่ว เป็นตัวแทนของครอบครัวที่ใหญ่ที่สุดพวกเขาสามารถอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุกรรม ตลอดจนปัจจัยสิ่งแวดล้อม และมีการสะสมโดยเฉพาะในเมล็ด ด้วยเหตุผลนี้ บางส่วนเป็นเกิดของเลคตินจากถั่วแขก phaseolus vulgaris ถือเป็นความเสี่ยง เพราะการบริโภคของดิบ หรือไม่ถูกต้องแปรรูปถั่วได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดการแพร่ระบาดของ โรคกระเพาะอาการคลื่นไส้และท้องเสียด้วย บนมืออื่น ๆ เหล่านี้ป้องกันสมบัติทางโภชนาการ , ถั่วสารสกัดที่อุดมด้วยในเลกตินตินยับยั้งอะไมเลสหรือที่เกี่ยวข้องยังมีการหาการใช้เป็นส่วนผสมของ " น้ำหนักตัวบล็อก " ในการเตรียมอาหารสำหรับการรักษาโรคอ้วน ในปัจจุบันวิธีที่จะตรวจสอบระดับเลคตินในอาหารจะขึ้นอยู่กับการทดสอบ immunoenzymatic หรือความเป็นพิษซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนด . มากเมื่อเร็ว ๆนี้ , ความพร้อมของโปรตีนวิธีการได้รับอนุญาตที่จะเริ่มพัฒนาและทดสอบความไวและเฉพาะเจาะจง ) สำหรับการตรวจหาร่องรอยของเลคตินที่เป็นอันตรายในอาหารดิบ หรือประมวลผล ในการตรวจสอบนี้ประเด็นหลักของปัจจุบันและใช้มวลสารส์เทคโนโลยีเพื่อศึกษาโครงสร้างของพืชจะถูกนำเสนอและมุมมอง โดยเน้นประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบ , การระบุและปริมาณของ phytohemagglutinins ที่เกี่ยวข้องของพวกเขาและชีวเคมี ด้านการศึกษาทางพิษวิทยา .