3.6. Sensory analysisIn the present

3.6. Sensory analysis
In the present study, a minimum score of 5 was considered to represent
an acceptable meat product, while a score below 5 was considered
unacceptable. The frozen stored cooked patties from the CONTS group
(sunflower oil) received the acceptable odor and taste scores of 7.3 ±
0.2 and 6.5±0.2, respectively. These results are consistent with studies
where no change in the flavor of cooked LD pork muscle occurred
following diet supplementation with sunflower oil (Lu, Zhang, Yin,
Everts, & Li, 2008). Melton (1990) speculated that, because of the
normally high concentrations of linoleic acid in pork, the oxidation
products of this fatty acid are recognized as natural components of
pork flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 วิเคราะห์รับความรู้สึกในการศึกษาปัจจุบัน คะแนนต่ำสุด 5 ได้พิจารณาถึงผลิตภัณฑ์เนื้อยอมรับผิด ขณะถือเป็นคะแนนที่ต่ำกว่า 5ไม่เป็นที่ยอมรับ การแช่แข็งเก็บ patties สุกจากกลุ่มผู้ติดต่อ(น้ำมันดอกทานตะวัน) ได้รับคะแนนที่กลิ่นและรสชาติเป็นที่ยอมรับของ 7.3 ±0.2 และ 6.5±0.2 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับการศึกษาที่ไม่เปลี่ยนแปลงในรสชาติของกล้ามเนื้อหมู LD สุกเกิดขึ้นอาหารแห้งเสริมที่ต่อกับน้ำมันดอกทานตะวัน (Lu จาง ยินดีEverts, & Li, 2008) Melton (1990) คาดว่า เนื่องจากการความเข้มข้นสูงโดยปกติของกรด linoleic ในหมู เกิดออกซิเดชันผลิตภัณฑ์ของกรดไขมันนี้จะรับรู้เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของรสหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ในการศึกษาปัจจุบันคะแนนอย่างน้อย 5 ได้รับการพิจารณาให้เป็นตัวแทนของ
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับการยอมรับในขณะที่คะแนนต่ำกว่า 5 ได้รับการพิจารณา
ที่ยอมรับไม่ได้ แช่แข็งเก็บไว้อบสุกจากกลุ่ม Conts
(น้ำมันดอกทานตะวัน) ได้รับกลิ่นและรสชาติที่ยอมรับได้คะแนน 7.3 ±
0.2 และ 6.5 ± 0.2 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับการศึกษา
ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของกล้ามเนื้อหมูสุก LD ที่เกิดขึ้น
ต่อไปนี้การเสริมอาหารที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน (Lu, จางหยิน
Everts และ Li 2008) แจ๊กเก็ต (1990) สันนิษฐานว่าเพราะ
ความเข้มข้นสูงปกติของกรดไลโนเลอิกในหมูออกซิเดชัน
ผลิตภัณฑ์ของกรดไขมันนี้จะรับรู้เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของ
รสชาติเนื้อหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในการศึกษาเป็นคะแนนต่ำสุดของ 5 ถือว่าเป็นตัวแทน
ผลิตภัณฑ์เนื้อที่ยอมรับได้ ในขณะที่คะแนนต่ำกว่า 5 ถือว่า
รับไม่ได้ เก็บแช่แข็ง patties สุกจาก conts กลุ่ม
( ทานตะวัน ) ได้รับกลิ่นและรสชาติเป็นที่ยอมรับคะแนน 7.3 ±
± 0.2 0.2 และ 6.5 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษา
ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของหมูสุก LD กล้ามเนื้อเกิดขึ้น
ดังต่อไปนี้อาหารเสริมน้ำมันดอกทานตะวัน ( Lu , จาง หยิน เอเวิร์ตส li &
, 2551 ) มิลตัน ( 1990 ) สันนิษฐานว่าเพราะ
ปกติความเข้มข้นสูงของกรด linoleic ในหมู ปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมัน
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของ
รสหมู