The determination of putative chemi

The determination of putative chemical interactions between the milk fat globule membrane and green tea catechins provided useful information about the role of milk fat globules (MFGs) in high-fat dairy systems, such as cheese, and containing bioactive compounds, such as tea catechins. Catechins from green tea (125–1000 ppm), including (+)-catechin, (−)-epigallocatechin gallate, and green tea extract were added to washed MFGs to examine possible interactions. The addition of catechins gave a significant change in the size and ζ-potential of MFGs. The recovery of different catechins from the milk fat globule suspensions was found to vary, suggesting selective association with the milk fat globule membranes. The interactions were further investigated using transmission electron microscopy and Fourier transform infra-red spectroscopy. It is suggested that catechins are localised in association with milk fat globule membrane domains as they contain both hydrophobic and hydrophilic moieties with potential points of molecular interaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการกำหนดปฏิสัมพันธ์เคมีอ้างว่าฝาระหว่างนมไขมัน globule เมมเบรนและชาเขียว catechins globules ไขมันนม (MFGs) มีประโยชน์ข้อมูลเกี่ยวกับบทบาทในระบบนมไขมันสูง เช่นชีส และที่ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์สำคัญ เช่น catechins ในชา Catechins จากชาเขียว (125 – 1000 ppm), รวม (+) -คาเตคินใน (−) -epigallocatechin gallate และสารสกัดจากชาเขียวเพิ่มการล้าง MFGs เพื่อตรวจสอบการมีปฏิสัมพันธ์ การเพิ่มของ catechins ให้ด้วยการเปลี่ยนแปลงขนาดและζ-ศักยภาพของ MFGs การกู้คืนของ catechins แตกต่างจากบริการ globule ไขมันนมพบที่แตกต่างกัน การแนะนำเลือกสัมพันธ์กับเยื่อ globule ไขมันนม การโต้ตอบถูกตรวจเพิ่มเติมที่ใช้ส่งผ่านอิเล็กตรอนและมิกอินฟราเรดการแปลงฟูริเยร์ แนะนำว่า catechins มีหน่วงกับนมไขมัน globule เยื่อโดเมนว่าเป็นฝ่ามือ และน้ำ moieties จุดอาจเกิดการโต้ตอบที่โมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมุ่งมั่นของการมีปฏิสัมพันธ์ทางเคมีสมมุติระหว่างเยื่อหุ้มเม็ดไขมันนมและ catechins ชาเขียวให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับบทบาทของข้นไขมันนม (Mfgs) ในระบบนมที่มีไขมันสูงเช่นชีสและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่น catechins ชา catechins จากชาเขียว (125-1000 ppm) รวมทั้ง (+) - catechin, (-) - epigallocatechin gallate, และสารสกัดจากชาเขียวที่ถูกเพิ่มเข้า Mfgs ล้างเพื่อตรวจสอบการโต้ตอบที่เป็นไปได้ นอกเหนือจาก catechins ให้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในขนาดและζศักยภาพของ Mfgs การฟื้นตัวของ catechins แตกต่างจากสารแขวนลอยเม็ดไขมันนมพบว่าแตกต่างกันไปบอกสมาคมคัดเลือกกับเยื่อหุ้มเม็ดไขมันนม ปฏิสัมพันธ์ถูกตรวจสอบเพิ่มเติมได้โดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนและการแปลงฟูเรียสเปคโทรอินฟาเรด มันบอกว่า catechins แปลเป็​​นภาษาท้องถิ่นในการเชื่อมโยงกับโดเมนเยื่อหุ้มเม็ดไขมันนมที่พวกเขามีทั้ง moieties ชอบน้ำและชอบน้ำที่มีจุดที่มีศักยภาพของการมีปฏิสัมพันธ์ในระดับโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกําหนดซึ่งปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างเยื่อไขมันนมเม็ดกลมเล็กและชาเขียว catechins ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับบทบาทของเม็ดไขมันนม ( mfgs ) ในระบบ ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง เช่น ชีส และประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่น catechins ชา คาทิชินจากชาเขียว ( 125 ( 1000 ppm ) รวมทั้ง ( + ) - catechin gallate ( − ) และสารสกัดจากชาเขียว เพิ่มเพื่อล้าง mfgs เพื่อศึกษาปฏิสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ นอกจากนี้ของ catechins ให้เปลี่ยนแปลงในขนาดและζ - ศักยภาพของ mfgs . การกู้คืนของ catechins แตกต่างจากไขมันนม เม็ดกลมเล็กแขวนลอยพบว่าแตกต่างกัน แนะนำสมาคม เลือก กับ ไขมันนมเม็ดกลมเล็กเยื่อ ปฏิสัมพันธ์ได้ศึกษาโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนชนิดส่องกราดส่งและฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี พบว่า catechins เป็นภาษาท้องถิ่นในความสัมพันธ์กับไขมันนมเม็ดกลมเล็กเมมเบรนโดเมนเช่นที่พวกเขามีทั้ง hydrophobic น้ำดังกล่าวและจุดที่มีศักยภาพของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล