As known, a decrease in these two c

As known, a decrease in these two colour parameters is an index of browning development due to the formation of melanoidins (i.e. the brown polymers that are formed during the final stage of the Maillard reaction). Only slight differences in lightness (Fig. 2a) were observed among the different samples. By contrast, the decrease in hue angle (Fig. 2b) was greater in the vacuum-processed coffee up to an F value of approximately 3.8 min. At increasing F values, browning was significantly higher for the conventionally roasted coffee. Nevertheless, these differences in hue angle were almost not appreciable by visual observation of the medium and dark roasted ground samples (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่รู้จักกันการลดลงของทั้งสองพารามิเตอร์สีเป็นดัชนีของการพัฒนาสีน้ำตาลเนื่องจากการสะสมของ melanoidins (เช่นโพลีเมอสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการเกิดปฏิกิริยา Maillard) เพียง แต่แตกต่างกันเล็กน้อยในความสว่าง (รูปที่ 2a) มีข้อสังเกตในหมู่ตัวอย่างที่แตกต่างกัน โดยคมชัดลดลงในมุมสี (รูปที่2b) เป็นมากขึ้นในสูญญากาศการประมวลผลกาแฟขึ้นอยู่กับค่า f ของประมาณ 3.8 นาที ที่เพิ่มขึ้นค่าเอฟ, การเกิดสีน้ำตาลที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกาแฟคั่วตามอัตภาพ แต่ความแตกต่างเหล่านี้ในมุมสีเกือบไม่เห็นได้โดยการสังเกตภาพของตัวอย่างดินขนาดกลางและมืดคั่ว (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่รู้จัก การลดลงในพารามิเตอร์เหล่านี้สองสีเป็นดัชนีของ browning พัฒนาเนื่องจากการก่อตัวของ melanoidins (โพลิเช่นน้ำตาลเมอร์ที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของปฏิกิริยา Maillard) สุภัคแสง (Fig. 2a) เพียงเล็กน้อยต่างจากตัวอย่างต่าง ๆ โดยคมชัด การลดลงของเว้มุม (ฟิก 2b) มีมากในกาแฟดูดประมวลผลถึงค่า F ประมาณ 3.8 นาที ที่เพิ่มค่า F, browning ได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกาแฟคั่วที่ดี อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ในมุมเว้ได้เกือบไม่เห็น โดยสังเกตภาพตัวอย่างดินอบกลาง และมืด (ตาราง 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดลงซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในสองพารามิเตอร์สีเหล่านี้เป็นดัชนีที่ตามมาจากการพัฒนาระดับความเหลืองกรอบเนื่องจากการลดการก่อตัวของ melanoidins (เช่นเม็ดพลาสติกสีน้ำตาลที่ได้ในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการตอบสนอง maillard ) ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในความเบา(รูปที่ 2 A )ได้สังเกตเห็นในตัวอย่างที่แตกต่างกันไป ความเปรียบต่างที่ลดลงโดยใน ภาพ มุมกว้างสี(รูปที่2 B )ได้มากขึ้นในเครื่องชงกาแฟเครื่องดูดฝุ่น - แปรรูปที่เพิ่มขึ้นในการค่า F ในระยะเวลาประมาณ 3.8 นาทีที่เพิ่มขึ้นค่า F ความเหลืองกรอบก็สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสำหรับกาแฟที่คั่วที่โดยธรรมเนียมปฏิบัติ อย่างไรก็ตามความแตกต่างในมุมนี้สีแทบจะเป็นไม่ได้เตรียมออกซิเจนโดยการสังเกตการณ์ของ ภาพ ตัวอย่างดินคั่วขนาดกลางและสีเข้ม(ตารางที่ 2 )