1. IntroductionModification of rice

1. Introduction
Modification of rice flour through the process of germination of paddy rice may be one of the means to
prepare rice flour suitable for applying to food products. During the process of germination, a number of
biochemical processes take place, leading to change in nutritional quality, chemical compositions, and
activities of various enzymes [1]. These changes would affect functional properties and pasting properties of
germinated rice flour, which directly influence the quality of rice based products. Therefore, this study was
carried out to study the functional property of germinated rice flour. This information is necessary to evaluate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเปลี่ยนแปลงของแป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการของการงอกของข้าวข้าวอาจหมายถึงการอย่างใดอย่างหนึ่งเตรียมแป้งข้าวที่เหมาะสำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ในระหว่างกระบวนการของการงอก จำนวนกระบวนการทางชีวเคมีขึ้น นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ เคมี และกิจกรรมของเอนไซม์ต่าง ๆ [1] การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะส่งผลต่อการทำงานและวางของแป้งข้าวเปลือกงอก ซึ่งมีอิทธิพลต่อคุณภาพของข้าวโดยตรงจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้น การศึกษานี้คือดำเนินการศึกษาการทำงานคุณสมบัติของแป้งข้าวเปลือกงอก ข้อมูลนี้จำเป็นต้องประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
การปรับเปลี่ยนแป้งข้าวผ่านกระบวนการของการงอกของข้าวเปลือกอาจเป็นหนึ่งในวิธีการที่จะ
เตรียมความพร้อมแป้งข้าวที่เหมาะสมสำหรับการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ระหว่างขั้นตอนของการงอกจำนวนของ
กระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางโภชนาการองค์ประกอบทางเคมีและ
กิจกรรมของเอนไซม์ต่างๆ [1] การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะมีผลต่อคุณสมบัติการทำงานและคุณสมบัติความหนืดของ
แป้งข้าวงอกที่โดยตรงมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวตาม ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้ได้รับการ
ดำเนินการเพื่อศึกษาการทำงานคุณสมบัติของแป้งข้าวงอก ข้อมูลนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำการเปลี่ยนแปลงของแป้งผ่านกระบวนการงอกของข้าวอาจเป็นหนึ่งของหมายถึงเตรียมแป้ง เหมาะสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ในระหว่างกระบวนการงอกของจํานวนกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้น เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีกิจกรรมของเอนไซม์ต่าง ๆ [ 1 ] การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะส่งผลกระทบต่อสมบัติเชิงหน้าที่ และคุณสมบัติของแป้งข้าวงอก โดยตรง ซึ่งจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากข้าว ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้ศึกษาคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของงอก ข้าวแป้ง ข้อมูลนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมิน