Seed cake protein (SCP) from Camell

Seed cake protein (SCP) from Camellia oleifera was hydrolyzed by five commercial proteases (Flavorzyme, Trypsin, Neutrase, Papain, Alcalase). Amino acid composition, molecular weight distribution, antioxidant activity and functional property of the seed cake protein hydrolysates (SCPH) were investigated. Enzymatic hydrolysis improved protein solubility significantly but impaired the foaming and emulsifying property. Hydrolysate generated by alcalase had the highest hydrolysis degree (DH) and antioxidant activity, and displayed excellent protein solubility over wide range of pH, while hydrolysate prepared by flavorzyme showed better copper chelating capacity and emulsifying stability with low molecular weight distribution. Trypsin-treated SCPH showed better foaming property than original protein. The results indicated that enzyme type greatly influenced the molecular weight, functional property and antioxidant activity of SCPH. It was also found that electing appropriate protease and controlling the DH could be enhanced or reduced functional property according to actual applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เค้กเมล็ดโปรตีน (SCP) จาก Camellia oleifera ถูก hydrolyzed โดยห้าค้า proteases (Flavorzyme ทริปซิน Neutrase เอนไซม์ปาเปน Alcalase) องค์ประกอบของกรดอะมิโน การกระจายน้ำหนักโมเลกุล กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติการทำงานของ hydrolysates โปรตีนของเมล็ดเค้ก (SCPH) ถูกตรวจสอบ เอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์ละลายโปรตีนที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ความบกพร่องทางด้านจะมีฟองและสกัดคุณสมบัติ สร้างขึ้น โดย alcalase ด้วยมีไฮโตรไลซ์เกลือ (DH) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และละลายโปรตีนแสดงดีกว้างช่วงของ pH ในขณะที่ด้วยโดย flavorzyme พบว่าดีกว่าทองแดง chelating ผลิตและสกัดความเสถียร ด้วยการกระจายน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ทริปซินถือว่า SCPH พบคุณสมบัติที่มีฟองดีกว่าโปรตีนดั้งเดิม ผลลัพธ์แสดงว่า เอนไซม์ชนิดมากที่มีผลต่อน้ำหนักโมเลกุล คุณสมบัติการทำงาน และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ SCPH นอกจากนี้ยังพบว่า electing รติเอสที่เหมาะสม และควบคุม DH สามารถเพิ่ม หรือลดคุณสมบัติการทำงานตามการใช้งานจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนจากเมล็ดเค้ก องค์ประกอบของกรดอะมิโน การย่อยสลายโปรตีนเอนไซม์สามารถในการละลายที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่การด้อยค่าทรัพย์สินและการเกิดฟองผสม ไฮโดรไลสร้างโดยอัลคาเลมีระดับการย่อยสลายสูงสุด trypsin ผลการวิจัยพบชนิดเอนไซม์ที่มีอิทธิพลอย่างมากน้ำหนักโมเลกุลของสถ นอกจากนี้ยังพบว่าการเลือกตั้งโปรติเอสที่เหมาะสมและการควบคุมเอชอาจจะเพิ่มหรือลดลงของสถ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เค้กเมล็ดโปรตีน ( SCP ) จากดอกคามิเลียดถูกไฮโดรไลซ์ด้วยห้าทางพาณิชย์ ( flavorzyme เอนไซม์ปาเปน , โปรตีน , วัตถุดิบ ) กรดอะมิโนองค์ประกอบการกระจายน้ำหนักโมเลกุลและสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนของกากเมล็ด ( scph ) คือเอนไซม์โปรตีนละลายดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่บกพร่อง foaming 3.0 และคุณสมบัติ จากประสบการณ์ที่สร้างขึ้นโดยมีสาขาย่อยสูงสุด ( DH ) และสารต้านอนุมูลอิสระ และแสดงผลได้ดีเยี่ยมโปรตีนละลายผ่านหลากหลายของพีเอชในขณะที่ผู้ที่เตรียมโดย flavorzyme พบดีกว่าทองแดงและความสามารถและ emulsifying ความมั่นคงที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกระจาย ทริป scph ถือว่าแสดงได้ดีกว่าโปรตีนโฟมคุณสมบัติเดิม ผลการศึกษาพบว่า เอนไซม์ที่ได้รับอิทธิพลเป็นอย่างมาก น้ำหนักโมเลกุล คุณสมบัติการทำงาน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ scph .นอกจากนี้ยังพบว่า เลือกโปรที่เหมาะสมและการควบคุมแบบ DH สามารถเพิ่มคุณสมบัติการทำงานหรือลดลงตามการใช้งานจริง