3.4. Effect of freezing, blanching

3.4. Effect of freezing, blanching and frozen storage on the Colour
parameters
The Hunter’s colour value L⁄, a⁄, b⁄, TCD were analysed for all
the samples as shown in Fig. 4. L⁄ value remained constant during
most of the storage period and changes if observed were insignificant
(p > 0.05). However when compared to fresh carrots there
was a significant decrease in L⁄ value especially for slow frozen
unblanched samples (Table 1), indicating that the omission of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 ผลของการแช่แข็งการลวกและการจัดเก็บแช่แข็งสี

พารามิเตอร์ของนักล่าลิตรค่าสี / / b /, TCD วิเคราะห์สำหรับทุก
ตัวอย่างดังแสดงในรูปที่ 4 ลิตร / ค่าคงที่อยู่ระหว่าง
ที่สุดของระยะเวลาการเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้ถ้าไม่มีนัยสำคัญ
(p> 0.05) แต่เมื่อเทียบกับแครอทสดมี
การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในลิตร / ค่าเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มตัวอย่างแช่แข็ง
Unblanched ช้า (ตารางที่ 1) แสดงให้เห็นว่าการละเลยของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4. ผลของแช่แข็ง blanching และเก็บแช่แข็งสี
พารามิเตอร์
เดอะฮันเตอร์สีค่า L⁄, a⁄, b⁄, TCD มี analysed ทั้งหมด
ตัวอย่างดังที่แสดงใน Fig. 4 L⁄ ค่ายังคงคงที่ระหว่าง
มากที่สุดของรอบระยะเวลาการจัดเก็บและหากสังเกตการเปลี่ยนแปลงสำคัญ
(p > 0.05) อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับสดแครอทมี
มีค่า L⁄ ลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแช่แข็งช้า
unblanched ตัวอย่าง (ตารางที่ 1), ระบุที่กระทำการอันของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ผลของการจัดเก็บข้อมูลและ blanching แช่แข็งแช่แข็งในสี tcd

พารามิเตอร์ของพรานสีค่า L ⁄ ที่ ⁄ B ⁄ ที่ยังนำมาวิเคราะห์หาทั้งหมด
ตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 4 . มอบความคุ้มค่า L ⁄ อยู่ในเกณฑ์คงที่ในระหว่าง
การเปลี่ยนแปลงและช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลได้หากพบว่าส่วนใหญ่เป็นคนไม่มีความหมาย
( P > 0.05 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับแครอทสดมี
ตามมาตรฐานก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดในค่า L ⁄ โดยเฉพาะสำหรับตัวอย่างช้าแช่แข็ง
unblanched (ตารางที่ 1 )แสดงว่าการงดเว้นการกระทำของ