Effects of heat treatment on chloro

Effects of heat treatment on chlorophyll (Chl) degrading enzyme activities in stored broccoli (Brassica oleracea L.) were determined. Chl contents of broccoli treated at 50 °C for 1 h or without heat treatment (control) decreased after 4 days of storage at 15 °C, whereas the contents of broccoli treated at 50 °C for 2 h showed almost no change after 4 days of storage at 15 °C. Chlorophyllase activity of broccoli heat-treated for 1 or 2 h decreased during storage before the occurrence of yellowing, while the activity of the control showed a slight decrease on day 4. Chl oxidase activity of broccoli heat-treated for 2 h remained unchanged. Chl degrading peroxidase activity in the control markedly increased after 6 days of storage at 15 °C, but an increase in the activities in broccoli treated at 50 °C, especially for 2 h, was suppressed. Six anionic and two cationic isoperoxidases were detected in broccoli on day 0. One of the isoperoxidases, C2 (Rf 0.3) cationic isoperoxidase, was involved in Chl degradation and the increase in C2 level was greatly reduced by treatment at 50 °C for 2 h. These results indicate that heat treatment could reduce Chl degradation due to the suppression of Chl degrading enzyme activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการรักษาความร้อนกับคลอโรฟิลล์ (Chl) ที่ลดกิจกรรมของเอนไซม์ในเก็บบรอกโคลี (ผักตื่นสาย L.) ได้กำหนด เนื้อหา Chl ของบรอกโคลีรับที่ 50 ° C สำหรับ 1 h หรือ ไม่ชุบ (ควบคุม) ลดลงหลังจาก 4 วันของการจัดเก็บที่ 15 ° C ขณะที่เนื้อหาของบรอกโคลีรับที่ 50 ° C สำหรับ h 2 พบเกือบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจาก 4 วันของการจัดเก็บที่ 15 องศาเซลเซียส กิจกรรม Chlorophyllase ของบรอกโคลี heat-treated สำหรับ h 1 หรือ 2 ลดลงระหว่างการเก็บรักษาก่อนการเกิดขึ้นของสีเหลือง ในขณะที่การควบคุมการแสดงให้เห็นว่าลดลงเล็กน้อยในวันที่ 4 กิจกรรม oxidase Chl ของบรอกโคลี heat-treated สำหรับ 2 h ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ลดกิจกรรมการควบคุมที่เพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บที่ 15 ° C แต่การเพิ่มกิจกรรมในบรอกโคลีรับที่ 50 องศาเซลเซียส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 2 h, peroxidase Chl ถูกปราบพยศ หกย้อมและ isoperoxidases สอง cationic ตรวจพบในบรอกโคลีวัน 0 หนึ่ง isoperoxidases, C2 (Rf 0.3) cationic isoperoxidase เกี่ยวข้องกับการย่อยสลาย Chl และเพิ่มระดับ C2 ได้ลดลงอย่างมาก โดยรักษาที่ 50 ° C สำหรับ 2 h ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การรักษาความร้อนที่สามารถลด Chl สลายตัวเนื่องจากการปราบปรามของ Chl ลดกิจกรรมของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการรักษาความร้อนในคลอโรฟิล (Chl) กิจกรรมเอนไซม์ย่อยสลายในผักชนิดหนึ่งที่เก็บไว้ (Brassica oleracea L. ) ได้รับการพิจารณา เนื้อหา Chl ของผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการรักษาที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่มีการรักษาความร้อน (ควบคุม) ลดลงหลังจาก 4 วันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสในขณะที่เนื้อหาของผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการรักษาที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมงพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงเกือบจะไม่มีหลังจาก 4 วัน ในการจัดเก็บที่ 15 ° C กิจกรรม chlorophyllase ของผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความร้อนสำหรับ 1 หรือ 2 ชั่วโมงลดลงระหว่างการเก็บรักษาก่อนที่จะเกิดขึ้นของสีเหลืองในขณะที่กิจกรรมของการควบคุมพบว่าลดลงเล็กน้อยในวัน 4. กิจกรรม oxidase Chl ของผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Chl กิจกรรม peroxidase ย่อยสลายในการควบคุมการเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนหลังจากที่ 6 วันของการจัดเก็บที่ 15 ° C แต่การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมในผักชนิดหนึ่งรับการรักษาที่ 50 องศาเซลเซียสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงได้ถูกยกเลิก หกประจุลบและประจุบวกสอง isoperoxidases ถูกตรวจพบในผักชนิดหนึ่งในวัน 0. หนึ่ง isoperoxidases ที่ C2 (Rf 0.3) isoperoxidase ประจุบวกได้รับการมีส่วนร่วมในการย่อยสลาย Chl และเพิ่มขึ้นในระดับ C2 ได้รับการลดลงอย่างมากโดยการรักษาที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง . ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความร้อนสามารถลดการย่อยสลาย Chl เนื่องจากการปราบปรามการ Chl เอนไซม์ย่อยสลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความร้อนต่อปริมาณคลอโรฟิลล์ ( CHL ) กิจกรรมของเอนไซม์ในการย่อยสลายเก็บคะน้า ( Brassica oleracea L . ) ได้กำหนดไว้ CHL เนื้อหาของคะน้าถือว่า 50 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือไม่มีการรักษาความร้อน ( ควบคุม ) ลดลงหลังจาก 4 วันของกระเป๋าที่ 15 ° C ในขณะที่เนื้อหาของคะน้าถือว่า 50 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง พบว่าแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงหลังจาก 4 วันของการจัดเก็บที่ 15 องศาคลอโรฟิลเลสกิจกรรมของคะน้าความร้อนสำหรับ 1 หรือ 2 ชั่วโมง ลดลงระหว่างการเก็บรักษา ก่อนการเกิดของสีเหลือง ในขณะที่กิจกรรมของกลุ่มควบคุมลดลงเล็กน้อย ในวันที่ 4 CHL oxidase activity ของคะน้าความร้อน 2 H ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงในการควบคุมกิจกรรม CHL เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจาก 6 วันของกระเป๋าที่ 15 ° Cแต่การเพิ่มขึ้นในกิจกรรมต่างๆในคะน้าถือว่า 50 °องศาเซลเซียส โดยเฉพาะ 2 H , การปราบปราม หกบวกสองประจุลบ และ isoperoxidases ถูกตรวจพบในผักชนิดหนึ่งในวัน 0 หนึ่งใน isoperoxidases , C2 ( RF 0.3 ) บวก isoperoxidase , มีส่วนร่วมในการสลาย CHL และเพิ่มในระดับ C2 ก็ลดลงอย่างมาก โดยการรักษาที่ 50 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความร้อนสามารถลดการเสื่อมสภาพเนื่องจาก CHL ปราบปราม CHL สลายเอนไซม์ต่างๆ