Muscle firmness and toughnessShear

Muscle firmness and toughness
Shear force required to cut through the third abdominal segment of prawn samples was determined using ‘V’ shaped Warner-Bratzler Meat-Shear Compression type blade attached to the load cell (100 N) moving under 100% working load with a cross head speed of 0.25 mm/s. The highest peak from the force distance graph obtained represented the muscle firmness and was measured in Newton (N), while the toughness of the muscle tissue (or work done to shear the muscle)was calculated as the area under the graph (Rosenthal, 1999), expressed in Newton metre (Nm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้ามเนื้อและนึ่งแรงเฉือนที่ต้องตัดผ่านส่วนท้องที่สามกุ้งตัวอย่างกำหนดโดยใช้ 'V' รูปใบมีดชนิดอัดแรงเฉือนเนื้อวอร์เนอร์ Bratzler กับโหลดเซล (100 N) ย้ายโหลดต่ำกว่า 100% ทำงาน ด้วยความเร็วหัวไขว้ 0.25 mm/s ยอดสูงสุดจากกราฟระยะทางกองทัพได้แสดงไอซ์กล้ามเนื้อ และถูกวัดในนิวตัน (N), ในขณะที่นึ่งของกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อ (หรืองานที่ทำให้แรงเฉือนกล้ามเนื้อ) ถูกคำนวณพื้นที่ใต้กราฟ (โรเซนธอล 1999), แสดงในนิวตันเมตร (Nm)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความกระชับของกล้ามเนื้อและความทนทาน
แรงเฉือนที่จำเป็นในการตัดผ่านหน้าท้องส่วนที่สามของกลุ่มตัวอย่างกุ้งถูกกำหนดใช้ 'V' รูปวอร์เนอร์ Bratzler การบีบอัดเนื้อใบมีดเฉือนประเภทที่แนบมากับโหลดเซลล์ (100 N) ย้าย 100% ภายใต้การทำงานที่มีการโหลด ความเร็วหัวข้าม 0.25 มิลลิเมตร / วินาที ยอดเขาสูงสุดจากกราฟระยะทางแรงได้เป็นตัวแทนของความกระชับของกล้ามเนื้อและวัดในนิวตัน (N) ในขณะที่ความทนทานของกล้ามเนื้อ (หรืองานที่ทำเพื่อตัดกล้ามเนื้อ) ที่คำนวณได้เป็นพื้นที่ใต้กราฟ (โรเซนธาล 1999 ) แสดงในนิวตันเมตร (นิวตันเมตร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเช่นตัวอย่างเช่น